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虽说大家都说双歧杆菌对肠道好，但它到底好在哪里呢？就只有利于通便？让我们带着这些有关双歧杆菌的疑问，听听专家怎么说。
本期专家
- 清水金忠所长，农学博士。毕业于名古屋大学研究生院农学研究科。主要研究与双歧杆菌和乳酸菌的保健技能及制造技术相关领域。
- 松井辉民教授，医学博士。日本消化吸收学会理事，日本大学医学部毕业后，曾担任日本大学板桥病院消化器外来主任，医学部准教授等，于 2013 年任现职至今。专业研究领域为一般消化器官和机能性食品的临床运用。
大肠是掌握全身健康的钥匙
理由 01
肠内细菌的分泌物
会扩散到全身
肠内细菌分泌的短链脂肪酸、维他命、氨基酸等物质，不仅会成为其他肠内细胞和肠管上皮细胞的营养物质，也会被吸收到体内遍布全身，同时还会作为信号分子，促进新陈代谢。而最关键的是，它真的是生产了太棒的分泌物。
理由 02
代谢物的堆积是引发炎症
导致身体不适的罪魁祸首
如果粪便堆积的话，代谢物和肠内细菌产生的瓦斯气体等容易引起炎症的物质，在大肠内的含量会增加，同时还会使对身体有害的肠内细菌的增殖，这就是引起大肠炎症的原因。而且，如果一些容易引起炎症的物质从受损的大肠进入了体内，那么很有可能引起全身的炎症。
目前大肠维持全身健康作用已经逐渐为人所知，在“肠活化”潮流中再次成为话题的是大肠中活跃的双歧杆菌。
大肠杆菌可以促进肠蠕动，改善通便情况等，很久以前人们就已经知道了，但是有着长年临床经验，经常和患者的肠道打交道的帝京平成大学健康与科学学院松井辉明教授却说：“近年来，如何增加酪酸这一问题越来越吸引人们的注目。”因为醋酸和酪酸，这些肠内细菌的分泌物，拥有使水溶性食物纤维发酵转化为脂肪酸，进而对全身健康产生影响的作用已广为人知。例如，它不仅可以消灭大肠内的有害细菌，还拥有成为大肠内部细胞的营养，增强肠道的屏障功能的作用，因而一些病原体或者是易引发炎症的物质，很难侵入人体。并且由大肠产生的醋酸，可以作为信号分子抑制脂肪的积累，也已被证实，同时醋酸还被作为应对肥胖和代谢综合征的有效对策而备受瞩目。
对此，松井教授说道：“大肠其实是很容易生病的脏器。之所以患肠癌和炎症性肠病的患者每年都在增加，目前普遍认为是因为随着年龄的增加，肠道的平衡机能也在不断的减弱。增加肠道中的益生菌，保障大肠的健康，是预防老化的关键。”
另一方面，对于双歧杆菌的技能研究知之甚详，森永乳业基础研究所所长清水金忠解释道 : “目前已经了解到，生活在人肠道中的双歧杆菌，可以分解在蛋白质代谢过程中产生的阿片肽。”据说这种肽是一种和过敏与自闭症的病发有关的物质。“和大人相比，婴儿 ( 出生未满一年的婴儿 )的肠道还没发育完全，因而极易被一些有害物质入侵。婴儿的肠道内，尤其是双歧杆菌的含量很多的原因，也许就是身体本能的一种防御病原体入侵的措施吧。”清水所长补充道。
膳食纤维对于维持均衡的肠道菌群至关重要，而以米饭为主要饮食的人，由碳水化合物摄入的膳食纤维摄入率较高。如果出现像减肥这样极端的偏食行为，可能会使肠道细菌平衡被破坏。“千万小心，别让大肠出现恶化，因为一旦大肠出问题，全身各处都会出现不适的。”（上图由松井教授的讲话制成）
婴儿的肠道中含有很多双歧杆菌
母乳中含有双歧杆菌的饵料和低聚乳糖。根据最新研究，可以得知双歧杆菌是促进婴幼儿成长和维持健康不可或缺的。
对母乳的抗菌作用
具有抗性
母乳中含有一种具有抗菌作用的成分溶菌酶，它可以保护婴儿免受有害细菌的侵害。生活在人肠道的双歧杆菌对这种成分具有抗性。
供给叶酸
双歧杆菌除了能够合成短链脂肪酸外，还能产生维他命和氨基酸。根据近些年的研究可以确认，只有生活在人肠道的双歧杆菌才可以合成叶酸。
预防过敏等症状
有报告显示，由蛋白质分解而来的阿片肽与过敏和自闭症的病发有关。而且，据说双歧感菌可以促进这种肽的分解。
有时就算想多摄入一些食物纤维或者低聚糖，但是一旦不小心吃了很多的肉,使细菌快速增长，肠内细菌的平衡就会被破坏。如果想提前做一些温养大肠的措施的话，最简单的方法是，通过喝酸奶或者吃一些益生菌片来主动摄入双歧杆菌。
根据理化研究所的研究报告显示，摄取能够产生很多醋酸的双歧杆菌，可以有效地预防肠出血性大肠杆菌 O157 的感染。目前普遍认为，这是因为醋酸提高了大肠的防御机能，阻止了大肠杆菌毒素的入侵。
清水所长不仅长年研究双歧杆菌 BB536 在减少引发肠炎和肠癌等与“大肠恶化”相关疾病的疑似毒素产生菌方面的作用，同时还在研究双歧杆菌在减轻过敏症状方面的作用。目前为止已经发表了研究论文160 多篇。推荐比较在意“大肠恶化”的人们可以先从含有双歧杆菌的食品入手，看看自己有没有什么不良反应。
由双歧杆菌产生的短链脂肪酸 ( 醋酸 ) ，能够促进大肠上皮细胞的增殖。因此，就算肠出血性大肠杆菌在肠道内释放毒素，这些毒素也无处可钻，这样感染就被有效地抑制了。
将无菌的老鼠，均分为三份，分别投喂 : 不含双歧杆菌，醋酸产生量较少的双歧杆菌，以及醋酸产量较多的双歧杆菌，然后再让其感染上肠出血性大肠杆菌 O-157 。不含双歧杆菌的那一组，和醋酸产量较少的那一组，老鼠全部死亡，但醋酸含量较多的那一组没有死亡。
将 32 名感染了与引发炎症性腹泻肠癌相关的产生毒素型弗拉地松菌的患者分为两组，连续 8 周，每天喝 160 克含有双歧杆菌 BB 536 的酸奶，或者是 200 毫升牛奶。结果，在喝酸奶的那组中，与喝牛奶的那组相比，产生毒素型细菌的含量明显减少。
有效使用双歧杆菌的方法
不加热
只有保持活性，双歧杆菌才能有效发挥作用。如果加热的话，本就为数不多的菌很可能会全部死亡，因而不经加热直接食用会更好哦！
不要DIY
虽然按照市面上卖的酸奶那样，自己也可以在家做。但是由于双歧杆菌属于厌氧菌，会在制作过程中死亡，最后制成的酸奶中，含量真正高的可能并不是双歧杆菌，而是乳酸菌。
尽早食用
双歧杆菌如果繁殖过量，产生的酸会过多，也就没办法再继续生存了。因此为了得到最好的疗效，最好在保质期以内食用。
素材源自《健康与美容》杂志 |
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发表于 2021-5-6 20:34:47
