减肥不用吃得太单调，6道家常菜，热量低又健康，别再吃水煮了
现在随着生活水平的提高，多数人追求清淡可口，营养丰富的菜肴，也不知道是大鱼大肉吃腻了还是开始注重养生了。今天就和大家分享6道家常菜，清淡营养又可以补充人体需要的能量，有喜欢的朋友们，下面我们一起看看吧！清炒虾仁
虾仁富含蛋白质、钙、铁等营养成分，上海青含有维生素、膳食纤维，二者搭配一起烹饪，不光营养丰富还清淡可口。
1.准备适量的鲜虾仁和上海青，清洗干净。
再切一点姜片、蒜片、葱花提味。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e11d0cdc07e049fba894a5686e5d851b~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=bTFJc7Ln2FqDOuTrIsBweKLR4c4%3D
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入低味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/9fe5b2f6bb2a44639f6d85e48814b8d0~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=lOdiFBmjY8HJVFYpk9TJ%2FYu9iHo%3D
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至变色，把上海青放入锅中，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉让调料更好的吸附在食材上面，大火翻炒入味后淋入一点明油提亮色泽，一道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/5aa589886ba44fd1a2557b4e4cf86300~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=nLsAWitlsrrtPKRjxSMdulIIcwE%3D
小总结：
1.上海青提前焯水至断生，能够减少烹饪时间，方便快速出锅，成菜更加脆嫩。
2.整个炒制过程不要超过30秒钟，以免虾仁炒老，吃着不够鲜嫩。
3.出锅前要勾一点水淀粉，成菜更加入味。
蚝油菌菇
我们都吃过蚝油生菜，但蚝油菌菇很少吃，今天学会这个做法，鲜嫩滑口，天天吃都不腻。
1.准备适量的香菇，清洗干净，去除硬根，切成片。
准备一把蟹味菇，放入清水中洗干净备用。
切一点小葱段备用。
准备适量的水淀粉，加入老抽2克，食盐3克，蚝油10克，再放入少许清水搅拌均匀备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/ae707a031ce7407c84d742c9ae5b2812~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=Cu537WQKZfOViPnjqOQG%2F%2FrNuBg%3D
2.把菌菇放入开水锅中焯一下水，去除上面的杂质和异味，大约煮1分钟，菌菇表面微微透亮时倒出来，用清水冲洗干净备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/cdfe4c5620004a208f44aa7cd444cd23~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=TB96w1r2SEE%2BoxBehemDy%2F7azKk%3D
3.锅内烧油，油烧热以后放入小葱段翻炒出香味，把香菇和蟹味菇放入锅中，转中火把水汽炒干，闻到香味以后倒入准备好的碗料，转大火翻炒均匀即可关火，一道鲜香嫩滑的蚝油菌菇就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/8dbf02ea0ba94b28af8433175b52c862~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=1OmqZ399Mh87ki4s%2BhMtJzPUK4U%3D
小总结：
1.菌菇提前焯水至断生，更容易炒熟，能够充分保留菌菇的鲜味。
2.炒菌菇时火要大一些，把里面的水分快速炒干，这样更容易吸收料汁入味，吃起来鲜嫩多汁。
3.碗料要提前调好，方便快速出锅，保留鲜味。
韭菜香干
韭菜香干清淡少油，营养又美味，不光能减脂还能补充人体所需要的营养，非常适合减肥的朋友。
1.准备一把韭菜，择洗干净切成段。
准备红椒半个，去除辣椒籽后切成细丝。
https://p9-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/2fd0783ef10c480abbb89587707f9f8a~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=U8AXeKp2yKVdguL8ZX2HlEV3lW8%3D
准备适量的香干，切成丝。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/053ead7d37a94c7fa208cc983cc8e7e4~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=kKvAsk7OOGeHPYXes8DYqTgz75U%3D
再切一点葱片、姜片、蒜片，几个红干椒备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e609655270264588b287ed26ecf2e466~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=5y0DVZtUf%2B562UFRSoL5kPRVyiM%3D
2.锅内烧水，水烧开以后倒入香干，快速焯30秒钟倒出来，这一步主要是为了去除香干的豆腥味。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/88138fa3e26341058173f32557285754~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=%2BsbmOIVs7eBwEHPr10ud7q6OgaE%3D
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起爆香，放入切好的韭菜和红椒丝翻炒至断生，倒入香干，开始调味：加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，转大火快速翻炒化开调料，沿锅边淋入一点清水方便食材吸收调料入味，出锅前淋入一勺芝麻香油，一道简单营养的韭菜炒香干就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/81842b3941f14840920e3e5fc513d3c9~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=GoZ6FKcGzyAkMw5zf2eqf0uPLJE%3D
小总结：
1.食盐要等韭菜断生以后再放，以免出水、失去鲜味。
酸辣莲藕
简单又美味的酸辣莲藕，不仅酸爽开胃还清淡可口，藕片清脆入味，大鱼大肉吃腻了，来一盘解腻又清脆。
1.准备一节莲藕，把外皮削干净切成均匀的薄片，切好以后放入清水中，倒入一些白醋搅匀浸泡几分钟，防止莲藕氧化变黑。
