鸡蛋最好吃的6种做法，步骤简单，鲜香美味，快学会做给家人们吃
鸡蛋是我们生活中常见的食材，每天进食一个鸡蛋，可以为我们的身体，提供源源不断的能量，鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、微量元素和蛋黄素等，这些营养都是人体必不可少的，适合滋养病人、外口有创伤的人群，可以修复人体组织，形成新的组织，参与新陈代谢，鸡蛋有很多种做法，煎炒烹炸，样样都行，今天 教你鸡蛋6种不同的做法，色香味俱全，老少皆宜。https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e8e3f1dff65b45f7912e024abf5e5d4b~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=re3aKzQg02Nio45ZD%2BGvIDMNQ28%3D
1、茶叶蛋
1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f2982725de0f4a77a4311482997301dc~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=pCb86h2JMqc%2FCcAQTxLZx%2BHREdg%3D
2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/dfic-imagehandler/a5bc8dbf-c4b5-41b1-ac35-3659d76e2452~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=evFviEeuT%2B8DwJ%2FEQM61YR9yJl4%3D
3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包最好，不会弄得到处都是残渣。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/989ae34329ba4e2c87e22686fd476240~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=qKPfxvybP7%2B6%2FfQjo68pJAU4Hjo%3D
4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/dfic-imagehandler/8cc2830b-5898-436c-a819-f3c350ff5a4d~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=ep7MQabYlJK%2Fi1%2BH5hlJ0eTGKT0%3D
5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/cd301a68e4ac4f63af4c78fad746de29~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=dfQwGPo%2FIgNhrZuOafKl8JZYx8Y%3D
6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，最好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/dfic-imagehandler/ff733ea4-34d9-4530-9d64-012e11442f98~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=JW7CxlUvnujW09i8uz8e2l1Tl2Y%3D
7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/eea6712a4b894c0d8e6738cbc9545237~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=9qcLFxtgjjbytn587wZ1Kixqua0%3D
2、韩式酱鸡蛋
1、准备4个新鲜的鸡蛋，起锅烧水，加点盐和白醋，开火煮6分钟，糖心是5分钟，鸡蛋可多可少，自行掌握，方法都是一样的，
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/d4cf8948e2214473ac5c19d896f135a5~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=xcJZTaZg%2BJDP3do2%2F0VBMtNxYF0%3D
2、等时间到了，关火捞出鸡蛋，过一遍凉水激一下，这样能更容易剥掉外壳。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/ac7e9260d7914fe3b02c1566bec9ec8d~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=TAtXTl9NFns%2BUhw9ELKEPG2%2Fd%2Fg%3D
3、鸡蛋剥去外壳，装入碗中备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/b7096aa670434954a72c78471bc80d4c~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=qSGFkcbeU6TOc0QuDkgmytOlU3Y%3D
4、开始准备辅料，3瓣大蒜，1个小米辣，1段葱花，全部剁碎备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/708b8c57865d429e9475ecb956b991c5~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=%2BTcZ3IrgShD7ot9W8eKpZMif49M%3D
5、接着用家庭吃饭的小勺，加3勺生抽，3勺清水，半勺白糖，1勺米醋，适量的食盐，搅拌均匀，酱汁就做好了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/57de6bc714244e7a9f526b8d7b280f0d~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=6vVdJILgMv8UBabVrF1L7fOVrP4%3D
6、把剥皮的鸡蛋放进去，盖上一个盖子，浸泡腌制一个晚上，放冰箱冷藏就行，第二天就能吃了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/66f4d436a2ac4d46b761b8801cfdec82~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=1JixAyo5vr7x8mrAw3ztQRNmQf0%3D
7、鸡蛋第二天会变颜色，就像卤过一样，如果有时间的话，浸泡的过程最好翻一次面，让上下都上色均匀。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/6084f7716c624f1c9f6c36aa94d872e1~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=AtXnFirK60oogoWngMFvr7sU6q8%3D
