佛山没有米其林美食？这些滋味好食到不用评星

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佛山发布

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早前，广州米其林指南发布，便引发了“轮胎人不懂广东美食”的广泛吐槽~

在发布君看来，想要品尝正宗地道广东美食，来佛山就可以啦！扎猪蹄、双皮奶、捞鱼生……岭南滋味都在藏五区美食里面~

禅城篇

应记鲜虾云吞面



应记制作的上汤鲜虾云吞面，以其风味独特的上汤、鲜虾云吞、蛋面著称。其鲜虾云吞面获“中华美食”称号。其制作沿用传统过扛方法巧制，面条韧性均匀，条子粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，驰名省港澳。

地址：禅城区汾江中路57号（总店）

电话：0757-82306866

佛山柱侯鸡



此菜是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。骨软肉滑，豉味浓郁。柱候鸡的主要调料是柱候酱，用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。用此酱烧出来的菜特别美味。

地址：禅城区升平路天海酒家

电话：0757-82224877

得心斋扎蹄

得心斋扎蹄始创于清代乾隆年间，其用料主要是三种猪肉，首先是一只大小均匀，娇嫩的猪脚，然后是猪脊头肥肉和精瘦肉。制作时首先将猪脚开皮去骨，肥肉和精瘦肉裁成薄皮条状，然后分别腌制一定时间，接着将两种肉肥瘦相间地夹好，置于处理好的猪脚内，然后用水草捆扎好。最后，将扎好的猪脚放入窑中慢火酿制。



地址：禅城区升平路7号

电话：0757-82287947

南海篇

捞鱼生



鱼生片通体晶莹剔透，口感奇妙极，脆的是米粉丝、酸的是荞头、辣的是尖椒、甜和咸是砂糖和盐咯，还有一股淡淡的清香让人宁神醒目。

推荐店铺：渔花园餐厅

地址：南海区九江镇新堤东路

九江煎堆



新鲜出炉的煎堆色泽金黄，经脱油后，香而不腻。咬一口十分酥脆，闻一下，炮谷、花生的香味与黄片糖的甜香混合，还有一丝油香做伴。

推荐店铺：邹广珍“珍记”煎堆屋

地址：南海区九江镇新龙龙涌新元14号

西樵大饼



西樵山的大饼，已有300年历史，远近驰名。其特点是松软、香甜，入口松化，需用西樵山清泉才能制成此饼，其它地方仿制，不及此味，所以被称为西樵大饼。

推荐店铺：樵园饼屋

地址：南海区西樵山白云洞风景区内

此外，还有各种特色宴席↓

九江全酒宴



酒酿入菜的历史由来已久，九江人爱以酒为辅料做菜，煎、炒、炖、炸均可与酒搭配。九江不少酒楼食肆就有全酒宴，常用菜式30余种。

罗村笋宴



罗村朗沙沙口甜笋：笋嘢至正宗。沙口笋味道清甜、爽口无渣、食之不腻，最为正宗。

大顶苦瓜宴



大顶苦瓜特点：一是味甘，不苦不涩；二是无渣，三是做法多样，炖、炒、炸、蒸均可。四是疗效好，清热解毒，有护肝、抗癌防癌的功效。

顺德篇

大良双皮奶



双皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成。双皮奶的状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，似婴儿肌肤般吹弹可破，口味甜香清淡。

推荐店铺：大良仁信甜品店

地址：大良步行街119号

姜汁奶



将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。益胃，降逆，止呕。适用于妊娠呕吐不能进食者。

推荐店铺：大良民信甜品店

地址：大良步行街93号

陈村粉



制作陈村粉有十几道工序，道道工序都有秘决。陈村粉没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”。

推荐店铺：黄但记

地址：陈村镇旧圩桥南路1-2号铺

高明篇

高明濑粉



濑粉的粉质细腻光滑，拌入用新鲜食材熬制的鲜美汤底，加上姜蓉、炒花生、酱油葱花、头菜丝、香芝麻、鸡蛋丝、鱼

饼条等佐料，入口清爽，回味无穷。

推荐店铺：颜姐濑粉店

地址：高明区杨和镇人顺路西二号铺

高明角仔



以去年晚稻谷碾成的粘米粉和糯米粉，分别做成蒸熟的粘米角和油炸的糯米角。前者馅料以肉粒、沙葛等为主，后者则以煲熟后压碎的眉豆为主。

推荐店铺：金富海鲜楼

地址：高明区富湾镇江湾路近上太和水文站

三水篇

北江桂花鱼



桂花鱼学名为鳜鱼，鱼塘养殖的桂花鱼，其肉质、味道都比北江野生的稍为逊色。桂花鱼肉厚、味鲜甜，无骨丝，老少咸宜，是较受欢迎的食用鱼类之一。

三水河虾



值得一提的是清明河虾，因为清明时节的河虾是一年之中最粗壮、个体最大的，营养价值高，无论清蒸、灼食时都倍感鲜嫩，肉实而爽。

推荐店铺：三水区芦江海鲜舫

地址：三水区芦苞镇北江大堤旁

臭屁醋



米醋是用粘米、糯米瓦埕盛上清水浸泡约100天左右，制作过程发酵产生乳酸菌发出一种怪“臭”味，三水芦苞一带又称之为“臭屁醋”。

推荐店铺：俊洪小吃

地址：三水区西南街道赤岗路一巷一座104商铺



佛山发布编辑部