深圳究竟是不是美食荒漠？#吃在深圳#

井底燕雀傥

深圳，一座1000人看，会有1000种风景的城市。

对于你来说，“深圳”，又代表着什么？



是梦开始地方？是经济腾飞的奇迹？是高新科技的乐土…..

想到深圳，会有数不清的美好形容词

但也有一种声音说

深圳，

只是一片被闪耀金沙所覆盖的

“美食荒漠”



品城记美食挖掘队在深圳施工也有一段时间了，对于这种说法我们其实是十分矛盾的———不敢苟同，但也深有体会。



一方面，在深圳这扇多元化并充满无限可能性的国际窗口上眺望，深圳其实从来不缺乏优质的美食，甚至还有点让人选择困难：全国各地的、世界各国的、接地气的、小资情怀的、高大上的……只要肯动动双手，这座城市似乎没有你找不到的美食。

然而，尽管有种类繁多的美食支撑，深圳的美食文化却很难得到广泛认可。就如白切鸡、粤式早茶等，提到这些传统粤菜，大部分人首先想起的还是广州、顺德，而不是深圳。

但真正尝试过的人都会发现，深圳其实从来不缺少这些味道，某些店铺甚至比很多广州的老字号做得还好。但由于各种原因而形成的刻板印象，令深圳这座城市被无情地冠上了“美食荒漠”之名。



事实上，深圳或许并非“美食荒漠”，只是你眼中的风沙遮蔽了前方的绿洲。



换个方式来看深圳，理解这种刻板印象的成因，可能会感受到不一样的深圳味道。

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说到这种刻板印象的形成，就不得不提深圳的文化环境。

深圳这个成立至今只有40年历史的移民城市，它的年轻、包容、敢为人先，吸引了全国各地、乃至世界各地的优秀人才进入，随之而来的还有不同地方的美食与文化。



各种不同的文化在深圳这个大舞台上竞相绽放，彼此博弈。尽管在和平年代，文化之间的博弈是一种非零和博弈，但由于缺乏足够的时间沉淀，深圳人一直以来在人文文化上都难以达成共识，这就导致了归属感的缺失——

深圳能成为奋斗的舞台不假，但却难以成为心灵的归乡。

当这种归属感的缺失反映到美食之上，便形成一种刻板印象——

在深圳，无论吃什么，也只是“风餐露宿”，味道，也不过如此。



这与同一个厨师使用完全相同的材料，在不同的地方做同一道菜，但人们总是能吃出两种味道，其实是一个道理。这种现象或许很多地方都有，但在文化环境有如“大杂烩”一般的深圳，尤其明显。



生活在深圳的人尚且这样认为，那么对于许多“局外人”而言，产生“深圳是美食荒漠”这个定义，也就不奇怪了。



但实际上，这种主观产生的判断往往是错误的。深圳缺少的不是美味，而是时间的沉淀。在深圳穿街过巷的日子里，我们也曾发现不少令人眼前一亮的味道，它们分别来自不同的地方，有广州的、佛山的、韩国的……正是这些来自不同地方的味道，共同构建了属于深圳美食的一片绿洲。



（戳图回顾这家韩国人都说有韩国味的深圳餐厅）

添加链接：https://mp.weixin.qq.com/s/yuAGla_arcUdBOnwcPrX-Q



从1842年到上世纪70年代，香港实现中西文化的完美结合，至少也经历了120年的时间。

但深圳还很年轻，而且各方面的条件都比当初的香港要优越得多，相信不需要很久，属于深圳的文化与归属感就会完整形成，到时，这片“美食荒漠”，甚至会长出比广州、顺德更加茂盛的“美食丛林”。



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如果说如今许多人其实已经形成了对深圳文化的认同感，但仍然感觉深圳是一片“美食荒漠”，或许下面这个原因能消除你心中的问号。



人尽皆知，深圳有享誉全球的“深圳速度”，但“深圳速度”有一个弊端：就是它实在是太快了，导致许多人的发展速度根本跟不上“深圳速度”。而在这个过程中，“消费主义”这个东西，就发挥了很大的负面作用。

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消费主义是一种意识形态，简单而言就是通过不断推出消费品刺激购买以便实现资本主义再生产，而这些消费品很多都不是必需品，与以往的商品相比也没有实现过多的改变。人们一旦失去对消费主义的信仰，资本主义就会面临瘫痪甚至崩溃。

