#美食每刻#天儿一热，北京人离不开这44盘凉菜，过瘾！

物理老师

北京人对吃这件事非常讲究，
甭管是山珍海味还是家常便饭，
北京人都能给它吃出花儿来，
眼瞅着这天儿越来越热了，
饭桌上可真是顿顿都离不开小凉菜，
尤其再来上点小酒，真滋~


1.拍黄瓜


2.小葱拌豆腐

北京有句歇后语：
“小葱拌豆腐—一清二白”
就像咱北京人一样，
清清白白做人，干干净净做事！
简单地拌一下直接开吃，省事！

3.腊八醋拌大白菜心


4.拌菠菜


5.糖拌西红柿

又名“火山积雪”
爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒，
最让人期待的是盘里那点汤。

6.拌豆腐干


7.小水萝卜儿

蘸酱吃
拌着吃

菜码儿
小水萝卜带绿缨儿；
辣椒、麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿；
炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。


8.麻豆腐


9.独咸茄


10. 赛香瓜

虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边，
清脆的黄瓜丝和甜梨丝，
最后再加点酸甜的山楂丝，
吃一口，真比香瓜香~~

11.拌土豆丝


12.拌苦瓜


麻酱行天下
北京人对麻酱的喜好溢于言表，
这不，您瞅~


13.拌茄泥
把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥，
放上芝麻酱、盐、蒜末，
在冰箱里放一会拿出来更好吃。


14.拌豇豆


15.扒糕


16.凉粉

漏鱼，凉粉的一种，
老北京也管它叫“娃鱼”、
“蛤蟆骨朵儿”。


17.炝拌莴笋丝

（图片来自大众点评：铁哥）

18.乾隆白菜


19.麻酱油麦菜


神奇的芥末
20.芥末墩儿


21.芥末鸭掌


22.芥末菠菜

无肉不欢
光一道芥末鸭掌怎么够，
这不，小编带着肉走来了~

23.酥鲫鱼


24.白水羊头


25.肉皮冻


26.酱牛肉
凉菜里的硬菜担当。


27.酱肘子
光吃牛肉还不过瘾，
调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧~


28.猪头肉


29.猪耳朵


30.豆儿酱


31.炸小黄鱼


喝酒必备
北京人喝酒的时候，还少不了这几样。

32.姜汁松花蛋


33.煮花生


34.炸花生米
要说北京人饭桌上最不能少的凉菜，
那就得是炸花生米了，
越嚼越香，完全停不下来~


35.煮毛豆


36.花毛一体
聊完了煮花生和煮毛豆，
再说“花毛一体”确实有点凑数的嫌疑，
可作为下酒菜界的王者，
必须得给它留出一个席位。


37.黄瓜蘸酱


38.老虎菜


39.凉拌腐竹


40.咸菜丝儿
下了班，
一个人在家想喝点酒，
可懒得买也懒得做，
得，来点咸菜凑合凑合吧~


41.拌肚丝


42.素三样


43.腌萝卜皮


44.拌豆腐丝儿


您瞅瞅，
咱北京人是不是给凉菜都吃出花儿来了？
不过由于篇幅有限，
如果我落下了您最爱吃的那一道，
还劳驾您留个言说一声的！

tanw88发

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谢悛壕

学到了，哈哈

流尨

看到真的很羡慕

玛丽苏A病患

学到了，哈哈

啊杜哥

很有道理

llovelove

看到真的很羡慕

渡元禅师

说的跟真的一样

2850707010

学习了