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来源：【运城日报-运城新闻网】

嘉宾王水成：全国食疗养生大会高级顾问，国家一级健康管理师。

海带：与菠菜、油菜相比，海带除含维生素C外，粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。富含碘是甲状腺激素的合成物质，能促进三大营养素的代谢，增加身体活力。海带中含有铁、钾、钙等多种矿物质，有消除身体水肿及降血压的作用。

紫菜：紫菜是生长在浅海岩礁上的一种红藻类植物，颜色有红紫、绿紫及黑紫的区别，但干燥后均呈紫色。其可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜富含胆碱和钙、铁等，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿的生长和保健，含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。

【问】给大家推荐几道海藻类食物的常用做法吧？

【答】 紫菜豆腐羹

材料：豆腐、紫菜、香菜、素高汤或清水。

调料：盐、素味精、浓稠水淀粉适量。

做法：1.豆腐切小块，紫菜用清水泡发洗净，香菜切末备用。

2.锅中倒入少许植物油烧熟，放至温热，倒入清水或者素高汤。

3.放入豆腐大火煮滚，转中火煮3分钟，加入盐再煮1分钟，使豆腐入味。

4.放入泡发的紫菜，继续煮半分钟，倒入浓稠水淀粉煮至汤汁黏稠。

5.放适量味精调味，最后放香菜末提香即可。

香辣海带酱

材料：干海带、泡椒酱、素蚝油、生抽、白糖、姜末、白芝麻、菜籽油。

做法：1.干海带泡发，煮熟后沥干水分，切碎备用。

2.炒锅烧热，加入油和姜末炒香，放入海带碎炒匀。

3.放入泡椒酱，一点生抽、素蚝油和糖。

4.小火熬至入味，撒白芝麻拌匀。

双薯海苔卷

材料：寿司海苔、紫薯、红薯、素火腿、黄瓜、胡萝卜。

做法：1.红薯和紫薯去皮，蒸熟，用勺子碾成泥，冷却待用。

2.胡萝卜切成条，开水焯一下（喜欢吃生的，此步骤可省略）。

3.黄瓜切成条，火腿切成条。

4.在竹帘上铺上一层保鲜膜，放上一张海苔，均匀抹上一层紫薯泥（或红薯泥），涂抹至2/3处即可。

5.放上黄瓜条、胡萝卜条和火腿条各一根，用卷帘卷成卷即可。

6.用刀切成小段，装盘即可。

海藻类食物营养价值丰富，有促进胃肠道消化的作用，食之可以缓解便秘、消除脂肪、降低胆固醇。其还含有维生素及矿物质，同时也是低热量高纤维食物，适合减肥者食用。

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