从厨师到名人，他经历了怎样的人生？

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4月27日，山东省庆祝“五一”国际劳动节暨劳动模范先进工作者表彰大会在山东会堂隆重举行，省长周乃翔主持会议，省委书记林武做重要讲话。来自菏泽文旅集团郓城分公司的首席技师李传递荣膺山东省劳动模范称号。

李传递参加工作30多年来，从一名厨师作起, 一直到现在担任菏泽文旅集团郓城分公司首席技师。他多年来如一日，一步一个脚印，扎实勤奋，开拓创新，追求卓越，务实高效，创造性开展工作，争创了一流的工作业绩。“齐鲁工匠”、“鲁菜烹饪大师”、“中国烹饪大师”、 山东省“五一”劳动奖章获得者、国务院政府特殊津贴、享受国务院政府特殊津贴专家、山东省首席技师、菏泽市政协常委、中国博物馆协会理事等诸多荣誉属于他。登央视、入大典，媒体报道他。回首坎坷奋进之路，荣誉桂冠挂满两旁。披荆斩棘、历历在目的奋斗历程，写满李传递心存大焉、汇报社会的不变初心。

意外选择走上烹饪道路

开启中国烹饪大师一生

小时候，李传递家里兄弟姐妹多，家庭经济情况比较差，为尽量减轻家庭负担，初中毕业后，成绩不错的李传递没有继续上高中、考大学，而是考进了郓城县技工学校。“上技校可以早点工作，早一点帮父母分担一点责任。当时有不少老师和同学觉得我没能上大学挺可惜的。”李传递笑着说。

进入技校后，李传递选择烹饪专业进行学习，并很快对烹饪产生了浓厚的兴趣。尽管没能上大学，但他相信条条大路通罗马，学好烹饪技能，一样可以大有作为。经过三年的专心学习，李传递成绩十分优秀，各项表现出色，被留校任教。

当初的无意之选使李传递深深爱上了烹饪，并把这种热情挥洒在教学实践中。为了给社会输送合格的烹饪人才，李传递在教学中注重实践、力求创新，不仅圆满完成了所有教学任务，并且所教授的各门课程在市、县历次考核评比中均取得了优异成绩，每届毕业生都顺利就业。

多年来，他共培养烹饪中等职业技能人才1500余人，下岗职工1000余人，退伍军人1000余人，其中有800多人成为全市餐饮业的骨干力量，多人在各级烹饪大赛中斩获大奖。

继承创新开发民族文化宴

“红色餐饮”填补国内空白

没有文化就没有生产力，李传递把中华民族特色文化宴席研究作为主攻方向，致力于中国传统烹饪文化的继承与创新，相继研发出了“水浒英雄宴”、“孙膑宴”、“长征风情宴”等特色文化宴席。

李传递向介绍，“水浒英雄宴”是根据《水浒传》中大碗喝酒、大块吃肉的英雄特色，广泛吸收传统烹饪技艺，使精湛的烹饪技艺与博大精深的水浒文化相结合，研制而成的108道菜点。

2000年，电视连续剧《长征》的播放让李传递的心又起了波澜，作为烹饪界的“山东省首席技师”，他把红色文化与餐饮文化相结合，开发了“长征风情宴”，每一道菜都与长征贴得很紧，是文化性、可食性、观赏性的巧妙结合。“‘会师烧牛肉’是根据红军翻过雪山后在毛主席、朱总司令与战士联欢时露天吃牦牛肉的情形开发的。根据井冈山产竹，红军战士食用红米饭、南瓜汤的情况，开发出了‘井冈山竹桶红米饭’。”提起自己的得意之作，李传递非常自豪。“长征风情宴”是在中国八大菜系的基础上，将红色革命老区、长征沿途十一个省份的地方特色风味合为一体，融红色情怀于盛宴，汇各地风情于一席。其中的“鸡鸣三省”“井岗山红米饭” “延安红枣小米粥” “主席清汤鸡” “主席红烧肉” “雪山草地” “红军野菜团”等风味佳肴，充分体现了中华民族的红色风情和对革命历程的无限眷念。李传递还根据“兵圣”孙膑的传说，以孙膑文化为背景，开发研制出了颇具兵家威武特色和神秘色彩的“孙膑宴”。这些成果填补了国内空白，丰富了餐饮文化。

