[img=100%,16]https://p9.toutiaoimg.com/large/pgc-image/SNIQ3a83iCVMr6[/img]
“ 没想到今年比去年卖的还好 ”
“ 每天都加班到半夜 ”
老板：“客人呼声太高，加推个「六口味合拼装」”师傅听完，直接晕过去了...
1.リトルタイガーケーキ
“这是，林师傅工作的一天”
“ 他 ”
· 一个普通的深漂餐饮面包师，广东潮汕人
· 来深10余年，现任小虎蛋糕面包主厨
上午 6：00
ごぜん6時
▍提前到店、查询前一天客人预定的订单
▌“中秋节前后就是我们最忙的时候，这是我第5个没回家过节的中秋了，唉，习惯啦！”
林师傅，一个30岁出头的深漂青年，今年是他来小虎的第五个年头，我们跟随他平平无奇的一天，记录着他忙碌的工作常态。
上午 8：00
ごぜん8時
▍
准备当天做蛋黄酥所需的材料
▌“很多第一次买我们家蛋黄酥的客人都说价格贵，但像我们家这么下血本的确实不多。”
师傅对于食材的把控有着极高的要求，只用日清的天使之光面粉、法国的铁塔黄油、伊势鸡蛋...看这些原材料，果然贵还是有道理的。
就连咸蛋黄都是精选腌制了40天的海盐咸蛋黄，为了让每颗蛋黄酥更好的出油，需要经过清洗、烘培、泡油24h、挑选等，虽然麻烦但每个步骤都不能少。
上午 10：00
ごぜん10時
▍
揉面、擀皮、包馅等30道工序
<<<
▌“即使再忙再累，我们依旧坚持手工，毕竟跟机器做出来的真的不一样。”
每一个蛋黄酥都必须由师傅亲力亲为，经过揉面、擀皮等足足30道工艺才能完成，难度不高但耗时且繁琐。师傅们说每天早上开工，忙到下午才能休息，坚持手工的真的不多见了。
▌“每天揉上千个蛋黄酥，饭都顾不上吃，最可怕的是我连做梦都在做蛋黄酥！！”
为了追求完美，师傅对口味有着自己的坚持，就连内馅都是经过n+1次调配，少点经验和耐心都根本做不来。
中午 13：00
ごご1時
【 烘烤、降温复烤 】
<<<
进烤箱前还要反复刷上2层蛋液，就算在烤制期间也丝毫不能偷懒，为了防止开裂影响出品，还需要时刻观察蛋黄酥的状态，除了耐心毫无捷径可走。
下午 14：00
ごご2時
【 手工现做，新鲜
出炉 】
<<<
“ 麻薯 ”
▌“ 麻薯是最难做的一款，没想到去年直接卖断货了。我们说好今年卖完200盒就不做了，但是太多客人下单了，只好被迫加班了。”
和普通款蛋黄酥相比制作更为繁琐，为了达到"拉丝十几厘米”的效果，前前后后测试了20多次。红豆内馅搭配肉松的咸甜组合，想必没有人能抗拒得了。
“ 流心 ”
▍“这款我反复测试了一个多月，温度的变化都会影响流心的口感。过高容易凝固，过低又不够酥脆，太难啦！”
自制的奶黄酱搭配40%甜度的天然海藻糖，还有淡淡的白桃茉莉清香，趁热轻轻一咬就会爆浆，相信我，吃完嘴巴会不自觉地上扬。
下午 15：30
ごご3時半
【 打包、发货 】
▍“每次一打包就跟打仗一样，有的客人一单就订了几百盒，我们整个后厨忙到手都停不下来。”
为了让客人第一时间拿到最新鲜的蛋黄酥，后厨刚打包好，快递小哥就急速揽收快递。不得不说，光靠他们家，快递小哥也能月入过万了吧。
晚上 19：30
ごご7時半
【 短暂的休息时间 】
这是林师傅上班最快乐的时间，吃过晚饭总会抽出10分钟和家里人聊天叙旧。虽然内容大多还是分享工作中的大小事，但有了家人的回应，一切都变得没那么枯燥劳累了。
晚上 23：00
ごご11時
【 提前准备隔天的材料、打扫、下班 】
▍“没办法要过节了嘛，最近订单真的太多了！平时我们下午4点就下班了，今天不用睡在店里就已经很幸福啦！”
蛋黄酥界的996应该就是林师傅本人了吧，店铺打烊后，他还要准备第二天的材料才能收工下班，老板真的不考虑给他涨工资吗？
2.リトルタイガーケーキ “这些蛋黄酥，都是林师傅的作品”
加推版 · 六口味合拼装
六口合わせ
陈皮豆沙 | 黑芝麻 | 椰蓉 | 乌龙 | 龙井 | 白桃茉莉
新品 · 茶脆脆系列 お茶のカリカリシリーズ
爆款 · 麻薯肉松 餅ポークフロス
限量款 · 黑金流心 ブラックゴールドフローハート
经典款 · 古早系列 クラシックなスタイル
3.リトルタイガーケーキ “关于中秋节，他们有话说”
· 面包师主厨 ·
· 前台收银 ·
· 后厨西点师 ·
//
//
“ 奋战了一天，终于可以下班啦~ ”
▼ 下单小贴士 ▼
*点击上方图片，即可获取下单商城链接
加推款 ·【六口味合拼装】：
6口味（陈皮豆沙+黑芝麻+椰蓉+乌龙+龙井+白桃茉莉）——168元
【新款茶脆脆系列】：
6个装（2乌龙+2白桃茉莉+2龙井）——158元
【经典款系列】：
6个装（2陈皮豆沙+2椰蓉+2黑芝麻）——158元
【混搭装】：
8个装（2白桃茉莉+2乌龙+2陈皮豆沙+2椰蓉）——198元
【限量装】：
6个装（3黑金白桃茉莉流心+3麻薯豆沙肉松）——188元
①黑金流心、麻薯肉松蛋黄酥最佳保质期为7天
②新品茶脆脆、经典款蛋黄酥最佳保质期为15天
③蛋黄酥都需提前一天预定，全深圳市内可配送，也可门店自提
④流心蛋黄酥建议食用前微波炉10-15秒，口感更佳~
↓↓进入【深圳美食部落】后台
回复： 小虎 即可快速获取客服微信
* 因中秋临近，近期为配送高峰期，运力紧张，蛋黄酥统一走顺丰快递，如急单请联系客服。
小虎蛋糕
【客服微信】 cakexh
szxhdgxiaohudangao6
（如加不进客服，请尝试另一个微信）
【联系电话】1772781772717727812727
【门店地址】深圳市南山区龙珠大道天地峰景园1楼23号铺逢周一店休，请勿扑空
【交通方式】距地铁7号线桃源村站C口步行560m
【配送时间】起送时间:14:00-19:00
所有产品均在当天早上制作
【配送范围】全深圳
 | 
扫码关注官方微信
手机扫描直接访问
发表于 2021-9-7 20:06:41
