“妈呀，才晚上7点，招牌菜就卖完了！”

arrarpetahack

2022.9 vol.27

深圳首家「搭味鱼头锅」专门店

开业才3个月，每天晚上7点

招牌菜就卖断货了

不好意思，招牌菜卖完了！

就是这道「陈坛辣椒肉炒肉鱼头锅」，最近从湖南带到了深圳！辣椒炒肉吃过，剁椒鱼头吃过，但把长沙人从小吃到大的陈坛辣椒肉炒肉，和鱼头锅结合，深圳却是第一次见！

· 2斤水库大鱼头，每日新鲜到货 ·

每份鱼头都要三大要求：必须保证2斤重，必须每天新鲜到货，必须不能过夜。做的时候要先加啤酒去腥，再105°C蒸制，8分钟锁鲜，才有最好的口感。

· 长沙特色陈坛辣椒肉炒肉 ·

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陈坛辣椒肉炒肉的魔力湖南人都懂！用料很严苛，要用湖南6至7月的红五指椒和红线椒，用黑猪身上最好的梅花肉和三层花肉，最后用1年和3年陈坛的辣椒，搭配白木耳猛火快炒，热辣出炉铺在鱼头上，绝了！

· 《深圳第一份吃鱼教程》 ·

店里还有贴心教程教吃鱼，记得按鱼唇、鱼眼、鱼脑、鱼划水和鱼头肉的顺序吃，据说爱笑的人和会吃鱼的人，运气都不会差～来瓶湖南劳白沙山楂啤和现做柠檬茶，再舀一勺汤汁拌饭，这才是干饭人的最高境界。

这家店，鱼头比鱼更好吃！

① 「 拆骨肉焖三鲜鱼头锅 」

这也是店里的新菜，太适合广东女生了！需要知道几个关键词：丝瓜中的天花板，4个农家土鸡蛋，黑猪头骨脸肉，对懂吃的人来说就足够了。

9种食材做汤底，现熬8小时

鱼汤是这道菜的灵魂，鱼头要先用油煎，再加入9种食材、文火慢熬8小时的鱼汤底，口口鲜甜。

黑猪头脸肉+白玉丝瓜+4颗土鸡蛋

拆骨肉用的是黑猪头骨上的脸肉，加上最顶级的株洲白关的白玉丝瓜，口感甜软又丝滑，还有足足4个农家黄壳土鸡蛋，分量直接拉满！

一喝汤，二吃肉，三泡饭

来这里就要一鱼三吃！先喝一碗浓香的鱼汤，再尝一口细嫩的鱼头肉，最后在泰国香米饭淋上鱼汤收尾，安逸了。

②「 必点头牌·青椒紫苏肥肠鱼头锅 」

青椒紫苏肥肠鱼头锅是开业以来的必点头牌，也是经典湖南味。3种辣椒+2种紫苏+自家卤肥肠，又香又辣。










螺丝椒、二荆条、青小米辣炒香，趁热浇在鱼头上，肥肠处理得很干净，香气四溢，简直是下饭神菜。

8种口味，鱼头搭一切

|| 岳阳口味·姜辣牛蛙鱼头锅 ||

|| 广式口味·三鲜菌肚鱼头锅 ||

|| 炭烧口味·孜然鱿鱼鱼头锅 ||

其实，这是一家“鱼乐”公司

刚开业3个月，首店就藏在南山茂业的8楼，但已经有了不少熟客。环境很舒服，以鱼市雨棚为灵感，就像一座全新的「鱼乐市集」。
















整家店就像一个“鱼“乐圈，在「大头茶铺」自产自销，在「大头扭蛋机」自娱自乐、在「大头自助区」自给自足...店员着装也印象深刻，连体雨裤配搭渔夫帽，又潮又惹眼。

于大头 · 搭味鱼头锅

• 人均 •

96元

• 营业时间 •

周一至周五 11:00-14:00 / 17:00-21:00

周六至周日 11:00-22:00

• 门店地址 •

南山茂业·时代广场288号8楼

（地铁9号线南山书城站B出口350m）

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