“水浒英雄宴”曾荣获首届鲁菜创新宴席金奖，其中“水浒传” “水泊梁山”“水泊聚蛟龙” “武松牛肉”等多道菜肴在各级烹饪大赛中获奖，“祝家报晓鸡”被第三届北京中关村国际美食节组委会评为“2005年中华新旺菜”，并在“第三届东方美食国际烹饪大赛”中斩获金奖。“孙膑园”、“水浒英雄宴”、“晁天王”、“军阁”已作为企业商标进行了注册，并申请取得了专利。

在工作中，李传递亲眼目睹了不少餐饮企业因为技能人才缺乏，厨师队伍水平低，菜品质量、花样更新滞后等原因，或者惨淡经营，或者关门歇业，这让李传递感到身为一名职能教育工作者的责任重大。

为了更好地发展文化餐饮研究，同时也为了培养造就更多的高技能人才以满足社会需要，1998年,李传递发起创建了“水浒烹饪协会”。20多年来，这个协会已拥有会员近900人，为了拓展业务协会于2022年更名为郓城县烹饪协会，其中不少优秀会员有的自己开店成了老板，有的被聘为酒店经理、厨师长或者各大酒店的大厨，挑起了全县乃至周边县的餐饮业大梁。

李传递的研发成果受到了众多餐饮企业的青睐，引得大家纷纷上门，有的许以重金要求转让成果；有的聘请其担任技术指导；有的邀请入股加盟、共同创业；更有周边市县的餐饮大亨和他谈起开连锁、干集团的设想……

2008年，李传递创办的山东郓城红军阁餐饮有限公司正式成立。尽管拥有了自己的企业，但李传递对烹饪技能人才的培养丝毫没有放松，而是把企业变成教学实践的基地，教中干、干中学，把教学中的所得勇于实践，把实践中的经验用于教学，把培养更多优秀的餐饮人才、繁荣餐饮业作为己任。李传递充分享受到了做为一个技能人才的荣光，以自己的技能和智慧帮助一个个餐饮企业走向了成功。予人玫瑰，手留余香。2006年，李传递获得山东省有突出贡献技师，2008年、2013年两次获得山东省首席技师，2013年获得国务院政府特殊津贴。

举全家之力办“红色博物馆”

办展览练毛体传递红色文化

今年50岁的李传递出生于郓城双桥镇李庄村,打小喜欢听爷爷讲革命战争故事。从初中开始,他就喜欢上了红色收藏,各种各样的像章、连环画,别人看完就扔的红色书籍成了李传递最早的宝贝。当时年纪虽小，但他视若珍宝，当时主要是以书籍和连环画为主。

李传递初中毕业考上了郓城技工学校学习烹饪技术,三年后留校任教。有了工资,他上北京,湖南、江西、四川等地收集红色文物。长征时的马镫、民工支前用过的油篓、红军战士用过的旧碗……李传递收藏的红色文物越来越多。

2007年，在李传递指导下创建成立了以“红军阁”为名的餐馆，餐馆装修以红色文化为主题，顾客在就餐的同时，深受红色文化的熏陶。随着生意的扩大，李传递的红色收藏也进入了一个新的阶段：解放战争时期的生活用品、通讯器材和兵器，支前的马鞍、纺车、抗日官兵用过的冲锋号等都成为他的藏品。“刚开始，就是因家属是下岗职工，为了提高家庭经济收入，想着开一家以红色文化为主题的餐厅，工作之余搜集红色遗存来装饰饭店。没想到，随着藏品越来越多，展厅成了博物馆。”李传递说。“没有家庭餐馆的支持，搞收藏会更艰难，同样，收藏也推动了餐馆的发展。”李传递这样阐释自己的收藏之路。

