三伏天炎热，要多吃这8道菜，营养好吃不上火，清热解暑祛湿气

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酸豆角炒肉丁




材料：酸豆角、猪里脊肉、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、老抽、料酒、鸡精、淀粉等。
1. 将酸豆角洗净，切成小段，红辣椒切段备用。
2. 将猪里脊肉切成小丁，加入盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 将葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱姜蒜末和红辣椒段煸炒出香味。
5. 加入酸豆角翻炒2-3分钟，加入老抽和鸡精调味，继续翻炒至豆角熟透即可。
6. 烹饪完成后，可以搭配米饭或者面条享用。
豇豆烧茄子




准备茄子、豇豆、蒜瓣、食盐、酱油、蚝油、白糖、食用油、淀粉。
1、豇豆掐头去尾，洗干净后沥干水分，切成长段。茄子洗干净，切成小块，加适量食盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分备用。蒜瓣切末。
2、起锅，放入适量油烧热，倒入豇豆小火煸炒一会儿，颜色变深，表皮起皱后盛出备用。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入茄子块大火翻炒一会儿，变色后加入豇豆，放入食盐、酱油、蚝油、白糖调味，淋入适量清水，小火焖2分钟，大火收汁后即可出锅。
韭菜豆芽牛肉汤




食材：韭菜，绿豆芽，牛肉，葱花，蒜末。
做法步骤：
1、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净沥干水分。
2、牛肉清洗干净切成片，加入食用油和淀粉抓匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和葱花翻炒出香味，再放入适量的清水，开大火煮开。
4、水开后放入绿豆芽和韭菜段煮，煮至断生后放入腌制好的牛肉煮熟，大概煮2分钟就可以了。
5、最后加入食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀煮至入味即可上桌开吃。
蒜香毛豆




食材：毛豆，蒜末
做法步骤：
1、毛豆清洗干净，剪掉两端的尖尖。起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入毛豆焯水煮5-8分钟，煮熟后捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入毛豆和适量的食盐，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅开吃。
绿豆芽炒韭菜




食材：绿豆芽，韭菜，蒜末。
做法步骤：
1、绿豆芽摘掉根部，清洗干净沥干水分。韭菜清洗干净，再切成小段备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入绿豆芽，开大火翻炒片刻炒软。
3、再放入韭菜段，加入食盐调味，继续开大火翻炒均匀，炒熟炒入味即可出锅装盘开吃。
水煮肉片




食材：里脊肉200g，娃娃菜1棵，笋2根、干辣椒适量，大蒜6瓣，小葱2棵，香菜少许
调料：蛋清1个，生粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，白糖少许，清水3碗，鸡精、食盐适量
做法：
1.娃娃菜和笋洗净切段备用，大蒜切末，干辣椒和小葱切段
2.里脊肉切成薄片加入蛋清、生粉、盐、鸡精拌匀腌制几分钟
3.大蒜葱段爆香后加入郫县豆瓣酱和白糖炒出红油，倒入清水大火烧开，然后倒入娃娃菜和春笋煮开焖3分钟，夹到大碗备用
4.倒入肉片煮开即关火，倒入摆菜的大碗里，上面放入干辣椒和葱花蒜末，最后烧3勺热油淋在辣椒上，放上香菜段就可以开吃啦
清炒南瓜苗




食材：南瓜苗，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、南瓜苗撕掉外皮，摘好后清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入南瓜苗翻炒均匀，炒至断生。
3、接着放入食盐和生抽调味，翻炒均匀炒至入味，继续炒熟南瓜苗就可以出锅装盘开吃了。
银耳炒芹菜




准备食材：银耳、芹菜、枸杞、大蒜。
做法：1、银耳提前泡发后冲洗掉里面的杂质，撕成小朵，芹菜去叶留茎清洗干净，用刀片成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。
2、煮锅中加入适量的清水、几滴油和少量的盐，煮开后倒入芹菜，焯水2分钟至芹菜八成熟，捞出控干。
3、炒锅油热后加入大蒜炒出香味，倒入银耳翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。
4、碗中加入1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，再加入小半碗清水制成水淀粉，倒入锅中再次翻炒均匀，撒上枸杞转大火收汁即可。
豆角炒肉末




食材：豆角、肉末、生姜、小米辣、大蒜、小葱
1、首先将豆角的头部切去，清洗干净，然后呢切碎，几个小米辣切成圈，一小块生姜切成姜末，几瓣大蒜切成蒜末。一把小葱切成葱花。
2、接下来小碗中加入适量生抽，食盐，白糖，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，倒入小半碗的清水，搅拌均匀备用。
3、锅中加入适量油，再撒上一点食盐，再把豆角倒进来，开大火翻炒断生，然后先盛出来，再起锅把切好的肉末倒进锅中炒至变色，倒入一点料酒，翻炒均匀出香味。接下来把大蒜，姜末，葱花，辣椒，炒出香味，再把豆角倒进来翻炒均匀，接着把料汁倒进来，快速的翻炒入味，豆角炒肉末就做好了。
鸡蛋炒豆角




主要食材:豆角，鸡蛋，大蒜，生抽，蚝油，盐，鸡精，食用油
做法
(1)把豆角清洗干净切成丁，大蒜清洗干净切成蒜末，鸡蛋打到碗中备用。
(2)把豆角丁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
(3)锅中放油，油热后放入蒜末爆香，再倒入鸡蛋液和豆角翻炒均匀炒软至凝固。
(4)最后再入生抽，蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
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