什么温度的白酒最适合饮用

前程无忧

你知道什么温度下的白酒最好喝吗？
温酒





“煮酒论英雄”，这其中的原因是，酒在最佳的温度范围内饮用，它的香味和口感才会达到最佳的效果!
当温度低于8℃几乎所有白酒的香气会进入封闭状态。平时喝酒时如果而导致白酒温度太低，虽然口感更为清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，白酒的味道也会受到影响，原本复杂多变、味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。



甜味在37℃左右时能最好的品味出来。酸味与温度关系较小; 苦味则随温度升高而味感减弱; 咸味的强弱与温度的分界线为26℃，高于或低于这一温度，咸味便会随温度的升降而逐渐减退。
其次，我们从温度与味道的关系来分析，味觉在21℃-31℃最为灵敏，低温会使舌头麻痹，而高温则会使舌头产生痛感。人们对于味道的感知与温度也大有关系，如甜味在37℃时最能品味出来，苦味则随着温度升高而减弱等。



虽然业界对酒饮用时的准确温度还没有一个统一的标准，但国家在检验白酒时对室内温度还是有要求的，如：《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这说明在国家标准中，白酒在进行感官评定时酒液温度介于18℃~25℃之间。
白酒含有98%的乙醇和水，以及2%的微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。从前面分析来看，白酒的品饮温度最佳范围当介于21℃~25℃之间。



实际上，目前行业内普遍认为不同温度会影响白酒香味成份的挥发，同时也影响白酒在口中的扩散程度。
由于不同风格和不同香型的酒含有的微生物不同，嗅觉和味觉器官对这些成分有不同的敏感性，这些微生物在不同温度下散发的速度就有了差异，于是，不同香型的酒在同一温度下的风味和口感有很大差异。



因此，我们在品味白酒时，最好把酒的温度调整到符合自身特点的最佳饮用温度，这个范围起码是18至25摄氏度，最好是在21℃~25℃之间