跨年清单没这店，我第一个不服

arrarpetahack

2021.12 vol.30

“ 深圳少见的「巨型沙盘炉端烧 」”

食材 / 当季新鲜渔获

料理 / 炉端烧+日式烧肉+炭烤活海鲜

仪式 / 每晚独有的炉火酒祭

全新2.0版菜单升级上线

深圳「巨型沙盘炉端烧」

HONGEN SHOKUSHU

本源食集，开业4年连开4店，是深圳少见的炉端烧专门店，每家店都标配巨型炉端烧沙盘，一根签，一把盐，便成就了美味。

1每天现到飞机渔获

“三分看手艺，七分看食材”，炉端烧对食材新鲜度都有极高的要求，喜之次、日本赤鯥、帆立贝...都是顶级鲜货，一定要记得预订。

2独有的炉火酒祭仪式

每晚8点，灯一黑，他家特别的酒祭仪式正式开始。坐在吧台的客人还可以享受总料理长Eddie送来的酒，是小而惊喜的确幸。

炉端烧，烧烤界的MVP

HONGEN SHOKUSHU

One

炉端烧 | 赤鯥

在日本，赤鯥是和喜知次齐名的顶级货，因脂肪量高，更是被称为“白身鱼中的Toro”，好货不等人，去晚了会沽清哦。

只简单撒盐+清酒调味，900度高温瞬间锁水，20分钟出炉，做法看似粗狂原始，却保留了纯粹鲜味，也是对食材最大的信任。

吧台面对面制作，赤火青烟间，是荤香和鱼香在空气里肆意蔓延。再用船桨递鱼，仪式感很足，花样也是真的多。

整条鱼闪着透亮的红，凑近闻，一股碳烤香气直钻鼻尖。鱼皮微焦酥脆，鱼肉也尤为鲜嫩，汁水锁住的恰到好处。

Two

炉端烧 | 海鲜

/

炭烧深海章鱼佐柚子盐，和炉端烧做法一样，章鱼腿柔韧有嚼劲，上桌后搭配少许的柚子盐提味，有一股扑面而来的清新。

还有炭烧活北极贝、炭烧象拔蚌仔、炭烧蛏子王、南非鲍鱼肝酱烧、炭烧蓝鳍金枪鱼翅...一周来一次，都能不重样。

Three

炉端烧 | 蔬果

在这里蔬菜也能炉端烧，芦笋、西葫芦、茭白...甜和鲜是它们的主旋律，表面油润泛着漂亮的光泽，内里又格外甘甜水润。

新店新升级2.0菜单

HONGEN SHOKUSHU

盐烧和牛肉眼

Salt Grilled Wagyu Beef Rib Eye

和牛中脂肪含量最多的部位，在炭火上快速猛烤，看着油脂滋啦作响是件享受的事，厚切的艺术，入口就能体会。

木烟熏伊比利亚豚肋排

Grilled Spanish Pork Short Rib

这道菜一上桌便足以称得上是一个艺术品，烟熏味十足，豚肋排肉质细腻，连骨的地方带着少许筋，吃起来满嘴喷香。

浮世绘刺身盛合

Ukiyoe Sashimi Platter

上好的食材自然足够赏心悦目，从白到红逐一品尝。海胆鱼籽蟹肉、金枪鱼腹挞挞、油甘鱼、池鱼王、奶酪烟熏三文鱼...一次能吃到12种刺身。

空间私密，适合约会

HONGEN SHOKUSHU

新店就开在东海缤纷天地，一整排的包房私密性很足，暗暖光下，原木色的主调，一派日式温馨静谧，舒坦间多了几分高级感。










进门处的兰花与镜面，光影交错之中，是静谧的一呼一吸，舒张有度，让节奏和心境都不自觉放慢下来。

本源食集

HONGEN SHOKUSHU

日式烧肉 • 炉端烧

东海缤纷新店

营业时间

11:30-14:00，17:00-22:00

地址

福田区香林路东海缤纷天地2层2012商铺

其他门店

益田假日广场店

南山区深南大道9028号益田假日广场L3-07A1商铺

卓悦中心店

福田区彩田路OneAvenue卓悦中心西区L5层505商铺

金光华店

罗湖区人民南路2028号金光华广场4楼025-029商铺

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