味道康县丨馓面饭

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在陇南市康县，有不少的人都喜欢吃馓面饭，尤其是在寒风瑟瑟的冬天。而说起这馓面饭究竟缘于何时，倒没有确切的参考，老一辈的人都说那是当年他们生活条件不好的时候，经常会吃的家常饭，现在对他们来说吃的是一种回忆，一种对生活的感悟。



康县农村的杂粮面食种类繁多，而馓面饭是专为寒冷天气而生的，主要是用豆面、玉米面做的，先烧一锅开水，然后用密密的漏勺把面一点点的筛到沸腾的水中，为了避免出现面疙瘩，一定要边筛边搅。
说起馓饭有句这样的话“馓饭要得好，360搅”也就是说要想做出来的馓饭好吃就必须很卖力的搅。





而搅面的工具也是有讲究的，一般是用一头有分叉的细树干做成的，或者是擀面棒也可以。
搅动的速度一定要掌握好，不然容易糊锅，另外火候也是很重要的一点，火大了会糊锅，火小了馓的饭会棉而影响口感，最好是农村的大锅，用柴火慢慢来。





现如今，馓面饭已经成了城里人改顿的美食，也在吃的时候加进去了不少佐料，比如炒辣椒，炒豆豉等，都是特别下饭的辅料。

























也许在康县人的心里，馓面饭代表着一种家乡的温暖，不管日子过的怎么样，只要一碗暖暖的馓面饭下肚，那便是对生命的另一种体会。





盛上一碗馓面饭，在凉风习习的冬天，温暖开胃；吃着馓面饭，闲说着家长里短的琐碎事儿，畅谈着我们日新月异的生活，最惬意不过如此。那些不经意间被我们改变，却依然传承着骨子里无法遗弃的东西将会是一代又一代延续的精神......

冬天已经来了，有没有想要赶紧吃一碗馓面饭的冲动。

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来源：康县文化旅游