三人下馆子，点了5个东北菜才花160元，好吃分量足，吃到肚皮撑

落败的青春阳落s

请老妈吃东北菜，三人点了5个菜，才花160元，老妈说下次还要去吃

三人下馆子，点了5个东北菜才花160元，好吃分量足，吃到肚皮撑



最近老妈说不舒服，今天需要去医院检查身体。而桐爸还在休假中，我和桐爸一起去陪老妈看病。医院人多为患，我们因为没有提前预约，挂的号比较后，于是等了两个多钟才轮到我们。然后医生花了5分钟就给老妈看好病了。还好是虚惊一场，只是小毛病，不需要进一步检查身体，吃点药就能调理好。早上老妈还担心要身体检查，早餐不吃就来了。于是拿好药后，我们三个人就赶紧去附近商城的一家东北菜馆吃饭。这家店我们已经来过几次了，无论环境、服务、菜品都挺让人满意的，价格还十分合理。我们点了五个菜加一个粥：酱大骨、京酱肉丝、地三鲜、上汤豆苗、白菜猪肉饺子和小米粥，再算上茶位费才160元。老妈说菜品都挺合口味，价格实惠分量足，下次有空再来吃。

下面我给大家介绍一下今天的菜式，还有如何自己在家可以制作出如此美食，随我一起来看吧！





【酱大骨】43元

主材料与配料：猪脊骨2斤、京葱、姜适量、蒜适量

调料：豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖20克

香料：桂皮1小块、草果2个、山楂2片、肉蔻3个、干辣椒4个、八角3个、香叶3片

常见的酱大骨选用的是棒骨或者猪脊骨。这道酱大骨肉质细嫩香滑、香醇入味，算是我尝过最好吃的酱大骨之一。我们要的是一斤，但是这分量看起来可不少，肉也挺多了。首先猪脊骨冷水下锅，加大葱（切段）和料酒焯水后捞出洗干净。将大葱扔了，留下猪骨汤备用。热锅冷油，先放姜片和蒜头（整个去皮即可）爆香，再倒入列表中的所有香料继续煸炒出香味。放入猪脊骨，倒入没过骨头的骨头汤，加入豆瓣酱、生抽、老抽和冰糖，大火煮开后转小火炖煮2小时左右就完成了。一般不需要收汁，这样吃口味会相对清淡点，如果收汁到浓稠，味道会更浓郁。戴上手套，抱着骨头啃特别爽，连那弹牙的筋膜也不要剔出来，一点都不放过。酱大骨那种肉香酥绵的味道，让人越吃越满足。

小贴士：

1、切不可偷懒用高压锅煮酱大骨，用瓦锅煮的味道更佳。

2、焯水时必须冷水下锅，不可等水沸时倒入。否则骨头突然遇热，肉质会收缩变得紧实，不容易煮软烂。





【京酱肉丝】35元

材料：猪里脊半斤、料酒、酱油、淀粉、甜面酱、半勺砂糖、清水、食用油

配料：春饼皮或者豆腐皮、洋葱丝、香菜、青瓜丝、大葱丝

京酱肉丝是一道很寻常的东北家常菜。我家桐爸平时也十分爱吃，所以我也经常做，不过肉丝容易炒，春饼皮比较难做，可以用豆腐皮代替春饼皮。这家店做的肉丝还不错，就是肉丝少了点，不够吃啊，哈哈。

下面我给大家介绍一下我们家的做法：猪里脊先放冰箱冷冻1小时，再取出切细丝。里脊肉放入容器中，加1大勺酱油、1大勺料酒、1大勺淀粉抓腌均匀，腌制15分钟。腌制的等待过程中，可以切好洋葱、香菜、青瓜、大葱等。同时调制酱汁：3勺甜面酱、半勺砂糖和5勺清水搅拌均匀。现在开始炒，热锅凉油，倒入肉丝翻炒至变色后盛出备用。倒入提前调好的酱汁，翻炒到酱汁变粘时，倒入肉丝不停翻炒均匀裹上酱汁即可。

