炎热天气警惕米酵菌酸中毒！深圳多环节把好“入口关”
深圳新闻网2023年7月21日讯（记者 胡津玮）当前正值夏季高温期，湿粉及相关食品极易受细菌污染产生米酵菌酸毒素，不慎误食将引发食物中毒。近日，一则“河南永城市两名女子吃凉皮后，导致中毒一死一伤”的消息，引发广泛关注。经诊断，两人均为米酵菌酸中毒。7月15日，广东省市场监督管理局紧急发布提醒，高温天气谨防米酵菌酸毒素中毒。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-tjoges91tu/TkdXdyY4tjJRAX~tplv-tt-large.image?x-expires=2005517300&x-signature=Ir6MvJsWKDMY1imYRAIEU3fLdj0%3D
据了解，米酵菌酸是一种由椰毒假单胞菌产生的剧毒毒素，这种细菌在土壤及植物中无处不在，最适宜的生长温度是37摄氏度，而最容易产生米酵菌酸的温度是26摄氏度。米酵菌酸毒素非常稳定，100℃加热一小时或者高压锅蒸煮都不能使其失活。
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海吉星加强对商家进行知识普及
米酵菌酸毒素中毒虽然可怕，但只要把牢“入口关”，还是完全可以预防的。在省市监部门发布提醒后，深圳市从供货商到米粉店各个环节都是怎么做的呢？在深圳市海吉星农批市场，工作人员就针对粉面及其发酵食品、木耳、银耳等进行了专项检查，并叮嘱商家近期天气潮湿，货物需要妥善保存。深圳海吉星公司行政部经理陈颖表示，从4月份开始，海吉星每个月都会在微信公众号推送相关的知识点给到商户。针对容易发霉变质的产品，市场也会加强抽检和检测的力度。
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市烹饪协会对深圳餐饮企业巡查
除了管好供货端，在销售端深圳各商家也做到了严格把控。深圳市烹饪协会表示，在收到广东省市监部门的紧急提醒后，协会也对餐饮企业进行了巡查。深圳市烹饪协会秘书长侯利捷表示：“协会接下来会积极落实食品安全主体责任，完善管理制度、进货、采购，包括索证索票的工作，积极呼吁餐饮企业把好食品安全关。”
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医生提示：中毒致死率超50%，若有中毒反应第一时间催吐并就医
广州中医大学深圳医院营养科主治医师张亚杰提醒，米酵菌酸中毒病死率超过50%，怀疑发生米酵菌酸中毒，应第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐，将刚吃进去的食物呕出，并用干净容器或薄膜袋，将呕吐物放在有冰袋的保温箱中备查，并及时就医。还有一些淀粉类的，像玉米、小米、糯米，还有薯类，比如说马铃薯、红薯面，这些都是比较容易受椰毒假单胞菌污染的，所以这些食品如果有发现变质的话，大家一定不要食用。（资料来源：深圳食药安办）p{margin-top:0pt;margin-bottom:1pt;}p.X1{text-align:justify;}span.X1{font-family:"Calibri";font-size:10.0pt;}span.X2{font-size:9.0pt;}span.X5{font-weight:bold;}span.X6{font-size:9.0pt;} 来源：深圳新闻网
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