深圳最顶新店，只卖2个套餐

arrarpetahack

这家店，很多神秘的传闻...

① 专属电梯，一店占一整层楼

② 只有2个包房、1个大吧台

③ 只卖2个套餐，12道菜

开门不到1个月，每天都有人追着订

“也许是深圳最顶新派铁板料理餐厅”

1. 一店占一整层，上了电梯全是它家的地盘

最近，南山低调的开了家这样的店，1张吧台，2间包房，只有2个套餐；专属电梯，一整层都是它的；刚开不久，粉丝都说它是深圳最顶的新派铁板料理餐厅。

2. “六师弟”主厨，近20年经验坐镇

餐厅主打铁板料理，主厨容师傅从小和海鲜打交道，铁板经验近20年；别说，和一部喜剧电影的六师弟特别像，会轻功水上漂那位。

3. 本港&进口飞机货，1周7天管够

应季的鲜海胆，8-10年的鱼子酱，本港爆膏濑尿虾，各种游水虾蟹，每天都有货到，早上厨房就开始忙食材处理，等着晚上登场的几分钟。

4. 只卖2个套餐，扎扎实实12道菜

套餐有2个价位，1380和1680每位，用的食材海鲜为主，也会根据应季而调整，一套下来90分钟+，有特别需求还可以追加和升级食材。

01

-- 不秀技术的招牌硬菜 --

好的食材，往往只需要简单的做法

· 松叶蟹海胆焗饭 ·

它家的料理朴实无华，不会过多炫耀技巧，把好的东西加在一起，把握好火候，简单呈现。就像这道招牌主菜，简单粗暴。

大锅8人份，小锅2人份，会将当日现拆的松叶蟹肉和蟹膏先铺满，然后加上满满的应季海胆和三文鱼籽，一切都在你面前完成，当日的高潮无疑。

搅拌均匀后位上，米饭加了蟹水提前煮上45分钟，饭粒都是鲜甜的味道。

02

// 新派铁板料理 //

深圳这么玩，只有它家

· 铁板富贵虾x猪肠粉 ·

这道铁板料理，目前就深圳才能吃到。第一次见爆膏濑尿虾和猪肠粉混搭，问了才知道这是容师傅从小的味蕾记忆，来这里一定要试！

手臂长的爆膏的富贵虾，铁板几分钟拆壳处理后，简单海盐调味，然后再用它的油来煎猪肠粉收汁，简单惹味。

铁板玩的并不是点火和杂技，更多是师傅对食材的了解和温度掌握，上这道菜前，也会先询问你，虾膏要全熟还是可以流心，懂吃的肯定选后者，师傅没有翻车，上桌口水都在分泌。

· 和牛牛柳x小宝箱 ·

和牛，早已是铁板料理常客，这里选的也是等级最好的牛柳部位，简单盐胡椒调味，下了铁板就不对它进行过多干涉，让牛肉产生迷人的美拉德反应。

上桌每位都会有一个小宝盒，用迷迭香烟熏和牛60-90秒，开盖整间房都香喷喷。

· 澳洲小青龙·

澳洲小青龙几乎家家都有，这里可以追点，后续也会应季出现在菜单中，每次最喜欢就是看龙虾拆肉，新不新鲜一看便知。

虾肉处理完后，会用龙虾膏现场调一款酱，新派的铁板料理，可能就是这样集各种才华于一身，才能拿捏到位！

· 本港鲜活鲍鱼 ·

3头的活鲍鱼每人都能独享一只，处理时也只会加点清酒，吃食材本味。

最后还会配上一勺8-10年的鱼子酱，一只可以直接吃的现炸小闸蟹，这些蟹都是野生，来自大阪干净的小溪边。

03

-- 懂吃要吃应季菜 --

秋冬季，最适合吃鱼

菜单一共12道菜，除了主菜主食调整频次会少一些，大部分的菜品应季都有变化，除了对顾客有惊喜，对大厨选材也更有难度。比起动不动就供应链及标准化，我更喜欢这种真正的应季菜单。

还有个小彩蛋，店里还有个寿司吧，老板说这里更多是x因素，未来有更多可能。但对于爱吃铁板，也爱吃寿司的，一同能拿下，不也挺好。

“常常被包场，记得早预订”

常虹·铁板料理，整家店的装修设计由著名空间大师谢培河主理，设计和装修都花了重金，为的就是让食客们在每个不同空间，都有不同的体验和乐趣。

入门就是1张大吧台，往里走有1大1小包房。户外前院和后院都陆续完善，同时带独立洗手间，停车场也能直上，软硬件都很到位。开业不久，已经是5星好评店，专门追着吃。

店里器皿都是骨灰级爱好者的挚爱，从葡萄酒杯、清酒杯到水杯，从筷子到餐盘... 圣诞马上要到了，餐厅选好了吗？

常虹 • 铁板料理

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人均

1380/位，1680/位；

（应季菜单略有变化，详情以当日菜单为准）

营业时间

11:30-14:30

17:30-22:30

门店地址

南山区后海滨路后海汇L3（太食兽楼上3楼）

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