为推广红色文化，每逢建党、建军节和毛泽东诞辰纪念日，李传递都策划举办大型纪念活动;国庆节，他举办红色文化艺术展;2010年，他举办了“中国当代名家毛泽东诗词书画展”，邀请国内36位实力派画家挥毫泼墨，制作了60米毛泽东诗词书法长卷，这些书画作品成为重要的馆藏之物。2010年，李传递发起成立了郓城县红色文化研究会，会刊《红色文化报》，每期印刷5000份，免费向社会赠阅。

李传递收藏毛主席像章，常常达到痴迷的程度。他每次到外地出发，第一件事是到当地的文化市场“淘宝”。每次去济南，他除了跑遍济南的收藏店，还特意不走高速，为的是在东平、梁山再逛几个收藏店。2011年，李传递去济南考察原材料市场，在文化市场上遇到一个持有200多个毛主席像章的人，对方很固执，要么全买，否则不卖。“收藏就是这样，遇到了是我的幸运，错过的话，可能一辈子都没有机会了。当时我连吃饭的钱都没留下，全部买了下来。”回到家，妻子嫌他进食材“正事”没办成，又买回来一些红色藏品。

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2014年４月８日，山东省菏泽市首家由个人创办的红色博物馆在郓城县揭牌开馆。

毛主席像章是他不变的收藏。“博物馆内的3000多枚像章没有重样的。仓库内还有几万枚，地方太小了，放不开。”李传递说。

这些年，李传递把自己家庭的大部分收入都投入到了红色收藏中。起初，亲戚朋友都不理解，妻子也没少跟他生气。李传递说：“我一不吸烟，二不喝酒，就这一个爱好，你就支持我吧。”眼看着社会各界对李传递的关注越来越多，妻子也多了几分理解，现在，她已经成为李传递的得力助手，负责博物馆的日常工作。

为了筹建博物馆，李传递和妻子把餐饮店整体面积1000多平方米作为博物馆，把收集来的各种红色文物进行了整理分类，分为红色印记厅、红色文献厅、历史文物厅和英雄史诗厅四个部分。

开办个人博物馆面临的首先是资金问题。博物馆需要独立固定的场所，藏品的存放和维护都需要很大的资金。为了红色收藏，李传递已相继投入1200余万元，往后的路该如何走?

“就是再困难，我也不会打藏品的主意。每个藏品都像我的孩子，哪一个也不舍得卖。”让李传递信心坚定的还有政府社会力量的支持。听说博物馆揭牌，原二炮后勤部政委张鹤年先生打来了电话，准备把自己刚刚整理的红色书籍和唱片等红色藏品和伴随着老将军革命生涯的书箱捐赠给李传递。2013年建军节，李传递的部分收藏品应邀参加了济南军区某部的展览，部队送给李传递一尊高1.3米的毛主席铜像和一辆退役吉普车。

从网上了解到李传递的红色收藏事迹后，青岛的王树林先生寄来了抗日战争时期的入党志愿表，杨坤先生寄来了家父收藏的《毛泽东军事文选》(1961年出版)。截止目前，李传递共收藏各种文物3万余件，其中抗日战争时期和解放战争时期的革命文物3000多件。“社会捐赠给我了强大的动力和温暖，也坚定了我将红色收藏进行到底的勇气。我要让更多的年轻人了解红色文化，让他们明白，现在的幸福生活究竟是谁创造出来的。”传递红色文化正能量已成为他矢志不移的梦想。

李传递历时30余年，收藏红色文物30000多件，成立菏泽市首家红色文化博物馆;研创红色长征风情宴;成立郓城县红色文化研究会——他的身上烙上了深深的“红印”。2014年2月，郓城传递红色文化博物馆被山东省文物局正式批准挂牌成立。博物馆作为山东省爱国主义教育基地、山东省红色研学基地、菏泽市中小学生研学基地常年免费向公众开放。

