深圳人的“迷之”饮食习惯：混得差就要有“吃不完”的猪脚饭？

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充满胶原蛋白的猪脚，香，软糯，好吃，价格也不便宜。怎么到了深圳，就成了混得差才能吃不完呢？其实这只是一个梗！
据说，在深圳的打工人群中，有着这样的流传：“如果混得差，那你就会有加不完的班，吃不完的猪脚饭。”



至于这个梗中，“猪脚饭”和“混的差”到底是如何联系在一起的。那就要听老于细细说来了：
深圳的打工潮：

作为经济最先腾飞的一批城市，深圳首当其冲。紧跟其后的是汹涌而来的南下打工潮，深圳一时间成了“遍地是黄金”的宝贵城市。
但是，机遇与挑战是并存的。越来越多的打工人涌入深圳，也使得这座城市的生存压力增大。房租，衣食住行，等等压力都是面临的现实性问题。



所以，无论是穿梭于写字楼之间的白领，还是蜷缩在工厂中的打工一族，亦或者是坐落在城中村的租客，等等。他们都将猪脚饭作为了解馋与饱腹的最佳食物，猪脚饭也因此流行与火爆于大街小巷。



猪脚饭的流行：

在那个时候，猪脚饭的价格非常便宜，基本上8元左右就能吃得很饱了，这个价格可以说是最便宜的快餐了。所以，它在价格上极大程度地迎合了当时打工一族的经济压力。
同时，与兰州拉面，沙县小吃等快餐相比较，“猪脚饭”作为快餐界的油腻担当，它满足了打工一族对于肉食的需求。



煮得烂乎乎的猪脚，肥瘦相当，满满的胶原蛋白Q弹有味。再让老板加一勺卤汁，与大米放在一起拌一拌，这就是一顿非常完美的快餐了。



猪脚饭的变化：

伴随着猪肉的涨价，猪脚的价格也是水涨船高。很显然，曾经8块钱一份的猪脚饭，别说赚钱，就连成本都很难实现。
所以，用猪蹄子做的猪脚饭，逐渐地进行了改良，成为了用猪蹄膀做的“猪脚饭”。而猪蹄膀要比猪蹄子出肉更多，并且肥肉也多，更容易吃饱，吃满足。



所以，猪脚饭主食材发生变化，也造成了人们对于猪脚饭认识水平的降低，这也成为了“猪脚饭梗”的原因之一。混得不好，肯定是要吃最便宜但又能吃饱，并且还是最油腻的快餐了。
“混得不好，就要有吃不完的猪脚饭。”这仅仅只是一个存在于深圳的梗而已。实际上，“猪脚饭”却是很优雅而又非常好吃的美食，并非仅仅只是作为普通的，能吃饱的便宜快餐而存在的。



猪脚饭其实也可以吃得很优雅：

真正的猪脚饭，要同时具备“色”“香”“味”俱全。卤煮出来的猪脚，要带着焦糖一般的光泽度还要带有香气四溢的诱人气味，还要有着像吸果冻一样的口感，并且肥而不腻。
并且，猪脚饭从来不是单纯地只吃猪脚和米饭，它还要搭配着小青菜来吃。而这些青菜一般都是白灼的，清脆清香。或者是大头菜，或者是油菜，有的甚至还会加入一点酸豆角。



再加点饭店里自己调制的酸辣酱，或者是让老板给我们加一勺卤汁汤，浇在米饭里，这味道简直是绝绝的！
并且，吃猪脚饭不一定只是吃猪脚拌着大米饭。我们还可以和白斩鸡，脆皮鸭，叉烧肉，等等特色的广式肉类一起拼个盘。再蘸着解腻提鲜的山楂酱，好吃的同时还优雅讲究。



作为粤菜中的一员大将，猪脚饭显然是深得粤式烧腊的精髓。虽然它不是深圳的独有特色，是提起隆江就不得不提的“隆江猪脚饭”，但却也是独属于深圳的“猪脚饭梗”。
现在，你是否已经解疑这个迷了呢？

因醉鞭名马幌

最近爱上了广式烧腊，好吃！

晓望爷

猪脚饭是特色

阿豆学长长ov

看到猪脚饭，两天不想吃肉……

晓望爷

最后一张图怎么看起来像烧鸭

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dereklao

说的跟真的一样

烟觉未烬

顶一下

DeathのKid——

哎，看着很无语

潇铖

说的跟真的一样