制作牛角面包的方法

风离去

昨天发的牛角面包的帖子，有邻友问制作方法，今天我就发出来，大家一起试着做。要做好心理准备过程比较繁复，要想好吃这个过程就不要免啦……
配料：
高筋面粉 400g 、鸡蛋一个（半个放面里，半个刷表面）糖 40g（喜欢甜可以多加）、黄油30g ，盐5g ，酵母 4g  奶粉 20g  水 180g
中层黄油：150g （可以稍稍少放）
制作：
      和面，先把除黄油意外其他的配料放在一起和面，再放入黄油（我是这步省了，直接和在一起啦），剩下的就是反复揉面，一直揉到面团可以出膜，就是面团可以拉很长不断，（中间可以包上保鲜膜醒一会儿再揉，更容易出膜）。面团不出膜的话，后面包黄油会漏，揉好后放冰箱冷藏
      把150g黄油在室温微微放软，放在保鲜袋里擀平，成四方形（放到冰箱里定型）
     取出面团，擀成长方形面皮，一定要大，大到可以完整的包裹黄油片，取出黄油片放到面皮里包好，封好口（四方形），对折，放到冰箱里冷藏半小时
     取出包裹黄油的面片，擀开成长方形，然后两边对折，再对折，放冰箱冷藏半小时
    重复上面的对折步骤，冷藏半小时
再取出时你会发现现在的面很柔软，把它擀成长方形，厚度大约5毫米左右，切成三角形，从底边向顶点卷，最后的尖朝下，
     醒发，我是把烤箱180度预热两分钟，在烤箱最下次放一盘温水，上层放牛角包醒发，大概感觉能有一倍大左右，在牛角包的表面刷蛋液，撒上芝麻，烤箱180-200度烤18分钟，就OK啦
    看着比较麻烦，做起来还可以的

来自邻友圈APP

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