吃了几十年莲藕才知道，原来还有7孔和9孔的区别，这种才好吃

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莲藕口感好、热量低富含蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐许多朋友都爱吃，可你是否发觉同样是莲藕，味道却不相同这是为什么呢，这就告诉你！七孔与九孔莲藕分七孔与九孔。七孔藕外皮呈黄褐色，也叫红花藕，短而粗，生吃入口苦涩；九孔藕则为银白色，又叫白花藕，光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。图片来源网络虽然两种藕在营养价值上没有区别，但吃法却大为不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，口感软糯适合煲汤；九孔藕水分含量高，爽脆多汁，适合凉拌或清炒。挑选莲藕除了要分清莲藕的类别，还要学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。图片来源网络一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。三摸：“漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕表面粗糙且附带泥沙。清洗莲藕莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。首先切掉莲藕两端的藕节，再将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。图片来源网络在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！保存莲藕莲藕买回家不好好保存就会发黑变质。由于莲藕中含有一种单宁的成分，又称鞣质，氧化后便会发黑。因此，莲藕买多了吃不完，可以洗净后浸泡在清水中防止氧化，记得每隔一两天换一次水即可。此外，由于在烹饪时，莲藕中的多酚类化学物与铁离子结合会形成蓝色或紫色的有色络合物。因此切莲藕时最好用不锈钢刀具，煮莲藕时最好用砂锅哦。

尹惠光

可喜欢吃桂花糖藕了！！ 来自邻友圈APP

靖气

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落雨大了

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尹惠光

美味，桂花蜜汁莲藕超级好吃 来自邻友圈APP

靖气

秋节多吃莲藕滋阴祛燥极好的 来自邻友圈APP

tanw88发

学习了，虽爱吃却分不清 来自邻友圈APP

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藕好吃 来自邻友圈APP

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藕炖排骨 美食 来自邻友圈APP

朝花夕拾1

我们老家不同地方的藕也有区别，沔城的藉特别好，炖汤粉糯易烂。我姐姐那边还有一种藕很少见，野藕，特别细长，也是特别粉。 来自邻友圈APP