小贴士：如果想里脊肉更嫩滑，可以放入冰箱冷冻5到10分钟。用冷冻过的肉来炒，肉质更细嫩。这个方法也经常用在炒牛肉上。





【地三鲜】25元

材料：茄子2根、土豆1个、尖椒2个、姜、葱、蒜头适量、特鲜酱油、食用油、盐、砂糖

这道经典的东北菜我妈吃过后连夸美味，我也吃不少。素菜做得比肉还香，那滋味特别美。首先将茄子切滚刀状，土豆去皮切滚刀状，泡水出去多余的淀粉后沥干。尖椒切块。这里用的是油炸的方法，将油烧到7成热时，倒入茄子炸到表面焦黄，然后捞出沥干油。接着放入土豆炸到两面金黄，外皮香脆。然后制作调味汁：适量盐、砂糖和少许酱油搅拌均匀。锅里倒入少许油，爆香葱片和姜片，倒入青椒、茄子和土豆翻炒，然后倒入调味汁继续翻炒。出锅前少许水淀粉勾个薄芡即可。

小贴士：

1、虽说油炸比较耗油，但是炸过的茄子和土豆味道会更好，上色也更均匀。

2、油炸茄子时油温要较高，这样能使茄子表面形成一层焦糊，能更大限度地锁住茄子里的水分，保持软绵多汁的口感。





【上汤豆苗】22元

材料：豆苗、香菇、老火骨头汤、姜片、盐少许

上汤豆苗既是菜又是汤，表面看起来全素，其实一尝那个汤底就知道是用老火骨头汤煮的，味道鲜甜浓郁。如果家里有现成的老火骨头汤，可以直接装适量骨头汤煮开，放入豆苗、香菇（切片）、姜片煮几分钟即可。如果想煮快速的上汤豆苗，可以用浓汤宝制作。豆苗先焯水一次，变色即捞出沥干。适量水加热，倒入一小盒浓汤宝煮到香味飘出，倒入豆苗就、姜片和香菇煮几分钟，加少许盐调味就可以。这道菜清淡一点会更好吃。

小贴士：很多人煮这个上汤豆苗时，喜欢搭配火腿肠、皮蛋、肉丸、瘦肉等，这样煮出来味道比单纯煮蔬菜更鲜美。



【白菜猪肉水饺】23元

材料：猪后腿肉1斤、大白菜1斤、甜玉米粒70克、特鲜酱油10克、葱1根、香醋20克、姜2片、盐5克、花生油适量

这个白菜猪肉水饺一共才10个就要23元，有点贵啊。不过这饺子吃起来爽口多汁，鲜美极了，这价格也是值了。首先白菜切丝后切成细丁，撒少许盐腌制出水分。三七分肥瘦的猪肉去皮后剁成肉泥，加入葱花和姜末，适量盐和特鲜酱油调味，调入少许花生油增香，用筷子搅拌上筋。然后加入甜玉米粒和大白菜顺一个方向搅拌上筋。取饺子皮包上肉馅。锅里加清水烧开，再下饺子，当水煮开后，饺子陆续漂浮上来就是熟了。如果担心饺子没熟，可以水开后再倒入一碗冷水，待水再次烧开后，饺子必定熟透了。



【粗粮小米粥】3块

因为老妈想吃粥，于是点了小米粥。这一碗的分量是普通碗的两倍。老妈说这个小米粥真不错，入口香滑软绵，有一点甜，喝起来刚刚好。我觉得主要是因为小米原产地的关系，我试过去超市买过一些普通的小米，无论我怎么煮都有点粗糙的口感，不够香滑。但品质好的山东小米熬煮时间更短，也能煮开花，而且起很厚的米油。

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茉莉707

不是一般的贵

芊芊551

现在敢下馆子点猪肉的，都是大财主！

我是来围观的逊

饭量太小

Billionhell

学习了

永明水产

很有道理

1390262752

学到了，哈哈

人生29

学到了，哈哈

dereklao

说的跟真的一样

ericchang7

顶一下