2015年是纪念抗日战争胜利暨世界反法西斯战争胜利胜利70周年，李传递自费制作了70幅大型抗日宣传教育图片展，自8月1日起，每天都早早起来，用自己的面包车拉着抗日图片展架进社区、下乡村，巡回展览，忙得不亦乐乎。

为纪念中国工农红军长征胜利80周年，2016年10月22日，郓城传递红色文化博物馆隆重举行纪念中国工农红军长征胜利80周年红色文化交流展,上千名群众、学生参加活动，即讴歌了伟大的长征精神，又弘扬了红色文化。

为纪念毛泽东诞辰125周年，郓城传递红色文化博物馆策划主办的毛主席诗词书法作品展，于2018年12月26日——2019年1月1日在郓城传递红色文化博物馆举行。

为纪念毛泽东诞辰125周年，毛泽东文化网，山东省毛体书法研究会，山东省联合书画院，山东省将军书画院，济南市青年书法家协会，郓城县文化和旅游局，郓城县红色文化研究会，郓城县社会组织联合会等单位，于2018年12月26日——2019年1月1日在郓城传递红色文化博物馆策划主办的毛主席诗词书法作品展，共展出省内外书法名家毛主席诗词书法作品100余幅，以此寄托对伟人的无限深思，传承红色文化，滋养浩然正气。

李传递书写的毛体

为了庆祝建党100周年，2021年郓城传递红色文化博物馆同地方武装部、全民武装动员办公室联合打造了国内第一家军民融合国防、人防爱国主义教育综合基地，为全民国防、人防、爱国主义教育做出了突出贡献。

2023年4月12日，英国国际老子学院周院长及学生代表、兰州三普电力公司董事长魏总及其夫人、厦门餐饮协会贺会长和厦门佳丽餐饮集团贺总裁等一行人，在馆长李传递先生的带领下，参观郓城传递红色文化博物馆。

郓城传递红色文化博物馆自2014年2月创建以来，一直免费向社会开放，传播红色故事，博物馆被评为省、市爱国主义教育基地，山东省乡村记忆工程文化遗产单位，山东省社会科学普及教育基地，菏泽市党史教育基地，2020年被评为国家三级博物馆（点击文后“阅读原文”即可登录郓城传递红色文化博物馆官网）。自此，郓城传递红色文化博物馆积极发挥国家三级博物馆和省级爱国主义教育基地的职能作用，努力创造条件，不断征集展览抗疫、抗洪见证物资，收藏历史记忆，讲述伟大抗疫排险精神，传承新时代人间真情大爱，大力弘扬抗疫、抗洪救灾精神，传承红色基因。馆长李传递每年都举办大型红色纪念活动传递红色文化正能量，在当地已传为佳话。

文化为根创新发扬鲁菜

积极繁荣牡丹餐饮文化

每年4月，菏泽牡丹花开飘香，海内外的朋友来到菏泽不仅可以赏牡丹花海，感受中国牡丹之都的魅力，是否还可以品尝到国色天香牡丹的味道。

如果能为菏泽牡丹产业发展做一些贡献，繁荣牡丹特色餐饮文化，也不负家乡领导和父老乡亲对自己的认可。靠自己单打独斗不行，必须依靠国企平台集团优势发挥自己的优势。2019年2月李传递加入菏泽文旅集团后，决心在菏泽文旅大家庭里充分发挥自己的聪明才智，20多年来，李传递坚持匠心不该，苦思冥想，潜心钻研牡丹饮食，为尽早拿出更多的色香味俱全的牡丹餐饮产品，为菏泽牡丹饮食文化、牡丹产业发展竭尽所能。

