明日夏至，无论穷富，记得吃“1凉2苦”，生津解暑，舒服过三伏

墙和鸡蛋

俗话说：“不到冬至不寒，不到夏至不热”，夏至到了后，气温开始逐渐升高，预示着闷热的三伏天即将到来。夏至为五月中。夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，所以是一年中夜最短、昼最长的一天，接近极地处是白夜，一年中最有诗意的一天。
夏至的时候气温偏高，日照充足，农作物生长很快，此时如果有降雨，对于农作物影响很大，所以民间也有“夏至雨值千金”的说法。在古代夏至往往是庆祝丰收，祭祀先祖的节日，《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。



除了一些风俗之外，夏至也离不开饮食习俗，民间常说“冬至饺子夏至面”，南北方在这一天都会吃上一碗面，因为新麦丰收，也是尝新的意思。全国各地夏至饮食都有差异，比如绍兴人吃盘丝饼，无锡人吃馄饨，岭南人吃狗肉荔枝等等。夏至过后饮食要清淡为主，无论穷富要记得吃“1凉2苦”，顺利进入三伏天。



鸭肉
鸭肉味甘、咸、新凉，有生津养胃的作用，老一辈常说：“大暑老鸭胜补药”，可见在夏天常吃一些鸭肉，是非常不错的选择。传统医学认为，鸭肉特别适合苦夏，体内生热者食用，鸭肉蛋白质含量高，脂肪分布均匀，不会引起上火等问题。



天热最适合用鸭子煲汤喝，将新鲜的鸭子剁成小块，冷水下锅加入料酒、姜片大火煮开再煮2分钟，捞出后冲洗干净，放入砂锅，加入几片姜和清水，大火煮开，转小火煲30分钟，然后放入山药莲子煲20分种，最后加入少许盐和枸杞，炖5分钟即可出锅。



苦瓜
苦味菜俗话说：天热食“苦”，胜似进补，苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种作用。就比如苦瓜，正是夏天食用的好季节，无论是清炒还是凉拌都很不错。



苦瓜的苦味比较重，很多人接受不了，在处理苦瓜的时候，要把籽和白膜去除干净，然后切成片，加入适量盐，腌制15分钟，最后用清水多淘洗几次，淘洗的时候捏一捏，挤掉多余的苦汁，这样做出的苦瓜就能大大减少苦味。



苦菊
苦菊我国大部分地区都有，它的颜色翠绿，略带一丝苦味，能清热去火，促进新陈代谢，天气热的时候来一盘凉拌苦菊，又解暑又开胃。



苦菊洗净后切成段，加入红椒丝，鸡蛋皮，木耳，加入蒜末、食盐、生抽、香醋、白糖、然后用烧热的花椒油泼一下，搅拌均匀即可。



夏天气候闷热，饮食上要以清淡为主，少吃辛辣油腻等食物，避免过多的食用冷饮、冰镇食物，以免引起肠胃不适。

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