辐射致癌？损失营养？真实的微波炉其实是这样的

前程无忧

（图片来自网络）
微波炉是我们常用的家电，他的优点特别明显，加热快，操作简便，还省电。

但关于它的各种疯传一直不断，前几天就有人问我关于微波炉致癌的问题，我今天就把我的解答和后续整理的关于微波炉的一些问题的答案分享给大家。



微波炉有辐射吗？致癌吗？

答案是：辐射是有的，但不致癌。

微波炉加热的原理是电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。在这过程中辐射是会产生的，但由于频度低，且在安全频率的范围内，所以并不致癌。举个例子，太阳光的正常照射（会产生灼烧感的暴晒天气除外）其实也应算一种辐射，但由于其也在安全频率内，我们天天照也没事。而且正规厂家生产的微波炉都是要按国家法规检验的，再加上技术的成熟，所以微波炉致癌完全站不住脚。



（图片来自网络）

微波加热会导致营养损失？

答案是：会。

但是！可但是！可可但是！所有的加热，包括蒸、煮、炒、炖都会造成营养损失，而微波炉加热所造成的营养损失并不比我们常用的炒损失的更多。事实上，微波炉在加热蔬菜水果时，蔬菜水果中的Vc，类黄酮，叶绿素的损失要低于其他烹饪方式。



不适合微波炉“直接”加热的食物

1.带壳及带膜的食物

上文说道，微波炉的加热其实是让食物的分子振动生热，这样就有可能使壳或膜破裂，导致飞溅，即不好清理，还有飞溅伤人的可能。鸡蛋就是典型的例子，哪怕去壳了，但鸡蛋黄有膜啊，所以用微波炉煮鸡蛋水，煎蛋还是会飞溅。

小技巧：如果你坚持要用微波炉加热上述食物，可以提前扎破食物的壳或者是膜。

2.高脂肪低水分的食物

高脂肪低水分的食物类似于五花肉、坚果、奶酪直接用微波炉加热，容易焦糊，焦糊的部分是致癌的，所以用微波炉加热这种食物一定要加水，防止焦糊。

3.馒头类主食

微波炉直接加热馒、面包、米饭这类食物，由于食物内部缺乏水分，会导致食物发硬发哏，很难吃。

小技巧：

①新鲜馒头凉了

解冻档：放入保鲜袋加点水热1.5分钟

②冷藏的馒头

解冻档：放入保鲜袋加点水热2分钟

冷冻的馒头：

解冻档：先把用冷冻过的馒头快速地在冷开水里过一下，放入保鲜袋里热3分钟

【寄语】

很多人都说看到满天的营养相关文章，感觉没有能吃得了。其实只是了解的渠道不对，了解的不够深入，我个人也有一段有这样的感觉，但随着深入的学习逐渐就走出误区了。

（作者：船长～肖云涛）