衰老的原因之一是体内缺少抗氧化的“多酚”和打开元气引擎的“咖啡因”。富含两者的是咖啡和绿茶。清晨一个简单的抗老化习惯，是吃早饭时先喝一杯咖啡或绿茶。这不仅保持美肌，且不易发胖，对塑形亦有帮助。
咖啡和绿茶有助于抗衰老，是因为富含多酚和咖啡因这两种成分。“多酚能够抑制活性氧的危害，咖啡因能抑制身体炎症。”东京药科大学名誉教授冈希太郎先生解释道。
咖啡中代表性的多酚是绿原酸类，绿茶是儿茶素类。“咖啡豆为了保护自己免受病虫害而储存的多酚是绿原酸类。另一方面，儿茶素是茶的涩味成分。比起红茶等发酵茶，绿茶的儿茶素类更多。”日本雀巢的福岛洋一先生说道。
每100ml的饮料中含有的多酚量与每杯的比较数据。抹茶以1.5g调制70ml时的单宁量换算成多酚量。绿茶是除去抹茶的绿茶类饮用时的平均值。
有研究表明，绿原酸类和儿茶素类的抗氧化能力都很强，有喝咖啡和绿茶习惯的人能够抑制紫外线色斑的形成。
“夏天主要喝水或麦茶，多酚的摄取量减少，但是紫外线量增加，所以也要积极摄入咖啡和绿茶。”（福岛先生）。“各个多酚的抗氧化力作用范围不同，建议都喝比较好。”冈先生也说道。也有研究表明，多酚摄入量多可降低死亡风险。
以244名30~60岁健康的女性为对象，进行了食品和环境相关的问卷调查，同时调查了色斑发生率。作为多酚供给源的咖啡和和绿茶，两者的摄入量越多，色斑分数就越低。（数据：Clin Cosmet investig Dermatol.;13,165-172，Feb 10 2020）
咖啡因有提神作用，还可提高脂肪燃烧效果。早上喝一杯，不仅保持精神和美肤，且让自己拥有苗条的身材。
绿茶的茶多酚成分的儿茶素类，能促进肝脏中脂质的代谢。咖啡因也有燃烧脂肪的效果。运动前一小时喝，之后在体内循环，就会高效地燃烧脂肪。
具有高抗氧化作用的儿茶素类对皮肤起作用，不容易产生色斑。每隔2~3小时喝一次，保持抗氧化力。也有报告显示，通过儿茶素类可抑制晒伤，改善肤质。
- Point3 在热水中，儿茶素上升；低温时，会变成茶氨酸
水温越高，儿茶素类和咖啡因释放越多，涩味或苦味就越重。另外，水温较低时，会释放产生放松作用的茶氨酸。
咖啡因有提高肠胃蠕动的作用。有报告显示，喝咖啡能帮助消化，和吃饭一样能活跃大肠蠕动。早上喝咖啡来蠕动肠道吧。
流行病学调查中发现一天喝3～5杯，对预防肝癌、脑中风等疾病有明显效果。绿原酸，烟酸、咖啡因等综合起来很有效。
咖啡因一天控制在400mg之内没有问题，咖啡不要超过3~5杯。也有报告显示，睡前1~3小时喝两杯咖啡会导致难以入睡。晚上推荐喝脱咖啡因饮料。
在饮料中，咖啡是被认为世界上研究最深入的。此外，绿茶的功效也受到全世界的关注。在代谢症候群和抑郁症的预防方面，最新的研究成果也在不断更新。
抑制糖尿病风险的效果和运动一样！防止皮肤“糖化”。
2002年科学杂志《Lancet》发表了“一天喝7杯咖啡的人比1天喝2杯以下的人患2型糖尿病的风险降低50%”的成为话题，在2018年，有报告显示，咖啡降低糖尿病风险的效果与运动或摄入全粒谷物相同。“绿原酸和邻苯二酚等多酚在通过小肠时会提高胰岛素的分泌。”冈先生说道。抑制血糖值上升，也是预防皮肤和全身老化的原因之一 ——“糖化”。
早餐时喝一杯咖啡，工作能力会提升？！
早上醒来，心跳次数或血糖值升高，使活动模式的荷尔蒙“皮质醇”分泌增加。“有研究表明，早餐时喝咖啡，能通过咖啡因的作用维持血液中皮质醇的浓度。在开始工作时，能够进行适度的活动。”（福岛先生）。加入咖啡因的能量，提高集中力或注意力！
相比浓缩咖啡，滴漏式咖啡更适合减肥。
咖啡的成分根据萃取方法而变化。“在浓缩或法压壶中，含有可能提高胆固醇值的二萜类油成分，所以注意不要喝太多。如果使用咖啡滤纸和法兰绒滤布，这个油分就会被去除。”（冈先生）。以减肥为目的，选择滴漏式咖啡较好。
抹茶能提高健康效果！免受蓝光伤害，含保护眼睛的叶黄素。
“用热水提取的是儿茶素类等水溶性成分，脂溶性成分残留在茶叶渣中。采用整片茶叶的抹茶中也含有脂溶性成分的叶黄素或维生素 K 。”（福岛先生）。一杯抹茶中含有的叶黄素量和日本人摄入的一天平均量差不多。叶黄素停留在眼睛视网膜上，有保护眼睛免受蓝光伤害和改善眼睛疲劳的作用。
叶黄素是菠菜和油菜等绿色蔬菜中含有的脂溶性色素成分。一杯量抹茶含有与普通人一天摄入同等量的叶黄素。
每隔4小时补充。抑制中性脂肪上升，保持抗氧化！
“儿茶素类是在喝绿茶1～2小时后，血液中的浓度达到顶峰，但4小时后血液中浓度就会下降。”福岛先生说道。为了保持抗氧化能力，最好每2~3小时喝一杯。“吃饭时喝，可以抑制中性脂肪的上升，还能抑制血液中活性氧的产生，有防止LDL胆固醇氧化的效果。”
喝绿茶1~2小时后儿茶素在血液中的浓度达到顶峰，抗氧化力也得到提高。由于儿茶素的水溶性，4小时后血液中的浓度降低，排出。
绿茶的儿茶素力量，能预防流感。
茶叶中的儿茶素具有很强的吸附性，报告显示它具有防御有害菌或病毒感染的效果。“常喝绿茶的人牙周囊袋浅，牙龈出血少，用茶漱口可以抑制流行性感冒的发病。”福岛先生说道。另一方面，“咖啡也具有针对肝炎病毒、流行性感冒病毒的抵抗作用。”（冈先生）
喝绿茶和咖啡，保持积极向上的心情！
大量调查显示，咖啡摄入量越多，患抑郁症的风险就越低。在总结了12份报告的最新研究表明，不仅仅是咖啡，绿茶也有降低患抑郁症风险的作用。“可以推测是咖啡具备提神作用，以及由饮用其带来的放松作用有关。”（福岛先生）
对无抑郁症状的约5万名女性（平均年龄63岁）进行了10年的追踪调查。患抑郁症的风险随着咖啡摄入量的增加而降低。脱咖啡因饮料与患抑郁症风险无关。
本期专家
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发表于 2023-7-26 22:12:00
