“这店很火吗？这个点了还在排队”

arrarpetahack

如果问十个海南人最常吃的是什么，那估计说吃海南粉的一定占了大头。- “在海南，无论是早餐还是正餐，平时还是节日喜事都吃海南粉。”
- “可能广东人请客会说：‘去饮早茶’，那海南人一定说的是：‘来我家楼下吃海南粉’”

通过这4样，认识海南粉

【粉】#雪白细软

海南粉用的都是由大米、番茨粉为原料制成的细粉
相较于其他粉，它更细更软
也更容易挂汁，吃起来爽滑

【卤】

#酸中带咸甜

卤汁是一碗海南粉好吃与否的关键
咸香酸爽就靠它

汁多或汁少没有特别的讲究

所以不同的店对卤汁分量的拿捏也各有不同

【料】
#近十种配菜佐料



配菜佐料有很多种
酸菜、炸花生、酸笋、炸面片、肉干…都是海南粉的标配铺得满满一层，粉被盖得几乎看不见

【开吃！】

#标配黄灯笼辣椒



上桌第一步就是搅拌均匀
黄灯笼辣椒酱是吃海南粉的标配

店家

一般都会配好红辣椒酱和黄灯笼辣椒酱以供选择

猛嗦一口，酸爽咸香辣，真的很过瘾





宝藏「海南粉」小馆，请收好



ONE. 海兰清补凉
/南头甜点热门榜TOP1/

小店开在义学街四坊的巷子里，不太好找，虽然叫清补凉店，但店里卖得最好的却是这碗海南粉。它似乎有种魔力，有人从龙岗、盐田过来打卡，也有从东莞、佛山等地专车前往。


配料们铺上满满一层，需要用力拨开才能看到下面的粉。搅拌均匀再猛嗦上一口，酸爽咸香，连我旁边的海南同事都直呼正宗。

嗦粉不拌酱，味道少一半。店里有灯笼椒、野山椒、老板自己拌的酱三种选择，只不过这辣椒酱广东人不要轻易尝试，是湖南妹子也会被辣哭的程度。




来店大部分是街坊邻里的熟客，一份腌粉一份清补凉几乎是标配。有时店里忙的时候，他们还会帮李姐做清补凉给其他客人。

原文 它来了，螺蛳粉终于输了一次！
店名 海兰清补凉
地址

南山区义学街四坊9号

营业时间 11:00-23:30






TWO. 霞姐特色小吃 /被街坊催着开了店/


这家在龙岗大芬油画村口的海南特色小吃店，门牌即菜单，海南粉不在其上，但却是店里一大隐藏王牌，让不少客人成了回头客。




这里的海南粉卤酱不多，是海南更常见的干捞做法。酸菜、酸笋、花生、豆芽、牛肉干…霞姐下料毫不手软，配上咸甜口的卤汁，一碗轻轻松松就下了肚。

霞姐夫妇都是海南万宁人，来深20余年，之前一直在卖油画，后来因为霞姐厨艺太好，街坊四邻赞不绝口，于是这家“霞姐特色小吃”就正式开张啦。


原文 我宣布，炒米粉不再是我的最爱！
店名 霞姐特色小吃
地址

龙岗区龙岗大道2478号

营业时间 08:00-24:00





THREE. 四嫂抱罗粉店与糟柏醋 /喜荟城小吃热门榜TOP1/



不论是堂食还是外卖，海南粉都是这里的首选。小份18元，已经足一人正餐的分量了。一共有4种配料——牛肉干、猪杂、瘦肉、牛肚可选，其中牛肉干是店里人气TOP1。




趁热把粉给拌开，粉的口感很软滑，浓稠的酱汁味道偏甜，喜欢重口的可以让四嫂加多点卤酱。

来这的大多是周围的老乡邻里，但也不乏闻名而来的客人，吃上一碗热腾腾的米粉，总能消除一天的疲惫~


原文 老板偷偷加的这勺酱，竟让我当场流口水
店名 四嫂抱罗粉店与糟柏醋
地址

罗湖区翠竹街道爱国路水库新村220栋101室

营业时间 11:00-次日02:00





FOUR. 国记正宗海南粉 /1990年家里就在海南开卖粉摊/





这里的海南粉立得住靠的便是从老板爷爷辈传下来的手艺，用的粉也都是海南专门运来的，咸甜适中的酱汁加之佐料，连我妈吃了都想套个秘方。


起初老板开店是因为听朋友说在深圳很难吃到正宗海南粉，后来也搬过地址换了名。到店的大多都是同乡人，为了尝一尝家乡的味道而来。大抵是同乡人的亲切感，老板娘跟客人们每次都相谈甚欢。



原文 这碗粉，在海南老乡群里炸开了锅！
店名 国记正宗海南粉（原‘金凯喜粉’）
地址

南山区桃园路268号

营业时间 08:00-23:00






FIVE. 沁心海南陵水酸粉 /梅林小吃快餐热门榜TOP6/

这家的海南粉，卤汁的口味上相较其他家的更清淡，适合喜欢清淡口味的uu。

老板娘沁心姐，海南万宁人，来深13年了，她一直非常想念家乡的味道，于是前年6月份便开始卖起了海南小吃。来店最多的还是海南人，有从罗湖、南山来的，还有跨3个区从坪山来的。


原文 “算了吧，这家店那么难找”
店名 沁心海南陵水酸粉（梅林店）
地址

福田区梅村路上梅林新村79-1

营业时间 10:30-22:00




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