夏季养生指南蔬菜中含有的多种营养素

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(1)富含维生素，增强机体抵抗力，抗氧化。

(2)提供人体必需的北京皮肤科治疗医院矿物北京皮肤科治疗医院[/url北京皮肤科专科医院]质，保证人体骨骼、牙齿、神[url=http://pf.39.net/bdfyy/bdfzd/150714/4655748.html]北京皮肤科专科医院经的健全发育。

(3)含有较多的纤维素，它帮助进入肠胃得营养食物的松动，有助于消化，同时刺激新陈代谢，利于减肥。

(4)含有芳香油、有机酸以及硫化物，可以促进人体的内分泌活动，也有一定的杀菌、防病作用。

(5)一些食用菌中含有特殊的化学成分，能降血脂、降血糖，清除细菌、病毒，还有抗癌的作用。

为了减少蔬菜中营养物质的损失，蔬菜不宜长期存放，能生吃的蔬菜尽量生吃，或烫洗后加醋调拌食用。切菜不宜过细过碎，切好的菜应及时烹调。炒菜不要大火急炒，不宜过早加盐，不用铜制炊具。