深圳人的第一顿秋膘，应该怎么吃？

arrarpetahack

这几天，小游似乎嗅到了

一丝属于秋天的干燥气息

听说此时最适合食用

入秋“第一肉”——鸭肉

滋阴润燥，补而不腻

一鸭“润”三秋

中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，归脾、胃、肺、肾经，具有大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。
现代营养学认为，鸭肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或者猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，化学成分近似于橄榄油，有降低胆固醇的作用。

怎么吃鸭？

01、土豆焖鸭

土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，会产生更鲜美的味道。

02、酸菜焖鸭

酸菜经发酵而成，含有有益健康的有机酸——乳酸和醋酸，能够起到开胃的效果，并抑制肠道中致病菌生长，利于肠道健康。而且酸菜的酸汤有提鲜之效，与本就鲜味十足的鸭肉汤相搭配，滋味更加突出。

03、冬瓜焖鸭

中医典籍《神农本草经》中记载，冬瓜能清肺热化痰，除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果，适合控制体重人群及高血压患者。

9月的第一顿秋膘

虽然对于深圳人来说

这一顿秋膘

可能无意之中已经献给了——

猪脚饭

但是没关系！

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我们一起愉快地贴秋膘吧

来源：南山文体通、广东中医药、健康广东、下厨房APP