熬猪油的正确做法，这样熬出来的猪油又香又白，放3个月都没事

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在普遍的家庭中，不仅在制菜过程中用素油，也会用到动物油，尤其是猪油用得比较多，对于一些经济较为紧张的家庭而言，每天用肉来代油，这种方法可取性并不大。所以，自制猪油，用来制菜调剂很有必要，像烩酸菜这样的菜品，使用动物油的味道要比素油更好吃，这应该成为家庭储备的一种油储模式而存在的。
那么，具体到制作方法，有一定的讲究。在家庭制油制作过程中，采取一定的方式方法，要比简单且传统的制作形态更值得推荐。



从制作成本和享用成本来讲，自己制作猪油，不仅能满足饮食需求，同时也能吻合家庭的经济实惠的生活要求。在很多地方都会在特定时间，用量较大的家庭会多进行猪油制作，然后用于日常食用。今天我们就来一起来做这道非常使用的熬猪油，不仅存放时间长，还非常雪白，炒菜必备。



【熬猪油准备食材】

主料：猪板油1000克
准备调料：
葱5克、生姜6克、八角2克、花椒2克、小茴香1克



【熬猪油制作步骤】

一 烹制猪油
熬猪油的时候最好选用猪板油或者猪网油，这样制作出来的油口感更好，将买回来的猪板油切成大小合适的块儿。



锅中可以加入适量的清水或者色拉油，一般选用优质的猪油没有什么猪腥味，可以不用焯水，可以直接下锅进行熬制，然后放入锅里用小火翻炒。



接着烹入白酒3克，清水适量，再加入生姜6克，



到水分差不多炒干时，为其加入少量清水。加入几个生姜片，小火熬制，加入白酒主要能让猪油去腥增白的作用。



待油渣开始变色的时候，分别加入葱15克、八角2克、花椒2克、小茴香1克，加入少许的香料能让猪油更清香的作用。



继续小火熬制油渣色泽金黄的时候关火，让它浸泡十分钟左右，然后将油渣以及香料捞出。



二 冷藏保存
接着把油倒入容器里面，让它放凉凝固即可。放在冰箱里面，可以保存1-3个月。



在制作面点或者炒制香素菜的时候，都可以使用。



熬猪油呢，看着很简单，但是很多人熬制出来的猪油，颜色比较深，不是洁白如玉的状态，给人的口感不太良好，还是在制作的时候注重一些关键点。



【熬猪油的技术总结】

1一定要将买回来的猪油表面的血污要清洗干净，保证猪油的健康，也同时保证猪油的色泽纯正，吃起来更香。



2 切制的时候一定要切成小丁，这样便于熬制出油，对于顺利完成制作有着一定的帮助。



3 在熬制时，一定要采取小火，并且在放香料的时候，一定要等油渣变色之后，再放入，如果提前放置，熬制的香料会变黑，最终的猪油的色泽也会受到影响，口感也会有所差别。



来源：一味访
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