寻味秦皇岛，在山海之间开启“逛吃”之旅

sanasnoz

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有人把旅游称为“逛吃”，听上去很是传神。现在物流业非常发达，好吃的食物在哪里都可以买到，那人们为什么还要费时费力费钱地远行呢？恐怕是因为人们需要的不仅是品尝美食，更是要寻找和体会一种“在别处”的感觉。


作为一座旅游城市，秦皇岛不乏美食。但，不同的场景，美食给人的感觉是不一样的。今天，我们就跟着秦皇岛本地美食达人，来一场山海之间的逛吃之旅吧！







冯玥
美食烹饪、写作、户外运动都还可以的摄影爱好者

第一站：北戴河石塘in巷

充满烟火气的海边市集

石塘路市场，是许多人记忆中的“北戴河名片”。记得初到北戴河工作，我就被石塘路市场的热闹深深吸引住，连着一周几乎天天来这里逛夜市。


如今，老街赶新潮，它变成了北戴河最潮消暑市集——石塘in巷。







今年7月，石塘路步行街艺术市集石塘in巷正式开街。作为一个全新的潮流聚集地，石塘in巷引进了米其林星级餐厅大洋家、青岛啤酒、Mojito酒吧、豆瓣咖啡等餐饮品牌以及100多家特色美食、文创商户，历史与潮流激情碰撞，文艺气质与烟火气息相互交融，好吃、好玩、好看、好逛。







整个街区包括家庭游乐区、青年娱乐区、庆典活动区和文创市集区，中间穿插了火车文化广场、城市书吧、阶梯型露天城市剧场、互动式灯光喷泉、啤酒广场等诸多的文化节点。布局从网红街区向历史街区和文化街区不断拓深延展，游客在游玩的同时，还能了解北戴河的历史文化背景。







1917年，中国第一条旅游专用铁路在北戴河诞生。在石塘in巷的火车文化广场上，停放着中国第一辆旅游列车的模型。在这里，这列列车被命名为“流年餐吧”，车厢分别被命名为秦汉、魏晋、隋唐……直到民国。列车内部展示着珍贵的北戴河老照片和北戴河相关的历史人物的雕像，逛吃的同时，还能与历史人物进行一场跨越时空的交流。







文创和美食相融的街区已是寻常可见，石塘in巷吸引人的地方在于，这里实现了海景与街景无缝衔接——距离平水桥海岸公园和老虎石海岸公园步行只需要三五分钟。


夜晚的石塘in巷最是热闹。小巷两边是各种火出圈的品牌美食，道路中央则是散发着诱人香气的小摊儿，烤鱿鱼串儿、臭豆腐、煎焖子和大白梨、大肉串、各种海鲜、朝鲜冷面……










随便选几样心仪的小吃，再到啤酒广场上点一杯冰啤酒，坐在北戴河的夏夜里，听着夜空下响起的音乐，闻着海风中裹挟着的各种香味，与朋友谈天说地，看人来人往，感受这里最真实的烟火气。

第二站：山海关古城

小城美味多

山海关，素有“两京锁钥无双地，万里长城第一关”之称。人们都知道山海关古城是一座历史文化底蕴厚重的关城，其实它还是一座毫无争议的美食城。


这里不光有保持原貌的古建筑，更有多年传承的老字号美食：山海关老冰糕、山海关长城汽水、四条包子、回记糕点、饽椤叶饼……其中，名气最大的当属山海关浑锅。







山海关浑锅亦称荤锅，是秦皇岛市著名的非物质文化遗产。清顺治元年，多尔衮率八旗军与明总兵吴三桂合兵，击败李自成大顺军，“浑锅”这一美食就在当时被清军带入关内，后流传至民间。“浑锅”因其食材丰富易得，口味鲜美而受到百姓们的喜爱。







在山海关，浑锅的加工极为考究。正宗山海关浑锅要用景泰蓝锅，然后将五花肉、八爪鱼、肉丸、冻豆腐、焖子、对虾、虾米、排骨、鸡块等食材一样一样分门别类地码在锅中，加上原味鸡汤，等火锅冒热气后，蘸着佐料就可以开吃。


在山海关地区，每年的大年三十，一家人都会团聚在一起吃上一顿浑锅。在这喜庆的节日里，浑锅还被赋予团团圆圆的意思，加上吃火锅时，锅底的火焰直冒，象征着红红火火，吉祥如意。

△ 陶煲浑锅

山海关的浑锅店不止一家，如果想吃出“在别处”的感觉，古城内的上关多尔浑锅店是个不错的选择。这里用餐环境雅致，还特意推出了适合夏天小型聚会的陶煲浑锅，既保证了正宗浑锅的美味，又具有了原版浑锅不具备的一些优点。


我在上关多尔吃浑锅时恰逢雨天，在品尝美食的时候望向窗外，不禁思绪绵延。明长城最初是用来防御关外蒙古族的军事防御设施，浑锅又是源自满族的美食，而今长城两边是一家，各民族的美食都变成了中华民族的美食，往事千年，雨落尘烟。

第三站：闲庭·燕山大学文化空间

舌尖上的东方美学

闲庭·燕山大学文化空间坐落于燕山大学内，由四艺生活馆、艺术馆、体验馆和且思园组成，主打“宋人生活四艺”。


蒋勋曾说：宋代的极简美学，领先世界一千年。宋式美学，不仅体现在文学艺术上，也体现在宋人的日常饮食中。在且思园，游客可以沉浸式体验宋宴服务。







宋人吴自牧在《梦粱录》中记录了“焚香、点茶、挂画、插花”四般闲事。一场完整的宋宴，要依次体验过这“四般闲事”之后，才能品尝那些“来自宋代”的美食。


元修菜、脆琅轩、春兰秋菊、南宋肉鲊、碧涧羹、艾糕、鲜鲫银丝脍、蟹酿橙、炒蔊菜、梅花汤饼……看似普通的食材，经过专门地烹饪之后，无不讲究精致，且每一道美食背后都有相关的历史典故，千年前的美食记忆就这样通过舌尖传递而来。







好菜配好酒，宋宴自然要配上宋代的“抢手货”青梅酒。“初卖煮酒，市井一新。”这是《东京梦华录》里关于每年青梅酒上市时，被哄抢一空的描述。青梅酒入喉，想象自己像宋人一样，坐在汴河的游船中，曲水流觞，灯光摇曳，好不惬意。







除了高规格的宋宴，在闲庭的且思园，你还能体验一场精致的茶宴。


茶宴又称茶会，是以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举，始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。闲庭的茶宴共品四款茶，同时提供鲜果、果脯、干果及开胃小菜，以及蔬菜、肉类、海鲜、菌类、玉食、美点等多个品类的美食，荤素搭配，制作精良，口味绝佳。







茶宴之上，我们还能体验点茶。所谓点茶，就是将碾细的茶末直接投入茶碗中，以汤瓶煎水沸后注入茶碗，然后再用茶筅在碗中击拂。宋朝的点茶程序，繁琐又处处透露着雅致，可以说是将宋人的审美趣味和生活态度表现的淋漓尽致。


《论语》有云：“食不厌精，脍不厌细。”在这场处处精致的东方盛宴里，或许我们能找寻到生活的初心。





（本文来源：河北旅游杂志）