中小餐饮运营三大坑之外卖代运营 餐饮新手必看

arrarpetahack

随着外卖行业的快速发展，外卖点餐已逐渐融入我们的生活，截止2019底年外卖市场份额已突破6000亿元。相对应的是几乎各家店铺都上线了外卖业务，但逐渐涌现出了很多外卖代运营公司，就像淘宝初期的代运营一样。而这些代运营到底靠谱吗？

不靠谱~~不靠谱~~不靠谱！重要的事说三遍

作为一名餐饮业老兵，接触过不少外卖运营的公司，有的还是老同行，自己的店都干倒闭了，摇身一变去做代运营，去帮别人赚钱了！有意思吧？这个行业就是这么鱼龙混杂。

餐饮业由于门槛低，素来不缺乏被收割韭菜的小白。加上这几年外卖整体行业确实做的热火朝天，看到有些做的好的店月销万单，而自己的店才几百单，再加上业务员拿出的他们运营的万单店例子，有图有文有真相，小白很容易被收割。




传说中的万单店

外卖代运营主要分为固定收取费用和扣点+押金收入。其常用的运营套路就是扩大推广力度和加大满减幅度。推广的钱肯定是商户自己出了，外卖最火爆时业内有句名言听着不雅，但很有道理。即如果每天花大钱去推广买排名获取流量，即使你做的饭是屎，单量也会暴增！看到这里你应该明白代运营手里的万单店怎么回事了吧（当然也有做的好的）。但实际操作你也可能不计成本的去推广，运营一段时间单量似乎没什么明显变化，这时候另外一个套路就来了。运营就说你的图片不好看，店铺装修不行等等。我们提供一站式服务，可以帮你设计餐品图片，海报等。所以现在外卖平台上好多商户餐品图片都精美高清，这就导致客人收到的餐品后心理落差大，差评率提升。




高清精美的餐品图

事情发展到这里，你想反正前面钱已花了，索性就重新装修吧，就这样几千元又没了。那接下来呢？店铺也装修了，也花钱推广可是单量还不怎么好？这时候运营就说咱这个店可能产品定位不好或者地理位置不好，要不要咱换个品牌或者换个位置再试试吧！我公司都有资源我可以推荐给你。美曰我们专业的一条龙服务，到此新一轮的套路开始。




外卖行业的主力部队

我曾经认识一个代运营经理，他们公司在业内处于头部位置主业是做共享厨房的，说白了就是租档口给人做外卖的，由于近年公司业绩不好，各店档口生意也不好，空铺率也高，为了增收，市场部一部分人员就去做代运营业务了。自己公司的档口都救不活，然后出去做，给别人做死后，在套路来自己公司开店。听着是不很过瘾？

当然了，餐饮外卖运营还是需要点技巧的，但是没那么深奥，建议踏踏实实自己去学一下，美团和饿了么后台都有很多这方面的课程，而且很多都是免费的，再结合自己店铺的实际情况去摸索摸索，该学的你都能学到。

为什么反对外卖代运营，因为代运营其实从本质上没改变你什么，比如一个外卖餐饮店铺核心的味道，产品研发，出餐流程等。这些内在的没改变，表面做一些花里胡哨的东西，短期内或许有用，但长期下来反而会拖累你的店铺。

餐饮业另外两个大坑加盟连锁骗局和知识课堂骗局，我们下期再见。

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