食：美食里的深圳基因

乔微博

01

『 IT男，抓住了深圳人的胃』


2009年，IT男陈宁在福田梅林的城中村开了一家比萨店。他花了45天时间去学习如何做好一个面团。


后来，他研发了诸如果木熏麻辣香肠比萨、蒲烧鳗鱼比萨、红烧土豆比萨等，其中，其创新研发的榴莲比萨一炮而红。


这家比萨店就是后来闻名全国的“乐凯撒比萨”的前身。

2015年，乐凯撒比萨成为深圳首家获得资本投资的餐饮企业。当时，红杉资本投资6000万，乐凯撒18家门店估值就达6亿。



02

『又一个 重口味的IT男』


在乐凯撒比萨获得融资的同一年，放弃华为工作转投餐饮行业的徐松，在经历过烤鱼店创业失败后，创办“松哥油焖大虾”。


他将出品的每个步骤都模式化，并且针对深圳人的口味对油焖大虾进行了改良，“又麻又辣又甜又咸”……


没想到这款油焖大虾一经面市，排队的食客排到对面马路。








03

『饮早茶吗？不，我们喝“奈雪の茶”』


还是2015年，深圳女生彭心创立“奈雪の茶”。


她将传统的茶文化与水果结合，将欧包改良为软欧包，创新打造了业内不可多得的“茶饮+软欧包”的品牌销售形式，并迅速走向全国。


彭心曾经透露，“奈雪の茶”的单月营业额约是星巴克的六倍。


以上这些，都是在深圳创办并成功走出深圳，走向全国甚至全球的餐饮品牌。



04

『美食里的深圳基因』


在很久以前，当人们讨论深圳有什么好吃的时候，都会说，去香港吃茶餐厅吧，或者是去广州喝早茶吧。


至于深圳，可能只有光明乳鸽和沙井生蚝可以勉强算是本土美食，但相比于它们的美味，令人更加印象深刻的，是每吃上一次都要经历一次“漫长的旅程”。


情况在起变化。


当以乐凯撒比萨、奈雪の茶、松哥油焖大虾等一批餐饮品牌走出深圳以后，深圳人再谈论到美食时，可以很骄傲地说，这些都是我们大深圳的。深圳美食的名字响亮了起来。


对比其他城市的百年老字号餐饮品牌，深圳的餐饮品牌整体呈现出“新”。创新精神——深圳的基因，深深地刻在了这些新兴的餐饮品牌的骨子里。







因为餐饮品类细分的创新，“乐凯撒比萨”赢得了市场，也赢得了资本市场的青睐。


因为经营理念的创新，“奈雪の茶”成功创立了新式茶饮市场。


因为管理理念的创新，“松哥油焖大虾”在中式餐饮中成功做到产品标准化管控，赢得食客一致好评。

05

『不会跨界营销的老板，不是好厨子』


翻阅深圳这些餐饮品牌创始人的资料，你会发现，他们多数是跨界而来。

“乐凯撒比萨”的创始人陈宁是高学历、IT男华丽转身的样本，他的团队阵容之强大，也堪称餐饮业“超高配”；

“奈雪の茶”的创始人彭心，曾经在上市公司当品牌总监；

“松哥油焖大虾”的创始人徐松，也曾经是华为IT男；

另外，还有这些年专做“马甲线”生意的“好色派沙拉”创始人肖国勋，具有零售工作经历，在宝洁工作两年，又转战房地产，后成立生鲜电商公司，之后才做了“好色派沙拉”，成功聚焦广深两地健身人群。


敢于跨界，持续创新，是这些深圳餐饮品牌得以持续书写传奇故事的重点，也是整个深圳餐饮界的缩影。


好学的深圳人，在进入餐饮行业前积累了大量和管理、生产、经济相关的专业知识，这些学霸、高知，将他们在专业领域习得的专业经验，带到了餐饮业，并成功地运用。这些也是一种创新。


有人说深圳餐饮代表中国餐饮的未来方向，这话并不夸张。


创新，在深圳这座城市，早已不仅仅局限在科技创新、制度创新。历经40年的发展，创新精神就像是深圳这座城市的基因，每一个在这里生活和工作的人，都早已习惯了去创新、去创造、去突破。


敢想、敢做，敢创新，所以才有了后来的故事。

——End——

奥一网庆祝深圳特区成立40周年系列
【监制】谢艳霞、谢江涛
【策划】杨红辉
【统筹】黄晓航
【撰文】王泽权
【编辑】蒋清君
【设计】郑柏琪、张欣怡

茉莉707

还有木屋烧烤，椰子鸡，汉拿山，芙蓉楼等等

bowie~~

说的跟真的一样

筱珊菲旭

看到真的很羡慕

欧阳浩明

说的跟真的一样

WeChat888

哎，看着很无语

龙战野

学到了，哈哈

吾王好战

学到了，哈哈

虫二是我

学到了，哈哈

@Xizi_b5dGFmt2

哎，看着很无语