在深圳作为先行者推行新经济制度的同时，“消费主义”也无可避免地渗入其中，影响的领域涉及方方面面，当然也包括美食。



那么，这与深圳被称为“美食荒漠”有什么关系？

在消费主义的影响下，社会很容易就会形成“攀比”的风气，在深圳这种高收入、高消费的城市更是明显：人前，一身行头是评判一个人经济实力的标准；人后，朋友圈各种秀美食、秀打卡就是评判一个人生活质量的标准。



很多美食商家盯上了眼前这块“肥肉”，用各种手段（标榜食材、环境等）去哄抬物价以求获得更大的利益。值得注意的是，这里面不缺乏一些拥有优质出品的商家，他们的出品能做到一如既往的优秀，只是价格就像2015年的深圳房价一般，莫名其妙就能在“一夜之间”暴涨40%，这不禁让大部分普通市民难以接受。



要知道，能跟上“深圳速度”的，其实只有少部分的精英阶层，这种涨幅对于他们来说或许不痛不痒；但对于身负压力、跟不上速度的普通民众来说，不是一顿饭多少钱的问题，而是面对这种大幅度的变化，短时间内实在无法适应，从而产生了强烈的心理不协调感。用社会心理学家费斯汀格的认知失调理论解释：当人们对事物的认知产生不协调感时，就会选择改变自己的态度以求认知上的平衡——

其实这家餐厅也不是那么好吃，还卖那么贵，不去就得了。

（即使这家餐厅的出品是无可挑剔的）



而当这种现象长期积累、扩散，许多人就会形成一种认知：其实深圳也没什么好吃的。“美食荒漠”的刻板印象，也由此产生了。

（*强行插入一条防杠宣言：以上叙述仅为心理学上的一种不协调状态，不是仇富，更不是说普通人消费不起，请不要对号入座）

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说到这里我们或许可以认为，深圳之所以被称为“美食荒漠”，问题不在于美食，而是在时间与城市发展阶段上。认清我们心中一些刻板印象的成因，用一双客观的眼睛去发掘深圳美食，“美食荒漠”之名自然不攻自破。

到时你就会发现，其实深圳这座国际大都市的味道……



当然，寻找深圳美食还是有捷径的…….只需要关注【品城记】，我们会带你游遍深圳这片“美食绿洲”，寻找你心目中的味道～省心、省时、不省流量～



最后，你对“深圳是一片美食沙漠”这一命题有什么看法呢？希望能在评论区听到你的声音～

让我们一起来为深圳加油！

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深圳百家大杂烩.没一样拿的出手的东西.

度素告

木屋烧烤，探鱼

poney

有几家日式炸猪扒还挺正宗的～

芊芊551

深圳现在更多传统店正在被连锁店取代掉。越来越没有特色。恐怕以后真的吃不到什么好吃的了。都是流程化的餐饮。吃一次还行。在吃就觉得难吃。

我放心你带套猛

深圳是真没啥好吃的

晓望爷

这是大秋写的？大秋这么有文化？

阿豆学长长ov

我在深圳呆了二十几年了，一路吃喝玩乐走到现在，不敢说都吃过，至少也是四周围混过，个人感觉，美食嘛，不能说没有，毕竟全国各地的美食不少想过也做过染指鹏城的事情的，但是，由于深圳的人口复杂程度远超想象，各地美食在其所在地无论如何被神话，游走在深圳的江湖，你就得必须做出调整，该咸的可能变淡，该辣死条牛的最后连蜗牛都能饕餮一番，而为了掩饰自己的不地道，曾几何时，餐厅酒楼们的名字前都加上了新概念，新派，新时尚等等字样，然后肆意妄为的改良或者糟蹋传统地道口味去了，在深圳，你吃习惯了之后，极有可能，你再也吃不下正宗了，因为，大部分改良后的美食，确实好吃太多了，所以，深圳不能算美食荒漠，但也不是美食乐土，这里是一个稀奇古怪的美食氛围，没有人觉得别人做得多好，甚至，连自己都觉得自己做得不好，毕竟，如前言所讲，改变，是深圳美食的关键，但也因为此，没有了传统和技艺的保障与参照，做的那些人，心里也没什么底，渐渐的，许多美食虽流于俗套，但至少，犯错不多，老百姓也能接受，也就如此这般了，但讲真，你说一个老深圳人能够迅速的讲出几处美食达地，其实也不容易，工业化的中央厨房与科学配方比例的原料，让舌尖不再停在中国，而是不经意的已经舔遍了全世界……的添加剂。

白云追月素

什么地方的菜都有，一吃根本就不是那个味道

茉莉707

深圳各地美食基本都有，可都是一种仿真的感觉……