8、糖心蛋的口感非常棒，可以浇上酱汁直接吃，也可以搭配白米饭、馒头吃，酱汁可以重复利用，还可以用来拌面，味道很特别。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/82b504651e2248149618513666369340~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=FfNkx77G2YCKNOaqJ8g1BMe06MM%3D
3、虎皮鸡蛋
1、准备2斤鸡蛋，新鸡蛋的表面有一层脏东西，需要冲洗干净表面，尽量用软布擦洗，不要破坏蛋壳，起锅烧水，水开以后下入鸡蛋，大火煮上6分钟，关火再焖5分钟，关火捞出鸡蛋，泡入凉水中。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/c07914d5e61147d1833a78f4740dba75~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=ra%2BN9%2FD%2FUN2Av%2BLTf1RKuEF5Gvc%3D
2、一热一冷，热胀冷缩之后，剥掉鸡蛋皮，一个个光滑嫩肤，煮鸡蛋时间，也不要太久，5-6分钟即可，关火闷的时候，也可以通过余温加热，用锋利的小刀，斜着打出花刀，方便入味。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/3ffa839876554713a239cde4528bfe93~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=46ZztINaqEGg1HwZ%2B9%2Bk6vho9bg%3D
3、起锅烧油，等油温6-7成热的时候，依次下入鸡蛋，小心操作，避免热油溅出，如果鸡蛋过于多的话，可以分两次炸制，炸制色泽金黄，虎皮起皱为止。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/353f299551b14a8eb54317167608e266~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=aICVGYBDCT7oAZwVTD6Ul2wXk6s%3D
4、另外准备一个锅，加入适量的凉水，水量与鸡蛋持平，冰一点最好，将炸好的鸡蛋，放入水中降温，浸泡5分钟左右。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/5ba6ff499b99427eac696881ac2c0658~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=f4vMzcKRKaHr6u64CXNCct%2Bhe0M%3D
5、等时间到了，水中舀入2个半角，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺盐，1勺糖，搅拌均匀以后，大火煮开，沸腾5分钟左右，即可关火。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/ad4ac5147d4a4b2aafc212cab6f79620~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=meeEKXrKtk9QWvLz4o0Aic6ioT0%3D
6、如果不着急吃，可以浸泡3-5个小时，风味更佳，炸好的虎皮鸡蛋，有多种烹饪方式，红烧、卤制都可以，鲜香美味，比荷包蛋、炒鸡蛋，都要好吃解馋。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a1db1f34c15f4b458e505e3dcb023143~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=KpPB4Yms2r8PXxVtZdC8%2FYG8sk8%3D
4、糖醋荷包蛋
1、准备食材，鸡蛋、洋葱、盐、番茄酱、生抽、糖。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e3afeca2f3384fe8b94a440e4f5b0c38~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=bc1xbPSfh6l6zdivrmmpTlwwN%2BE%3D
2、洋葱先切成厚片，再掰成洋葱圈，只要最大一圈，不要小的。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/31e997a7b5af465c9b8d1b39adafda8d~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=RyKEJ3TA5BzKYHqNNYZXxRtpVgc%3D
3、其余的洋葱切成丁，用刀剁几下，准备2瓣蒜，剁成蒜末，装入碗中备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/146048b4df7a4e24b56f99fa41fbb208~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=gHL9jXEM2myNU2Se9QgjuoseQT8%3D
4、不粘锅刷一层食用油，下入洋葱圈。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/3e41fa579cb04e5e916383333a4e7660~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=I3HySqmhe%2BzlmmRfAZsSMOgo%2BqQ%3D
5、依次打入鸡蛋，盖好盖子，小火慢慢煎，6分钟即可。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/0853877854564030979c4b623e00fbfa~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=xcHTVP5JLPkzph6EUqVN9kneW84%3D
6、开始调料汁，加入1勺生抽、1勺白糖、1勺番茄酱、1勺白醋、适量清水，搅拌均匀。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1d745a9897034ac082aa143db4bf4520~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=Z%2Bju2OgXigm0ce8fCwigufn4EEU%3D
7、鸡蛋煎好了，可以剔除多余的部分，盛出鸡蛋装入盘子中。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/589c7c16e5a34c9ba5ab6296f7f34b1c~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=yCo9z%2BTiaCtz%2Fcz3LGTSUUG12Jg%3D