切一点葱花、蒜片、红椒、线椒、姜末备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1976e92c2540426aa5df3970df3f437a~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=6yxsrmS%2BWYykxNrMgE%2BLQs7DPUg%3D
2.把藕片焯一下水：锅内烧水，加入一勺食盐入低味，倒入少许白醋进一步防止藕片发黑，再淋入一点植物油使藕片更加油亮防止营养流失，水烧开以后把藕片倒入锅中，焯水30秒钟断生以后立即倒出来，并用凉开水冲洗降温保持藕片脆嫩的口感。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/4ab8fbb494d84b918e7272e59f69a707~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=axK6qIomLyD08sx9NGOd9Fuv4b8%3D
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜、蒜、青红椒圈，中火翻炒出香辣味，沿锅边淋入少许清水，开始调味：加入香醋10克，食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，胡椒粉2克快速翻炒化开调料，把料汁收成粘稠时倒入藕片，翻炒至藕片均匀裹满料汁，再淋入一点明油提亮色泽，一道简单好吃的酸辣藕片就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/997327de01bc4967af48f9c19a06cc19~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=RDnIcET0OVTR6nreOU2M3oqR1rM%3D
小总结：
1.切好的藕片要用清水泡上、隔离空气，加白醋同样是为了防止氧化变黑。
2.藕片一般在水开后煮30秒钟就熟了，不要煮太久，否则吃着不够清脆。
3.藕片不容易入味，一定要勾一点水淀粉，方便调料吸附在藕片上面。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼没有过多的调料，简单上锅一蒸再浇上料汁，原汁原味，肉质鲜嫩可口。
1.准备已经宰杀过的鲈鱼一条，沿背部切开鱼的两侧，背部的肉比较厚这样处理更容易蒸熟，切好以后放在盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把调料均匀涂抹在鱼身上，切一点姜片和葱段塞在鱼背两侧，既能去腥又方便蒸汽流通，使鱼肉更加鲜嫩。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/34e0701158e1485e9007e4aed2dca69a~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=zaNfu%2BFZJbfGh8w%2BkBWYdq02Dks%3D
2.锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把鲈鱼上锅蒸6分钟即可，不要蒸太久鱼肉容易变老。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/bbcc2b70e09746a18656044edd1415d1~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=fZlsaQAums873j7atixtzglE9iA%3D
3.切一点姜丝、葱丝、青红椒丝一起用清水泡上，以免水分流失变干。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/0f8120b7e40644b5b9de8177cf4c6714~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=mTI7Vi9U5HbkP6ttKnlVPBIA3Kc%3D
准备一个小碗，倒入蒸鱼豆豉10克，料酒5克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋一点芝麻香油，搅拌均匀备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/70e2b01b7c014d3eacfd24f02423ea69~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=d7Y5NfOo9SHcgqRiTu3NcoF5csQ%3D
4.时间差不多时，把蒸熟的鲈鱼取出来，挑去葱段和姜片并倒掉盘中的水分，把调好的料汁倒入盘中，把葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面等待激油。
锅内烧油，油温烧至七成热时，把热油浇在葱姜丝和辣椒丝上面，激出葱姜的香味，一道肉嫩味鲜的清蒸鲈鱼就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1b0e0000a6554b418a8434dd6fe1e864~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=CsX8GJpAnNN1Ga4TOna8ZzyDrpg%3D
小总结：
1.鲈鱼最好从背部改刀，这样更容易蒸熟，口感更为鲜嫩。
2.鲈鱼蒸熟以后，要把里面的汁水倒掉，否则会有腥味。
蒜蓉油麦菜
油麦菜简单一煮，再泼上调好的蒜蓉汁，简单美味，清脆爽口，很适合正在减肥的朋友。
1.准备新鲜的油麦菜一把，去除根部切成段，清洗干净备用。
准备红椒一片，切成细丝，用来配色。
再切一点蒜末备用。
准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豆豉10克，搅拌均匀备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/830bf1af3bcf4dd5821e8b926bb5cea2~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=zOmKFRXOObQXTjkZxt0Ndq3OQ0Y%3D
2.把油麦菜焯一下水：锅内加入适量的清水，水烧开以后把油麦菜倒入锅中，快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出控水备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/76b01064b9fe48b2809b8036e58215b8~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=sFO%2FvSej%2FdsX14XIuFYqeo6EfqA%3D
3.把油麦菜摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。
锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，一道简单易学的蒜蓉油麦菜就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/cfb353a5622a45688274fe6bb4db3fe1~tplv-tt-large.image?x-expires=1992938871&x-signature=KPkYdf95armnLlGuSQoyke1%2BYEo%3D
小总结：
1.油麦菜焯水的时间不要超过30秒，以免煮烂影响口感和卖相。
2.激油时，油温要达到七成热，否则香味激不出来。
页:
[1]