全深圳唯一的 “ 洛阳牛肉汤 ”
之前写“武汉小吃” 的时候挖了个坑，答应帮粉丝找他们的“家乡小吃”收到好多留言这次，安排
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01『找遍全深圳，就一家 』—
搜遍全深圳，有「洛阳小吃」的店全深圳也就3家，其中只有一家就是卖汤的，藏在上沙的城中村里，评论不多，都在夸正宗！店面不大，但，下午才营业？咦？网上说牛肉汤不是早餐么？
Via.田园美味,小妮和小玛，海棠未眠，zhutouxiaohao,李思谕喵喵
开店3年，通宵营业，没有店员 “我们下午才开门，有时候4点有时候5点，一直到第二天早上7点，城中村嘛，上午都上班了，没生意的！”
老板王哥，内向话不多，洛阳土生土长的娃，家人都在老家，3年前一个人来深圳打拼，开了这家店，供两个孩子上学。店里所有都是他一个人打理，每天下午，开始忙碌....
02『 牛肉汤泡饼丝，15元一份 』—
一碗牛肉汤，一份饼丝就是洛阳人早餐的标配，也是这里的招牌！饼丝要现做的，单吃焦脆，泡在汤里不一会就吸饱了汤汁，但却保持嚼劲，许多人想念的，就是这一口。
三层大饼，先烙后切
“洛阳人早上就是喝汤嘛！牛肉汤，丸子汤，不翻汤....都离不开泡饼，饼每天都要做，一张饼要分三层泡才正宗！”
王哥的手艺是家里学的，擀面杖也是用了好多年的“传家宝”，用起来行云流水，三个面团一起擀圆形，然后摞在一起再擀成大饼，一提，一铺就成了！
烙好的饼自然分层但不散，柔软而有韧性，卷起来切成丝，一份饼丝就好了，一份汤里面都会配一小碟饼丝，如果不够吃的，多加一份也就2元。
牛腿肉劲道，汤味浓烈 和广东的老火汤完全不是一个风格，洛阳牛肉汤非常浓烈，葱花和香菜打底，加上老板家里寄来的香料，铺上一层卤好的牛后腿肉，一勺汤下去，香气四溢。
正确吃法VS错误示范
“我们老家喝汤都不用勺子的，来深圳很多人不习惯才配了勺子。”“桌上的大蒜直接剥开皮吃，你试试，一口汤一口蒜！”
很少吃生蒜的我在尝试了之后，居然觉得有些上头......甚至爱上了这种豪放的吃法！真香！
03『 大佬最爱“机车工厂大盘鸡” 』—
“都是老乡，下了班来这聚一下，点份大盘鸡，喝点啤酒~”
店里另一个招牌是“机车工厂大盘鸡”，据说起源于洛阳机车工厂附近，当地人人皆知，远近闻名，因为肉多量大，身受老乡喜爱，但，通常3个人以上才会点。
鸡肉处理好之后先加各种香料和红油翻炒入味，再放在高压锅里炖煮到软烂，出锅之后再加配菜炒一遍才能上桌，现点现做，所以等的时间稍微久一点。
¥90/份，全店最贵，3斤鸡肉 “店里最贵就是它了，用的都是好肉，鸡架骨头都很少，每一份都有3斤左右鸡肉。”
一上桌就能把桌子占满的大盘鸡用料是绝对的扎实！很少有鸡架，基本上都是腿和翅膀上的肉，再加上土豆，青椒和洋葱，一盘四个人都能吃的很撑。
高压锅压过的鸡肉一咬就脱骨，土豆也是我最爱的接近土豆泥的绵软质感，汤汁红亮，浓稠，味道也是浓烈的。
先吃鸡，再加刀削面
“鸡吃差不多了告诉我哈，我去下个刀削面~”
汤汁是绝对不能浪费的，鸡肉吃的差不多的时候，老板会在盘子里加上一份面底，筷子一拌，面条瞬间挂满了浓厚的汤汁，这简直是大盘鸡最美好的一刻，河南的面食，绝了！
黑菜面条：老婆晒的野菜
“黑菜是我们老家的野菜，我老婆自己种的，晒干之后寄过来，一个月寄一次。”
除了大盘鸡，15元一份的「黑菜面条」也赚足了我的好奇心，第一次吃这种野菜完全可以吃得惯它独特的口味，不是那种细腻的质感，既有嚼劲也有回味。
河南人不吃面，真浑身没劲
“刚来深圳不习惯，吃米总觉得吃不饱，身上没力气，老习惯咯，还得吃面！”店里还有各种面，基本上都是一个价格，面底和浇头不一样，看到点评上有人留言说“这大概是这条村子里最好吃的面了。”
04『 唯一“员工”，是机器人 』—
“深圳请人太贵了，能自己来的还是自己来吧！”“这个机器人吧，有小孩怕！就尽量往厨房里面放了，别吓着孩子。”
店里一直都只有王哥一个人，要说劳力，也就这个王哥斥巨资买的刀削面机器人了，店里的面都靠“她”！
老乡们的“深夜食堂”
“8点多开始比较忙，晚上村里面后半夜下班的人，也会来我这吃面，没客人了，我就趴一会。““都不容易，在深圳打工那么辛苦，下班总要有一口热汤面吃，嫩（你）说是不是？”
天越来越黑，店里也越来越热闹，大家进来熟悉的跟王哥打招呼，看他有时候忙不过来，就先自己去冰箱里拿点啤酒和花生米，聊着天，不催不急，也不慌不忙。
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外面天已经黑了王哥还在厨房忙碌远乡的孩子，大概已经写完作业早早睡下“再挣点钱，等孩子大点~ ” “就回去咯~”
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# 你们还有什么只有老家人才知道的小吃 #快来评论区说一说
老洛阳牛肉刀削面大盘鸡
人均
20元
营业时间
16：00—次日7:00
（具体开始营业时间有变动）
地址
老洛阳牛肉汤刀削面大盘鸡
福田区上沙塘晏村六巷8号101（近地铁7号线上沙站A口）
联系电话
18903794245
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发表于 2021-9-6 13:34:33
