“说了多少遍，沙茶汤底不卖”

arrarpetahack

“在深圳，正宗的沙茶面不多了”

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“我们家，只卖沙茶面

”

这次来到了一家位于横岗的面馆，它家从开店以来就只卖厦门沙茶面。沙茶面，是福建厦门当地一种有名的小吃。它里面用到的沙茶，是由多种香料熬制而成。它兴起于马来西亚地区，后来传至福建省和广东潮汕地区。“沙茶”的名字就是根据当地发音同译过来。

秘制沙茶酱+辣椒油，猪骨汤底

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老板陈叔：“我家沙茶汤用的是猪骨汤底，一天能用掉8盆”“有从东莞来的顾客，要求打包多拿一袋汤”



当被问起这个汤底时，老板陈叔讲他每天都会用猪骨汤来作为汤底，再加上自己秘制的沙茶酱和辣椒油，现熬上几个小时，汤底也就自然变得香浓醇厚了。有的顾客还特意从东莞跑来这里，为的就是陈叔家的这口汤底。

“沙茶秘方，给钱都不卖“

只见陈叔将碱面过水，淋上些许花生酱，再加上煮好的配料，最后浇上几勺陈哥秘制的沙茶汤，这样一碗正宗的厦门沙茶面就大功告成啦。在现场还能闻到一股很浓的香料味，当问到里面有什么材料时，陈叔立马就安静下来了。







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“三种价位，可选十几种配料

”

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店里的菜单主要有三种价位套餐（10/15/18），面默认是碱面，有十多种配料可供选择，配料也都是平时常见的食材。当时点的是豪华版，碱面尝起来很有韧劲，也很挂汤汁，其他配料吃起来中规中矩。沙茶汤入口有些浓稠，回味起来有点辣。







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“牛肉丸和蟹柳都没了，我给你换其他的可以不"

听陈叔讲，由于早上和中午来的顾客太多了，一些配料卖完是常有的事，之前还有个下午来的顾客没能吃上想要的配料，转头就给了差评。

老顾客才知道的隐藏菜单

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“要试试牛肉沙茶面不，菜单上没有的。”


看着吃了一碗感觉还不够过瘾的我，老板陈叔问我要不要来上一碗牛肉沙茶面，但我看了菜单很久愣是没找到。陈叔耐心解释道这是老顾客才会点的，一般顾客都是不知道的。







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牛肉淋上浓郁的沙茶汤，吃起来和潮汕的牛肉捞面有些不同，香味会相对浓郁些。







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“开店没多久，在横岗火了”

“虾要这样摆才好看”
“这面要这样拍才有食欲”


开店一年，陈叔的店就成了横岗小吃快餐榜TOP1。也难怪刚来拍摄时，陈叔总是经验老道的观察我们。时不时还用一口闽南普通话，告诉我们怎样去拍会更好看些。无论是老顾客还是新顾客，陈叔都会和他们推荐今天的配料。








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来店里吃面的大多数是福建人和潮汕人，时不时能听见他们讲的方言，一些熟客吃完还会找陈叔喝茶唠嗑。这一碗沙茶面，胜在经济实惠还有好喝的汤底，不过如果要特意从远处来吃。就没多大必要啦。















店名
林记沙茶面馆





地址 红棉一路88-29（锦冠华城）
距地铁14号线四联站c出口步行920m


营业时间
10:00-23:00


联系电话
18675586687