年味，是家人团聚的喜悦
也是味蕾享受故乡美食的幸福感
当灶火燃起，香气从锅中溢出
熟悉的味道和熟悉的人团聚在饭桌上时
“年”就有了具象的形态
今年，让我们钻进康县人的厨房
解锁餐桌上的年味密码
重温记忆中“舌尖上的年味”
面 茶
康县人的一天是从一碗面茶开启的
清晨，将茶叶、香豆、霍香
装入陶罐加水煮起
取面粉于容器中
加水搅至糊状倒入陶罐里迅速搅动……
煮开后倒入碗里调入调料
即可享用
喝茶时若配上馍馍
简直不要太幸福哦！
腊 味
冬天将新鲜猪肉洒上
适量食盐和调料反复揉搓
然后压在容器里放置几天
让盐和调料侵入肉里
再挂在农家火笼上方用
新鲜侧柏叶大火熏三天
小火熏7天
将腊肉挂在农家屋檐下
风干两月
就可以食用啦~
康南十大碗
提起美食，不得不提康南
而说起康南美食，就不得不提起
“事事圆满，每人有碗，人人有饭”的康南“十大碗”
之前康南“十大碗”是村宴上
寄托阖家团圆、十全十美美好祝愿的压轴大菜
而如今，康南“十大碗”也是逢年过节
人们对于团圆美满和幸福生活的美好期许
豆花面（节节）
豆花面（节节）是康县南部一种
最常见的传统特色面食
手擀好的面（节节）用水煮开后
上面盖上豆花，调上酸菜
配以蒜辣子、蒜苗、泡菜等小菜
其味酸甜可口，清香宜人
过年吃多了大鱼大肉
来一碗清爽解腻的豆花面
真真是太美味啦！
手工挂面
生活在西汉水旁的康县群众
自古以来就有挂手工挂面的历史传统
每逢十冬腊月，大多农户就用自家种植的小麦磨面挂挂面
手工挂面因口感滑润劲道、味美、方便等特点
深受广大群众所喜爱
已成为馈赠亲友、招待宾客的首选食材
康县“土”黄酒
康县黄酒是采用传统手工艺
而制成的原生态酿造酒，酒精含量低
是名副其实的美味低度饮料酒
既可活血祛寒，通经活络
还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒
过年过节最适合酒量一般的你来“两杯”啦！
茶叶膳
茶叶膳主要以康县茶叶为引
由老茶红烧肉、茶香鸡、茶汤鱼片、茶漫鲜笋等
十二道菜品组成的
不仅味道极佳，还很养生哦！
天麻宴
“补益上药，天麻第一”
历代本草学都把天麻列为“上品”
作为康县特色产业名片之一的天麻
和美食结合可谓是养生食疗最佳拍档
天麻酥、天麻炖鸡、天麻野菜圈
天麻酿羊肚菌、天麻夹沙肉等特色美味不仅鲜香味美，而且营养丰富让人回味无穷
血皮子（馍馍）
每年冬月，宰杀年猪时
将猪血用面盆盛下来
在血凝固前，拌入荞麦粉或玉米粉
搅拌后放入蒸笼蒸熟，然后存放下来
这就是康县特色的血皮子（馍馍）
在严寒的冬季，加上五花肉，蒜苗炒制后
香气四溢，是康县家庭过年招待客人的不二选择~
炸面疙瘩
炸面疙瘩当然是
康县人民过年桌上
所必不可少的小吃啦！
将面发起后，再放到油锅中煎炸
还可以放点土豆丝捏成丸子
真的是外酥里嫩啊~
二脑壳酒
“二脑壳”酒是康县
尤其是康南地区酿制较多
为纯苞谷酿造，味美香甜，受人喜爱
是康县人过年过节饭桌必备
也是农家待客办酒席的佳品
其酒味清淡，爽口宜人，但有后劲
不知不觉就已喝多，眼前出现幻影
看人或物都是两个，故又名“二脑壳”
除此之外
康县还有很多的美食美味
勤劳智慧的康县人民用一桌桌丰盛的美食
寄托着他们对新年的美好祝愿
对家的深深眷恋
快给小编留言
晒出专属于你的“团圆饭吧~”
供稿：陇南康县发布 | 
扫码关注官方微信
手机扫描直接访问
发表于 
