世界素食日，你知道吗？注重饮食的搭配，吃出健康
每年的10月1日，是举国瞩目的国庆节，在这一天举国欢腾，人们也享受着一年一度的小长假，或出去旅游，或在家胡吃海喝。说来也觉得有趣，这一天，也是世界素食日。
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假期，人们总是喜欢去吃上一顿平时很少吃的饭，也许是工作原因，也许是时间原因，导致无法享用一顿花费时间较长的午餐或晚餐，所以在假节日会选择在外吃饭，以满足自己内心的幸福感需求。
世界素食日，显而易见，在这一天，是呼吁大众食用素菜。这一天是由北美的素食主义协会在1977年发起的，并且在1978年正式确立的一个关于素食者的节日。素食主义的目的有很多，有单纯的满足快乐感，也有对于动物的怜悯，对于屠杀这一行为感到不适，也有对于健康的考虑，希望更加长寿。
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素食主义人群是不可忽视一部分人群，而每年成为素食主义人群的数量也越来越多，美国每年平均就有一百万人次成为素食主义者。素食主义人群中，有对饮食极为严格的，认为你的青菜叶子如果是用猪油炒的那也算沾了荤；也有遵从内心的轻松素食主义者，主要摄入的食物是素食就好，对于青菜叶子上的油星儿，是大可以接受的。无论是哪种素食主义者，都是为了让自己变得更好，满足人在精神和生理上的某种需求。
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World vegetarian day
“吃素”这一行为，对于人的身体是有极大益处的。
更加长寿
素食主义者比肉食主义者的平均寿命约长出十五年左右。而素食主义者在外形上不会出现过度肥胖的状态，也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病和中风、糖尿病。
减少毒素摄入
研究表明，动物在被屠杀前最后的挣扎，是会在体内产生毒素的，加上动物体内本身存在毒素，最后被摄入到人体内，而毒素自然而然也就被遗留在人的体内。
我们饮食中的百分之九十五的农药残留来自于鱼肉类和奶制品。特别是鱼类，含有致癌物和重金属，这些毒素是无法通过高温消除的，在肉类和奶制品中则含有类固醇和激素。
让心脏变得更加强壮
美国食品中是高脂肪和高胆固醇的代言，美国的日常主食就是肉制品和奶制品，而这也是高脂肪和高胆固醇的代言，这两样元素对于心脏的伤害都是强大的，因此心血管疾病是美国人患有疾病中的头号杀手。
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爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。”多吃素食能够减轻地球的负担，节约大量的能源，对于环境保护的贡献也是不可小觑的。”
若真的选择素食，究竟怎么样才算健康呢？
我们都知道，人体必须要有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水以及无机盐等这些重要营养物质。
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所以要想吃素，就需要把握好这几个关键点：
1.蛋白质一定要吃够
并非只有肉类才有蛋白质，黄豆、豆腐、豆干等这些豆类豆制品，以及各种五谷杂粮，只要合理搭配，同样也能提高蛋白质的吸收利用率。
2、多吃海藻和菌类
海带、银耳、黑木耳、蘑菇等，这些不仅有鲜美的口感，而且还有丰富的蛋白质、维生素以及微量元素。
3、适量吃点坚果
松子、花生仁、杏仁等这类坚果含有优质的不饱和脂肪酸，当然前提下是适量吃一小把即可，可别嗑得没完。
4、少吃素鸡、素肉等加工类
虽说素肉、素鸡是大豆蛋白机制加工而成，但在加工过程中往往流失了不少营养，虽说美味，但还是不宜贪多。
在这一天，呼吁人们对于素食的关注，对于饮食的搭配倾注更多的注意力。
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