一条脆鲩鱼百种吃法，这家深圳餐厅真会玩

前程无忧

脆肉鲩，肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口。这次我们就给大家推荐一个专门做鲩鱼的粤菜餐厅——渔记。





餐前小食是酱萝卜和炸鱼，鱼肉炸的脆脆的，很开胃，鱼骨也炸脆了可以直接吃。







川味雪白鱼片，选用鱼骨连着的鱼排肉，挑去小刺以后切片，入口微麻，在刺激了味蕾之后一股香辣开始弥漫整个口腔，鱼肉Q弹有嚼劲，是很正宗的川式做法。







黄金酸汤鱼片，用南瓜做底，泡椒做味，微酸中麻，酸汤浓香。厨师刀工很好，每一片鱼肉上又带有一小块鱼皮，脆鲩鱼本身肉质就很Q弹，鱼皮又带有些许韧性。鱼肉下面是豆芽和金针菇，感觉有点像水煮鱼的做法。







金奖黑叉烧，黑叉没有皮，小小咬一口，能看到它清晰的肌理：肥瘦相间好几层，那是最好的花腩肉，它的味里面，甜压倒了咸，酱汁似在流淌，越吃越有味。









豉汁蒸鱼腩，清蒸的做法使脆肉鲩鱼片比酸汤鱼的做法更加鲜美、有嚼劲，竟然有点像吃鸡脆骨的口感。因为鱼腩肉很少所以这道菜需要预订。



黄金飞翅，选用了鱼鳍的部分，外酥里嫩，同样也是限量出品的。







鱼肉水饺，用鱼肉加里脊肉剁成的肉馅做成，吃起来口味更像是猪肉大葱的饺子。

整体评价

推荐指数：★★★★

拍照指数：★★★★★

整体环境非常明亮宽敞，服务员服务态度很好。整体出品很稳定，虽然说是粤菜餐厅，但一些菜品是川味的，不过经过了改良不像川菜那么刺激而是更适合广东人的温和的口感。小瑕疵是脆鲩鱼类的菜品略有一些土腥味，但并不严重。鱼腩等比较少有的菜品需要预订所以想品尝需要提前联系。

渔记餐厅

地址：宝安区新安六路与新湖路交汇处佳华名苑3楼(近宝安华美居)

人均：75元