京人京味儿～京人三嘴“虾油、卤椒、臭泔水”……

xiao5tong · 发表于 2020-4-5 10:21:56

北京人艺演员何冰先生在其主演的京味儿电视剧《芝麻胡同》中曾经说过一句经典的台词“京人三嘴～虾油、卤椒、臭泔水……/那么何物为“虾油、卤椒、臭泔水”呢？（卤虾油～北京涮羊肉蘸料和百年京味小吃“卤炸豆腐”必放的灵魂佐料（电视剧《五月槐花香》中“满清遗少，八旗风范”的落魄贵族范五爷在街边小食摊儿吃卤炸豆腐就因为伙计没放这味调料而把这顿饭的银子钱给省下来了）、卤椒～就是卤煮。臭泔水～是豆汁、麻豆腐）对于这些个重口味的北京吃食，喜欢吃的人是真喜欢，对其厌恶的人也大有人在，我是属于前者（不喜勿喷、有喜欢鲜奶油蛋糕配牛奶的、有喜欢牛排配红酒的、更有喜欢热烙饼卷臭豆腐大葱白的～百人百味、众口难调，只是各人口味儿喜好不同而已）……本人近期制做的小肠卤煮、砂锅卤吊子、卤炸豆腐、羊油炒麻豆腐、以及豆汁配经典“烫面包子”～烫面的皮+猪皮冻打馅，一咬汁水流满嘴的猪肉大葱馅儿包子……

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xjkjjzd · 发表于 2020-4-5 10:22:14

好这口的就特喜欢，不爱的真是爱不起来来自邻友圈APP

121999306 · 发表于 2020-4-5 10:22:34

地道！来自邻友圈APP

靖气 · 发表于 2020-4-5 10:22:54

豆汁，馊了的泔水！来自邻友圈APP

Billionhell · 发表于 2020-4-6 00:44:14

哎，看着很无语

三月空城 · 发表于 2020-4-6 08:35:36

说的跟真的一样

zx457091976 · 发表于 2020-4-6 08:39:27

说的跟真的一样

剑侠12 · 发表于 2020-4-7 06:56:10

说的跟真的一样

涛涛爱诺诺1 · 发表于 2020-4-7 10:14:38

学到了，哈哈

@Xizi_psvnxZA9 · 发表于 2020-4-7 11:31:29

很有道理

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