从小吃到大都不腻的白菜做法，从前过年才能吃到，比大鱼大肉香

王俊杰2017

小时候每到放寒假，就天天盼望着过大年，临到过年的时候，爸爸妈妈就会带着去买新衣服，买回来的新衣服每天都要偷偷看一眼，总是舍不得穿，因为奶奶说，要等到大年初一才能穿。除了新衣服之外，最让人兴奋的就是过年可以吃到美味的大年菜了。



大年菜是陕西关中人的特色菜，在那个物资匮乏的年代，能吃上一顿大年菜，真的是特别的满足，白菜，粉条，肉片，豆腐，融合在一起，别提有多香了，在配上一个热腾腾的馒头，那简直太过瘾了。

如今生活水平都提高了，大年菜可以随时吃到，可惜却总是想不起做。昨天去了妈妈家，没想到她做了这道大年菜，瞬间勾起了我儿时的美好回忆。

主要食材：白菜 胡萝卜 豆腐 粉条 猪肉

第一步，白菜洗净切片，胡萝卜切片，粉条提前泡软，五花肉切成薄片，老豆腐切片。








第二步，锅里倒油，油热后把豆腐放进锅里煎至两面金黄，煎过的豆腐吃起来才好吃，煎好后盛出备用。



第三步，锅里留油，下入葱姜爆香，接着把五花肉肉倒进去，先炒至肉变色，接着倒入料酒，盐，生抽，酱油翻炒，把肉炒至入味，再把肉的肥油炒出来。炒好后装盘配用。



第四步，热锅放入猪油，油热后放入白菜先炒至变软，接着下入胡萝卜，豆芽，粉条翻炒断生。接着就可以调味了，加入盐，生抽，五香粉，一点酱油，翻炒均匀。






第五步，菜的汁水都炒出来后，下入煎好的豆腐和五花肉，大火开始翻炒，汁水炒干即可。出锅前撒上一些鸡精提鲜即可。



第六步，装盘的时候先盛蔬菜，然后把豆腐围在周围，最后再把五花肉围在上面就可以了。



这道大年菜就做好了，蔬菜，粉条吸收了猪油的香味，吃起来特别的美味，肉片肥而不腻，越嚼越香。如果你也喜欢的话，不妨试试这道陕西特色。



小贴士：这道菜虽然是家常菜，卖相一般，但是真的很好吃，很下饭，五花肉和猪油是这道菜不可缺少的，所以一定不能替换。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。本文均为妈咪早早原创，严禁不良媒体抄袭。

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