8、放入洋葱丁、蒜末，炒出香味。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/94505f4518234eb2b211a664bdd21401~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=216OeG2MklyKNFMzOeDJg6zSj%2BA%3D
9、倒入调好的料汁，翻炒均匀，2分钟左右。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/bc72d27eca5c466c81dccd67d798f51e~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=n39SskuLnSvyOhe7tQVJH8X21B8%3D
10、再次下入鸡蛋，盖好盖子，小火煮3分钟。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/bc00da9474224ff0aaf260e57f047aee~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=ug5bo19PmllHkzLFPvjQ3VBZjBk%3D
11、装盘就可以，撒上葱花。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/6620e68461454bf8a1e0c03cf2689f33~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=nWqW7gYUHBdC%2FA%2FbybQJ%2BPfBmik%3D
5、腌鸡蛋
1、准备2斤鸡蛋，要挑选新鲜、优质的鸡蛋，带裂纹的一定要挑出来，放入清水中，擦洗干净，放进太阳底下或者通风处，控干水分。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/3d0a111d33aa481d8f802a8055e5e451~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=mfcxzJPKmgWxyM0FPwCDhn7Yncs%3D
2、准备一个干净的玻璃罐子，容量大一点最好，要求只有一点，密封性要好。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/c94a155bfed647c7a4e031c4b53c72fe~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=ptKoc92HGsk3D0uIuQKvyfSUoB4%3D
3、五香口味，需要准备的大料：香叶、生姜、葱段、干辣椒、花椒和桂皮，锅内加适量水，倒入所有大料，接着倒入食用盐，以鸡蛋的重量计算，用盐量控制在10%左右，也就是2斤（1000克）鸡蛋，放100克盐，大火先煮开，小火再煮15分钟关火，等待晾凉。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/5f848e76cc154c86b24c0fd149e6db52~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=l9M6diS3tK%2BzdTlyLzU3AxNjF6c%3D
4、把晾干水分的鸡蛋，装入干净的罐子中，把鸡蛋依次装入，罐子里别沾生水，防止鸡蛋变质，等料汁凉了以后，倒进罐子中，再来上半碗高度白酒，封口严实，放在通风口处。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/1f73ff6086dd490996cb59a1aaacb9dc~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=cEN5vXls7hWmJ%2FvGRwxyqtj3x5Y%3D
5、高度白酒可延长鸡蛋的保质期，放置通风处，一个月之后，就能吃了，保证个个流油，风味独特，越嚼越想吃，想吃腌鸡蛋，再也不用买了。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-i-qvj2lq49k0/a979abee850d47cbab26fbb217d1a800~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=qQqC44bdzZ%2F%2F9WbFMqajne04qlM%3D
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/d4277e460bde47ac8551e85fd739a3e1~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=VuN3NdcVtYhzl%2BFvhOx1rXMqChw%3D
6、青椒炒鸡蛋
1、碗中打入两个鸡蛋，加盐码味，充分搅拌均匀，锅中油烧热，倒入蛋液，用木铲炒成碎块，装盘备用。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/481d17d66bff418e8fbfd78c0f072096~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=W0gIUdRiN0qPelduGeO4y1AVuis%3D
2、锅中再加点油，油热倒入蒜末，炒出香味，倒入青椒，翻炒至青椒断生。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/d627ccb7ec3e430b800db461d9d415e9~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=lIOb1HdwuVFGZuSc1qCwtEPTFCA%3D
3、接着倒入火腿肠，翻炒几下，根据个人的口味，加入一勺生抽，半勺食盐，半勺甜酱，翻炒均匀，等调味融化。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/f0fdc755b47c4ac89b6cd92304b4b491~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=B2JeCnj99RWxrFk37Uncwhvf8dU%3D
4、鸡蛋重新倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/e7ef693c8dd14798ad43634c70ef2f34~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=bzoBnTTOystBHRuPnJapzdKZ29k%3D
5、一道美味的青椒火腿炒鸡蛋做好了，跟饭店的一样嫩，颜色好看，能激发家人的食欲，大家胃口变好，多吃米饭。
https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/63eb442e78a64b35a1939c94e9acdab0~tplv-tt-large.image?x-expires=1988772519&x-signature=BIi78XV9pSHSE7nUY0oOeakKTBA%3D
未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
页:
[1]