“菏泽历史底蕴深厚，要想研发出有菏泽特色的菜，那就一定要深入研究挖掘菏泽文化。我们菏泽以牡丹闻名世界，那我就从‘牡丹’出发，通过几年的发展，我们的‘牡丹宴’被越来越多的人了解和品尝。但因为牡丹花受季节限制，所以牡丹宴也只在牡丹节的时候才能品尝到，于是我就想怎么才能让人们一年四季都能吃到并且有菏泽特色的牡丹宴菜品。”李传递说世上无难事，只怕有心人。2021年12月，李传递创新的鲁菜——“花开盛世”，在山东省“新时代，新鲁菜”2021鲁菜创新大赛中，荣获“十大创新鲁菜”和“我最喜爱的创新鲁菜”荣誉，并入选《新鲁菜大典》；同时，由他创新的“曹州牡丹鸡”，也荣获最具价值新鲁菜，一并入选了《新鲁菜大典》。

从“菏泽食材”到“菏泽味道”再到“菏泽文化”、“牡丹产业”，“花开盛世”这道菜既实现了营养、健康与艺术审美的完美统一，又注重与当地历史文化特色相结合、与当地食材特质相结合，突出了当地特色，体现出了我市菜品优秀的文化内涵、人文素养和餐饮制作工艺水平，以菜品讲出了菏泽故事。

“金山脚下、牡丹盛开”，将国家繁荣昌盛的美好寓意与历史悠久的菏泽牡丹文化、博大精深的中华饮食文化完美融合的“花开盛世”，构思精巧独到、造型优美典雅、味道老少皆宜、口感层次分明、营养价值丰富，完美诠释了新时代的“菏泽味道”。“花开盛世”的创始人李传递，感受这道美食的独特魅力和丰富的文化内涵。

李传递坦言，“花开盛世”这道菜能有这样的构思和创意，离不开菏泽独特的文化，好的菜品是要与文化一脉相连的，好的厨师是要与文化心意相通的。如此精巧独到的构思和优美典雅的造型，离不开李传递前期冥思苦想和反复试验。

“牡丹因为花色不同，所带来的口感也是不同的，黑牡丹颜色深，口感浓郁，我们追求清新的口感一般会选择颜色浅的牡丹。”在制作现场，一朵朵粉色牡丹在李传递手中清洗炮制，散发出阵阵清香。“有些牡丹表面带有一层蜡，所以配菜一般会用热水过一下，不是蜡牡丹的品种，就可以选择用淡盐水进行淘洗。”李传递介绍，牡丹花其实比较适合制作家常菜，没有复杂的烹饪技巧，比如蒸拌菜等，就可以直接使用牡丹进行食材替换。

本次大赛，大赛吸引了山东全省16地市136个区县参赛，网络投票数超过1.27亿，成为国内菜系中的热门话题。大赛组委会评出了“十大创新菜品”、20款“我最喜爱的新鲁菜”、100款“最具价值新鲁菜”、“十大创新面点”、24个“最佳组织奖”等奖项，部分精选菜品在国内著名美食栏目——央视财经频道（CCTV-2）《回家吃饭》“新时代 新鲁菜”特别节目中播出。大赛还吸引了来自英国、美国、俄罗斯、法国等40多个国家的美食爱好者参赛，组委会评出了“十大海外新鲁菜创新奖”、“十大海外新鲁菜最具价值奖”、20款“我最喜爱的海外新鲁菜”、36个“海外最佳组织奖”以及若干个“海外优秀传播奖”。此外，大赛推动了中英两地对话，并在英国伦敦西区莱斯特广场做了推介，为鲁菜海外传播开了新局，成为用鲁菜讲述中国故事的典范。

牡丹家常菜飞入百姓家

吃出花样菏泽新名片

“1个盘子，2朵鲜牡丹花，3份料碟，一道‘牡丹三吃’的制作工序就这么多，是不是很简单！”去年4月13日15时许，齐鲁工匠创新工作室主任李传递一边准备食材，一边向大家介绍“牡丹三吃”的做法。简单烹饪的食材，即有营养又有颜值，而且非常美味，赢得现场众多直播观众的好评和称赞。

