文旅+美食“双向奔赴”，深圳中山越来越“相投”
随着深中通道的开通，深圳中山两地往来更加密切，其中餐饮方面也是一片火热，两地居民饮食习惯、口味喜好等方面正在相互交融。深中通道的开通，将给两地餐饮业发展带来什么，深圳餐饮业又将如何为两地发展赋能？两地餐饮各具特色
美食文化相互交融
“深圳作为粤港澳大湾区乃至全国餐饮发展最为活跃的地区，这些年来孕育和积累了大量具有代表性的餐饮品牌。”深圳市烹饪协会会长刘永忠介绍，老字号的潮江春、佳宁娜、唐宫、利宝阁这些粤港早茶代表品牌，还有近年出现的蘩楼、悦得闲、匠传点心等都很有代表性。
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▲中山特色脆肉鲩鱼。深圳晚报记者 陆颖 摄
同时，作为新茶饮之都的深圳，如喜茶、奈雪的茶等深圳原发性或者成长起来的茶饮品牌已是行业代表性品牌。此外更有号称深圳本土美食的椰子鸡，这一品类在深圳有着强大的群众基础，也诞生了如同仁四季、润园四季、四季椰林等品牌。“这些品牌相继走出深圳，走进包括中山在内的各地城市。”刘永忠说。
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▲中山美食崖口煲仔饭。 深圳报业集团记者 高灵灵 摄
美食承载着一座城市丰富的文化内涵，是城市软实力的一面明镜。中山，作为中国粤菜名城，其美食文化开放、包容、多元，成为城市拼经济的新增长点。在中山每个镇都有它代表性的美食，比如石岐乳鸽、中山脆肉鲩等，还是国家地理标志产品。
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▲开在深圳的中山菜餐厅人气火爆。深圳晚报记者 余冕 摄
“这两个品类也是在深圳餐饮市场中最活跃、最具标识的中山美食代表，其中代表性品牌有‘谭厨中山传家菜’‘脆鲜生·脆鲩鱼火锅’‘粤顺鱼坊·中山脆肉鲩火锅’等。”刘永忠介绍。中山作为广府粤菜的发祥地之一，是广府文化的代表城市之一；广府粤菜是中山地区主流菜系，更多的是追求食材质量好坏、厨师技艺高低、口味搭配适宜。
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▲中山特色脆肉鲩鱼。深圳晚报记者 陆颖 摄
行业交流迎新机遇
黄金内湾成为热点
餐饮技艺合作与行业交流也迎来新机遇。刘永忠介绍，深圳与中山在技能人才培养、技能竞赛上也展开了形式丰富多样的比拼与合作，比如在“粤菜师傅”项目中的评审推荐、相关技能竞赛、人才培训游学等方面都有着长久的合作积累；同时深圳市烹饪协会与中山市饮食业商会也始终保持交流，围绕行业发展、两地饮食文化等进行探讨。
刘永忠透露，深中通道开通后，协会将打造深圳“美食+”嘉年华，以政府为引导，联合湾区城市共同举办，进一步带动湾区城市之间在区域美食、标志食材、文旅活动、技能赛事、电音节、车展节等多维度进行深度挖掘。
广州、深圳、珠江口西岸都市串珠成链，“黄金内湾”概念成为热点，深圳市烹饪协会也与相关部门展开接触。据介绍，围绕“黄金内湾”概念，该协会策划了专属消费季，满足多样化消费需求，发挥深圳对“黄金内湾”发展潜能的驱动作用。
深圳晚报记者 李超
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