你知道吗，“兴宁鸽”的养殖历史已有400年 | 聊聊“兴宁鸽”

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作为全国名特优新农产品，近年来，依托肉鸽省级现代农业产业园的打造，“兴宁鸽”产业日渐羽翼丰满，逐渐占领全省领先地位，广东人的餐桌上每7只鸽子有1只来自兴宁。

许多人以为，“兴宁鸽”是近几年才火热起来，但你知道吗，实际上，兴宁人养鸽的历史可以追溯到明朝。据《兴宁县志》记载，明朝崇祯年间，地方物产就有鸽，算起来，距今已近400年历史。



肉鸽产业为何能在兴宁扎根、生长，延续百年历史？那是因为兴宁有适宜肉鸽生长的环境。

兴宁市地处粤东北部，韩江上游，兴宁盆地是粤东地区最大的盆地。兴宁境内气候宜人、土地肥沃，土壤含硒量多，水资源丰富，十分适宜肉鸽养殖。

“兴宁市独特的自然地理环境，饲养出的‘兴宁鸽’品佳质优，口感鲜嫩甜香，风味独特。”梅州市金绿现代农业发展有限公司董事长、兴宁市肉鸽协会会长陈伟波介绍，兴宁优异的自然条件，充分保障了兴宁鸽食源充足且富有营养，促进兴宁鸽生长，使兴宁鸽发育更结实，肌纤维细，肌内脂肪适中，肉质丰盈细嫩，营养丰富。

与大规模工业化养殖使用的标准化饲料不同，兴宁鸽的主要食物来源是当地生产的糙米、大豆、玉米等农产品添加矿物质和氨基酸组成的保健砂营养日粮，一方面，本地特色饲料富含碳水化合物、蛋白质等营养物质，经兴宁鸽消化吸收后在体内参与合成，使得兴宁鸽蛋白质含量高，每100克鸽肉中蛋白质含量不低于15.9克。



另一方面，本地特色饲料的多样性和现配营养日粮的独特性也为兴宁鸽肉带来了与众不同的风味。富含鲜味氨基酸、萜类化合物等风味物质的食饵在鸽子生长过程中被充分吸收，为兴宁鸽肉带来了与众不同的鲜美风味，兴宁鸽肉中鲜味氨基酸含量≥40%，微量元素丰富，铁含量≥2.46mg，钙含量≥138mg。

另外，养殖区域内70%的土壤富含硒元素，可通过稻谷、豆类、玉米等农作物吸收，并经食物链向兴宁鸽传递，在鸽肉中富集，进而使得兴宁鸽硒元素含量丰富，每百克鸽肉硒含量≥0.0555毫克。

悠久的养殖历史、适宜的温度、合适的水土、丰富的食物来源，是兴宁鸽成长的必备条件，也让肉鸽产业得以在兴宁发展壮大，难怪人们都说“吃鸽子，就来兴宁”。

文字 南方+记者 张柳青

图片 南方+记者 何森垚

通讯员 钟思婷

【作者】 张柳青；何森垚

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端