八成“海上鲜”，四成海胆入肴，深圳南澳十大美食新鲜出炉

前程无忧

深圳商报·读创客户端记者 张妍 通讯员 王诗瀚 卓越

10月29日，“寻味南澳——深圳南澳十大美食”现场评选与颁奖典礼在风景迷人的南澳海贝湾举行，历时近两个月激烈角逐，十大美食、新秀奖、经典美食传承奖、文创美食引领奖等多个奖项最终脱颖而出。

作为深圳海洋资源最丰富、海域面积最大的街道(办事处)，南澳十大美食特色鲜明，其中80%为“海上鲜”，尤以海胆美食最为出色。



南澳十大美食“全家福”

近年来，地标性特色美食逐渐成为吸引游客的热点，像淄博烧烤、天水麻辣烫……都红极一时。而说到有什么能够代表南澳特色，那一定是海鲜，特别是南澳海胆。

南澳地处大鹏半岛东南部，海水清冽、水质优良，这里生长的紫海胆，具有很高的营养价值和药用价值。南澳人一直以来都有以海胆入肴、制作美食的传统，在当地流传着“无钱买鸡蛋，餐餐食海胆”的民间谚语，深圳市级非遗美食——南澳海胆粽正是其中的代表。每年春分后至端午前，是南澳海胆最为肥美的时节，南澳人会利用这个季节冷冻储藏大量肥美的海胆，保证四季供应。以当地最有代表性的海胆炒饭为例，讲究海胆充分包裹每颗大米，而米粒也要颗颗分明，每口都能吃到浓郁鲜美的海胆。

此次评选特别邀请了深圳市烹饪协会副秘书长叶锦玲和深圳市烹饪协会中级食品工艺工程师黄斌担任评审专家，对15道最终入围的菜品，依据“色”“香”“味”“形”“器皿搭配”“营养卫生”6个维度及“创新”项进行评审打分。按照评比规则，线上投票成绩占60%，现场评审成绩占40%，综合后得出结果。

“南澳十大美食”获奖名单：

1、《小青龙海胆煎虾饼》(丹枫凯丽度假村回望轩海鲜酒楼)



2、《芝士焗海胆拌火焰大鲜鲍》(岚惜·汤泉泡池酒店—岩惜西餐厅)



3、《鲍鱼焖大鹅》(鸣七小馆(深圳)餐饮管理有限公司)



4、《黄金蒜香鲜鱿鱼》(海苑海鲜餐厅 )



5、《香茅焗海虾》(金浪海景餐厅(海贝湾店))



6、《千丝大海虾》(美人鱼悬崖海景餐厅(鹿嘴山庄店) )



7、《挂炉烤鸡》(鸣七小馆(深圳)餐饮管理有限公司 )



8、《西涌窑鸡》(西涌巧巧农庄)



9、《跳米海胆泡饭》(深圳市祉间伴山伴海文旅有限公司)



10、《金浪海胆炒饭》(金浪海景餐厅(东涌店))



(排名不分先后，最终解释权归活动组委会所有)。

此外，光仔海味店的牙带肉、深圳市长顺海产资源实业有限公司的墨鱼丸及马鲛鱼丸，充分保存传统制作技艺与风味而荣获经典特产传承奖。

深圳市南天阁食品有限公司、深圳市西涌文化旅游服务有限公司、深圳市金联和生活服务有限公司等企业因在文化创新方面贡献突出，获得文创美食引领奖。





据了解，南澳办事处接下来还将举办主播探店、有奖互动等活动，推广地方特色美食，擦亮餐饮品牌。

（主办方供图）

审读：刘新平 田君