面点师教你正确电饭煲蛋糕，避免3个错误，蒸出的蛋糕柔软不回缩

慧眼识英雄1

由于疫情关系，这个春节是有史以来假期最长的一次，大家不能出门，只能老老实实在宅在家里。每天除了吃饭之外，就是刷抖音。自从前几天凉皮火了以后，蒸蛋糕又成了大家每天必做的一道美食。

作为一个美食爱好者，我也跃跃欲试，也想做这个简单的电饭煲蛋糕。本以为这个并没有多大难度，可是当我做了以后才发现，并没有那么的简单，就像大家平常说的那句话一样，“一看就会，一做就废”。

这个蛋糕我总共做了3次才算成功，真的是备受打击，当作第一次失败后，觉得是电饭锅不合适，于是直接换了电饭锅，重新来过，可是第二次依然失败，而且两次失败的地方都不相同。但是谁让我有颗不服输的心呢！于是我仔仔细细想了半天，也参考了很多别人的方法，最后进行第三次尝试，结果跟我想的一样，松软香甜的蛋糕出锅了。

【电饭煲蒸蛋糕】主要食材：低筋面粉 白糖 鸡蛋 酵母 酸奶

第一步，准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来。



第二步接着加入一勺食用油搅拌均匀，最好用没有特殊气味的玉米油，，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻。











第三步，50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，差不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回缩。一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了。






第四步，接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了。



第五步，电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可。



第六步，时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回缩。

小贴士：1、很多朋友做蛋糕后反映做出来的蛋糕不够松软，里面湿湿的，这种原因和我第一次遇到情况一样，是水分太多了，蒸的时间不够，调整一下水的量就可以。

2、切记不要用没有蛋糕模式的电压力锅，压力锅的温度很高，属于快速将食物压熟，一般几分钟后，压力锅就会提示干烧状态，就算蒸了40分钟，做出的蛋糕内部也很硬，而且表面已经焦了。

3、电饭锅上汽后，用湿毛巾堵住气孔，这样蒸的蛋糕更加的蓬松。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

芊芊551

根本就没加水，为啥小贴士1说做出来又湿又软你说让调整水量？怎么调整？？

什么大师特

没酸奶怎么办

寒郁轩良

为啥电饭煲十几分钟就跳了？不熟

我是来围观的逊

用家用淀粉可以吗

qingfeng20

说的跟真的一样

龙战野

看到真的很羡慕

qt851120

顶一下

皮皮陈

学习了

wqiang8013

看到真的很羡慕