以美食文化节会友，佛山奉上“好一桌预制菜”

前程无忧

8月11日，首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会在佛山市南海区西樵镇举行，通过预制菜产品T台秀、菜品现场品鉴等新颖形式，展现佛山预制菜产业实力。活动上，20个菜品获评为“好一桌佛山预制菜”最佳菜品。佛山市预制菜产业联盟与9家企业和机构签订《预制菜发展战略合作框架协议》，整合各方优势资源形成合力，助力佛山预制菜产业的发展。

“鼎味央原味牛杂”经过72小时古法熬制，汤味醇厚益饮；“何氏水产蹦蹦鱼”1：1还原鲜鱼现烹口感；“勇记牌老坛酸菜鱼”通过活鱼鲜杀、-196℃液氮锁鲜……活动上，一场预制菜产品T台秀对外展示佛山21家预制菜生产企业的特色产品。随后，近200位参会代表走向品鉴区，品尝来自佛山的预制菜菜品。



首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会上，近200位参会代表品尝来自佛山的预制菜菜品。林洛峰 摄

活动现场，“何氏水产蹦蹦鱼”等20个菜品获评为“好一桌佛山预制菜”最佳菜品。佛山市预制菜产业联盟分别与星汇（佛山）产业投资有限公司、华南电商产业研究院等9家企业和机构签订了《预制菜发展战略合作框架协议》，以搭平台、聚合力、谋发展、兴乡村为宗旨，共建信息互通、资源融合、多方共赢的乡村产业对接平台。

行业预计，预制菜产业在未来几年的市场规模将超过3万亿元。佛山工业基础雄厚，农业产业特色鲜明，是粤菜发源地和世界美食之都，在今年初广东发布的“预制菜十条”中，省明确提出佛山要全面整合发挥农产品生产、食品加工、冷链物流、厨师培养、市场销售、美食文化等方面的综合优势，抢占预制菜产业高地。



首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会上，佛山市预制菜产业联盟与9家企业和机构签订《预制菜发展战略合作框架协议》。林洛峰摄

挺进万亿产业新赛道，发展预制菜产业被写入佛山市第十三次党代会报告和今年的佛山市政府工作报告，佛山市委、市政府已将预制菜产业纳入发展现代农业和食品加工战略支柱性集群工作，佛山市政府正在审定《佛山市加快预制菜产业高质量发展的实施方案》，农业农村局、海关、金融局、市场监管局、商务局也已分别结合各自职能进行研究部署，全力支持佛山预制菜产业发展。

在区一级，顺德区出台了预制菜“六个一工程”，南海出台了预制菜十大示范项目等系列政策文件，顺德、南海两个预制菜产业园在今年获批省级预制菜产业园创建资格。今年5月，佛山最大预制菜项目在三水区动工，总投资25亿元的何氏智慧渔业项目将成为佛山预制菜“灯塔工厂”。

社会层面也在积极响应。今年3月，佛山市预制菜产业联盟正式成立，至今已吸引了近70个团体企业加盟，目前该联盟已成立预制菜标准委员会，首批拟制定4个团体标准；同时，佛山全市金融机构累计为预制菜企业提供贷款560亿元，提供8亿元风险保障，涉及保费500万元。

“今天的活动旨在提高佛山预制菜的知名度、美誉度，同时也可以提升参与企业的品牌形象，传播健康高效的生活理念，带动预制菜产业发展。”佛山市农业农村局副局长李建能表示，接下来，佛山将谋划更多措施，如举办预制菜大会、展会，把佛山打造成为全省乃至全国预制菜产业资源集聚的洼地，相信在佛山农业产业联合会、佛山市预制菜产业联盟的指导、服务和指引下，在广大企业的积极参与下，佛山预制菜这道菜一定会炒得更美味。

■ 延伸

南海西樵：打造预制菜食品产业示范高地

佛山市南海区西樵镇作为首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会的举办地，为预制菜产业的发展提供了良好的环境。

在预制菜产业发展上，西樵已有一定的优势。比如总部位于佛山市南海区西樵的何氏水产作为水产行业的龙头企业，近年在预制菜产业领域每年以几倍的增长规模快速发展，成为预制菜行业的代表企业之一。而佛山市南海区西樵本身有万亩桑基鱼塘，再加上西樵周边区域是全国淡水鱼养殖最优质、规模最大的区域之一，在佛山市南海区西樵发展面向淡水鱼的精加工非常有基础和优势。



首届“好一桌佛山预制菜”美食文化节暨展销对接会上，一场预制菜产品T台秀对外展示佛山21家预制菜生产企业的特色产品。林洛峰摄

今年3月28日，西樵正式发布西樵山大健康高新技术产业园规划，产业园区建设同步启动。在西樵山大健康高新技术产业园规划的“一核四高地”中，华南预制菜产业园是重要组成部分，园内预制菜产业按照“生产+加工+科技+品牌”全产业链和城乡融合发展的思路，已形成生产、加工、研发、仓储、物流、营销、休闲旅游等全产业链体系。2021年，该产业园内预制菜产量约1.2万吨，预制菜产业产值为25亿元，主要加工品种包括：黑鱼片、鲈鱼片、酸菜鱼等十多个品种。

据了解，华南预制菜产业园将通过“工改工”模式开展土地整理工作，立足西樵资源优势、区位优势、土地优势、政策优势，按照“绿色、低碳、科技、智慧”的开发理念，构建“西樵特色农产品—预制菜深加工—区域农产品交易流通”为一体的预制菜产业链，引进高校科创资源，引入工业化思维推动农业现代化，打造预制菜食品产业示范高地。

“西樵华南预制菜产业园将承载建设南海区预制菜产业园的历史重任，也是实现一、二、三产业协同发展的重要载体。” 西樵镇有关负责人说，未来，园区将引进预制菜产业的龙头企业，带动预制菜产业链延伸，打造一批地方特色预制菜品牌，加速大农业、大健康产业融合发展，辐射粤港澳大湾区乃至全国。

【南方日报记者】林洛峰

【通讯员】麦钰豪 朱绮雯

【作者】 林洛峰

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端