据悉，本次“牡丹家常菜”现场制作活动由齐鲁工匠、中国烹饪大师、山东省首席技师、山东省“五一劳动奖章”获得者李传递现场讲解。共邀约了菏泽日报、牡丹晚报、大众日报新媒体等10余家媒体，通过视频直播和现场讲解的方式，向网友介绍具有牡丹花香的家常菜的做法与技巧。活动现场，李传递先后制作了“牡丹三吃”、牡丹富贵鸡、蒸拌牡丹、牡丹鸡蛋汤等菜品，其中“牡丹三吃”最为简单，只需要将牡丹花瓣用淡盐水冲洗干净，然后搭配蒜汁、蜂蜜和调制好的辣根即可装盘上桌。“这道菜还可以根据自己的口味调整料碟种类，既简单又经济实惠，吃起来香甜爽口，是招待亲朋好友的家常牡丹菜之一。”李传递说。

牡丹富贵鸡是本次“牡丹家常菜”中的主菜品，也是齐鲁工匠创新工作室李传递新研制的新鲁菜。此菜选用花农散养两年以上的老公鸡，将煸炒好的鸡块加入牡丹花蕊茶炖制，然后再将牡丹花瓣放入锅中炖至入味，再加上葱段、线椒段、味精、香油炒匀出锅装盘即可。刚炒制作完成的“牡丹富贵鸡”外面裹了一层红润的汤汁，散发出诱人的光泽，轻轻咬上一口，鸡肉鲜嫩软烂，口味鲜醇清香，菜品既有家禽的鲜醇口味，又有牡丹特有的芳香，很是开胃。现场各位媒体人纷纷表示：“看到学到，把家乡的牡丹花完美融入鲁菜记忆之中，真是收获满满。”

“是不是所有的菜品都可以加入牡丹花元素？”对于直播间内网友的疑问，李传递解答：“像另外两个‘牡丹家常菜’——‘蒸拌牡丹’和‘牡丹鸡蛋汤’都是在原有蒸芹菜叶和紫菜蛋花汤的基础上，用牡丹花、牡丹花蕊茶、牡丹籽油替代原有的配料制作而成，其他菜品也可以根据菜品属性选择用牡丹元素作为配料制作。”为了促进我市牡丹产业发展，努力打造菏泽牡丹品牌，菏泽文旅投资集团郓城运隆公司李传递利用专业优势，加快曹州牡丹宴科研工作，把牡丹宴家常菜拍摄制作成视频，并且在新华社、各类媒体、电视台宣传报道，为曹州牡丹宴饮食名片打造做出了突出贡献，并取得良好的效果，得到业内专家高度评价，代表菜“花开盛世、曹州牡丹鸡”在中央电视台报道，并获得十大创新鲁菜和最受欢迎的创新鲁菜荣誉，并入编鲁菜创新大典。加快科研成果转化，牡丹富贵鸡、牡丹富贵鸡蛋、丹凤牡丹花蕊茶饮品已标准化、产业化生产。并注册了商标，获得国家专利一项。李传递此举有力推动了菏泽牡丹产业发展，使得牡丹花香菜肴“飞”入寻常百姓家。

据李传递介绍，目前共研发出100余道牡丹菜品，定型推出了36道菜品，一桌牡丹宴有16道菜，有花开盛世、牡丹富贵鸡、牡丹桂鱼、蒸拌牡丹、牡丹羊肉汤、牡丹天鹅蛋、牡丹籽油淋菜心、金玉满堂、花香牛肉、牡丹海蜇、飘香银芽、牡丹鸡蛋汤、牡丹三吃、水晶牡丹鱼等牡丹菜品。伴随着菏泽牡丹走向世界，牡丹特色餐饮也成为了菏泽的一张名片。

人间最美四月天，四月的菏泽，牡丹花的海洋。赏花王牡丹、品牡丹美食已成为人们在菏泽的美好现实与享受。