#挑战变废为宝#厨余食材的物尽其用

好姐妹l

好多家庭在食用西兰花和黄瓜时会把西兰花根和黄瓜尾巴扔掉。其实西兰花的根部含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及多种矿物质元素，营养价值比较高，适量食用有利于人体健康。黄瓜的尾巴中有一种活性酶,其美白的效果超好,而且蔬菜中只有黄瓜尾巴里面含有这种活性酶，食用不仅美白,还可以阻断黑色素的生成。今天我就利用这两种蔬菜的边角料～西兰花根和黄瓜尾巴做道双根虾仁炒豌豆。西兰花根部纤维多、不好入味，需要提前用沸水加一大勺食盐焯水，让盐渗透进花根内部再进行调味炒制。出锅前淋入薄芡是整道菜的关键，像这种口味清淡、突出食材本味的菜肴不可放酱油、不可勾厚芡、只可以勾（玻璃芡）让所有调料的味道薄薄的裹在食材表面。这种操作的好处是菜肴颜色靓丽，口感淡爽、咸香～这道菜营养很全面、非常的下米饭。
            香菇炖鸡面是江苏传统面食，对于吃鸡南北风俗大不同。北方是炖鸡，吃肉弃汤/南方是煲汤，喝汤弃肉。我这碗香菇炖鸡面选农家老母鸡去头、爪、为了避免母鸡的营养流失，用面粉、料酒多次清洗干净，煲汤时鸡肉冷水下锅，水开撇清浮头血沫（不焯水）加入冬虫夏草煲汤，煲制中途把翅膀、腿肉捞出用作做面条的辅料（这样操作鸡肉不至于煮过火，无口感）剩下的鸡肉继续长时间煲煮，最后喝虫草母鸡汤，吃面。吃完面、喝完汤，剩下煲汤的鸡肉由于长时间煲煮，营养已经煲到汤中，口感很柴了。按理来说就应该弃之不食了，但是鸡肉的内部已经吸足了虫草的营养。为了不浪费食材，我戴上一次性手套给它手撕成鸡蓉，第二天早晨加入各种调料做了碗鸡蓉羹当做早餐，中午用剩下的鸡蓉做了碗香椿、麻酱鸡蓉虾酥拌面，依然很美味。也算是食材的变废为宝、物尽其用吧……









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8901975

手撕鸡蓉

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@Xizi_6gzy5k9J

看着真好吃 来自邻友圈APP

啊杜哥

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mt237

真棒 来自邻友圈APP

你个大饭桶

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恩恩石头

顶一下

@Xizi_psvnxZA9

说的跟真的一样

淡淡紫盈

学习了

风梦竹

学到了，哈哈