在中国的7大菜系中，即使是川菜鲁菜粤菜等当下流行的菜系，都很少将海带做出网红级别的料理的。而日式料理中，海带却占有着举足轻重的地位。
无论是煲汤还是炖菜、拌菜，都会有海带。而且海带的营养价值一大筐，并且还有减肥效果。想瘦身的仙女，一定要把海带列在你家的菜谱里！
海带全身都是宝，可以分为三部分，海带色素（即海带褐色的成分中富含的营养）、海带汤、海带纤维。
海带色素能狙击内脏脂肪&降低血糖值
海带汤能抑制过度饮食&减少盐分摄取
海带纤维能抑制糖分和脂质吸收&抑制炎症，提高免疫力
海带如此完美的营养价值，我们必须要好好研究一下怎么吃。它可以做调料、海带汤可以焖米饭、海带丝可以凉拌或涮锅，下面我们就来详细介绍。
海带做调料
①海带酱油&海带醋
在200ml酱油或醋中分别放入2-3块切成3cm见方的熬汤海带，常备在冰箱里。这样的酱油和醋味道会更好。熬汤海带未浸泡在醋或酱油的部分以上容易发霉，随着使用液体量逐渐减少，漏出液面的部分取出来做菜用。
②海带水
在1L水瓶中放入15cm长的熬汤海带。尺寸正好可放在冰箱门储藏盒中方便使用。海带水要在两晚以内用完。
用海带醋制作的
卷心菜日式腌菜
材料（便于制作的分量）
卷心菜……1/2个
洋葱……1/4个
胡萝卜……1/2个
盐……1小勺多
砂糖……1大勺
姜……1块
制作海带醋的海带……7cm见方1块左右
海带水……200ml
辣椒……1根
胡椒粒……10粒
海带醋……100ml
制作方法
1 卷心菜切块，洋葱切薄片，胡萝卜切成4cm长条。
2 将1放入较大的容器中，撒上盐和砂糖，搅拌。
3 姜切丁，制作海带醋的海带切成长条。
4 锅中加入3和海带水、辣椒、胡椒粒，煮沸后，倒上2充分搅拌。
5 使用同一个锅在海带醋即将煮沸时倒上4搅拌，使用器皿压1小时以上。
*在冰箱中可保存1周左右。
海带酱油制作的
煮沙丁鱼
材料（2人份）
沙丁鱼……4条
姜……1块
制作海带酱油的海带……7cm见方2片
醋……适量
酒……70ml
料酒……50ml
海带酱油……50ml
制作方法
1 沙丁鱼去掉头、尾和内脏，去除水分。姜带皮切薄片。
2 锅中放入海带，摆上沙丁鱼，注入醋浸没沙丁鱼后，盖上小锅盖煮5-6分钟。
3 用小锅盖按住沙丁鱼将醋煮干，将入姜、酒、料酒，盖上小锅盖大火加热，煮沸后换小火煮制10分钟左右。
4 拿起小锅盖加入海带酱油，煮至汤汁剩余少许后停火。
海带汤做焖饭
海带萝卜饭
材料
白米……300g
萝卜……200g
海带水……适量
提前泡好的海带……7cm见方1片
三文鱼子……根据喜好
制作方法
1 白米洗净沥干水。萝卜剥皮切成1cm见方的块。
2 电饭锅中放入1和制作海带水的海带，加海带水至2合刻度线后加热。
3 烹饪完毕后将海带取出切成丁，放入2中混合。
4 盛盘放上三文鱼子。
煮蔬菜豆腐丸子
材料
蔬菜豆腐丸子……3-4个
海带水中的海带……7cm见方1-2片
海带水……200-300ml
酱油……2大勺
料酒……2大勺
砂糖……1大勺
制作方法
1 将蔬菜豆腐丸子排放在漏勺上，浇热水去油。将海带切成便于食用大小。
2 锅中加入海带水、海带、酱油、料酒、砂糖煮沸，加入豆腐泡，盖上小锅盖小火加热。
3 煮制汤汁，剩余少许后停火，稍微放置入味。
海带丝的妙用
海带丝涮肉
材料
海带丝……适量
水……砂锅一半
猪肉（涮肉用）、蔬菜和蘑菇（水菜、葱、白灰树花、香菇）、乌冬面……根据喜好
柚子醋和芝麻酱……适量
制作方法
1 砂锅中烧热水，加入海带丝。
2 煮制1-2分钟放入猪肉，和海带丝一起蘸柚子醋和芝麻碎食用。
3 加入蔬菜、蘑菇、乌冬。适量追加海带丝。
海带丝凉拌菜
材料
胡萝卜……1根（150g）
海带丝……20-30g
鱿鱼丝……10g
酱油……1大勺半
料酒……1大勺
酒……1/2大勺
砂糖……1/2大勺
三叶草……30g
制作方法
1 胡萝卜切丁。
2 在耐热容器中加入1和海带丝、鱿鱼丝。
3 用效果将酱油、料酒、酒、砂糖煮沸，浇在2上，放置1小时以上。
4 食用前加上切成大块的三叶草搅拌。
*在未加入三叶草的情况下可在冰箱中保存1周。加入三叶草则需尽早吃完。
最后，有人会问，现在很多人吃太多的海鲜，都尽量减少碘的摄取，每天吃海带会担心过量摄入碘。让我们来看专家是怎么回答的！
海带等海藻类中富含碘，只要你不是完全不吃海藻，那么几乎不必担心碘元素不足。举个例子，仅饮用数毫升海带汤就能摄入每天建议摄取的130μg碘元素。那么不会产生过度摄入的情况吗？
最近的研究推测，食用海带汤煮制的一道菜，能摄入的碘元素接近上限（3000μg）。如果是刀削海带，2g也就是一小撮就会超出上限。那么是不是说坚持食用海带这一健康的饮食习惯就会导致过量摄入碘元素呢？
关西大学化学生命职工学部的吉田宗弘教授说：“一般来说烹饪食用的量不会有问题。因为有时多吃有时少吃，平均来看应该不会导致食用过量。”
而这个上限，也是指连续两周吃10倍的量导致健康问题。是在极端条件下得出的数字。 | 
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发表于 2021-7-7 18:59:43
