今日立秋，别盲目“贴秋膘”，分享6道家常菜，荤素搭配有营养
立秋，是二十四节气中的第十三个节气，意味着降水、湿度处于一年中的转折点。虽然立秋了，但是气温并没有降低，依然闷热潮湿，因为秋后还有一伏，也就是我们常说的“秋老虎”。https://p1.pstatp.com/large/pgc-image/5923c6ddf6524449847eac9ad71a1e5a
在民间有立秋“贴秋膘”的说法，人们会在立夏之时称体重，到了立秋时再称一下，如果体重减轻，就说明过了一个“苦夏”，就要好好补一补了。此时肉类是最好的选择，可是如今的生活，大家并不缺少肉食，如果盲目地“贴秋膘”，不仅达不到营养的目的，反而会引起肥胖、高脂肪等一系列疾病。所以“贴秋膘”一定要合理，荤素搭配，营养均衡，才能舒舒服服入冬。
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一、【土豆烧牛腩】
牛腩是指带有肉、筋、油花的肉块，靠近牛腹部以及牛肋条附近的松软肌肉。牛腩脂肪含量很低，是亚油酸的来源，而且氨基酸种类齐全，是非常营养的一种肉食。
1、牛腩剁成小块，冷水下锅加入葱姜去腥，大火焯2分钟捞出清洗干净。
2、锅里倒油，放入冰糖炒至颜色变成枣红色，下入牛腩煸炒上色，然后加入料酒、生抽、老抽翻炒几秒，倒入开水煮开。
3、然后下入一半的西红柿丁，中小火炖上50分钟，时间到了后再加入一半的西红柿，土豆块，加盐、胡椒粉，继续炖10分钟即可。
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二、【红烧排骨】
排骨是一道老少皆宜的美味，它的肉质偏瘦，吃起来有嚼头，烹饪方式也比较多，可以油煎、可以煲汤，也能红烧或者糖醋。总之怎么做都很好吃。
1、排骨剁成小块，清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入姜片、葱段、八角煮出血沫。
2、锅中倒油，放入葱段姜片爆香，然后下入冲洗干净的排骨，炒至排骨微微焦黄。
3、倒入一包红烧料汁翻炒上色，然后加入没过排骨的啤酒，中小火炖30分钟。时间到后大火收汁即可。
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三、【肉沫土豆片】
土豆是比较常见的食材，但同时含钾量也比较高，刚刚立秋，温度依然偏高，很多人会出汗比较多，这样容易造成钾的流失，食欲不振，身体乏力。多吃一些土豆，是不错的选择，加上肉沫之后，香味更加浓郁。
1、土豆洗净后去皮，然后切成0.5厘米左右的薄片，放入蒸锅蒸熟。
2、锅中倒油，放入肉沫翻炒至变色，然后加入葱姜末炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后再加生抽、酱油、鸡精、蚝油翻炒。加入适量清水炖2分钟。
3、时间到了后放入蒜苔丁，淋入适量水淀粉，炒至微微粘稠即可，出锅后淋在土豆上，美味既成。
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四、【黄焖鸡】
黄焖鸡香味浓郁，肉嫩鲜美，是吃米饭最美味的菜肴，米饭里面淋上浓郁的汤汁，越吃越有滋味，越吃越解馋。
1、2个鸡大腿剁成小块，冷水下锅，加入葱段姜片焯水2分钟，然后捞出洗净。
2、锅里倒油，先倒入蒜粒煸炒出香味，然后再倒入鸡块炒至表皮金黄，加入一包黄焖鸡调料，倒入开水煮开。
3、煮开后加入泡好的香菇、切好的土豆块，中小火炖15分钟，时间到了后加入辣椒、红椒翻炒至断生即可出锅，汤汁不要收太干。
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五、【裙带菜鸡蛋汤】
裙带菜是一种藻类，营养极为丰富，它的钙含量是牛奶的10倍，锌含量是牛肉的3倍，小孩子和老人，最适合食用。加上鸡蛋做成汤，不仅营养而且味道鲜美，堪比鱼汤。
1、裙带菜提前泡发，嫩豆腐切成小丁，大蒜剁成蒜末，煎上3个鸡蛋，切成小备用。
2、锅中倒油香油，把蒜末炒出香味，然后下午裙带菜继续翻炒几秒，加入鸡蛋块，嫩豆腐，然后倒入开水，一定要是开水，这样汤汁才会奶白，大火煮开转中小火煮5分钟。
3、时间到后，加盐、胡椒粉、枸杞，再煮3分钟即可出锅。
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六、【炒苋菜】
老辈人常说“六月苋赛鸡蛋，七月苋金不换”，虽然现在立秋了，但是苋菜依然很受欢迎，苋菜不需要多么复杂的烹饪方式，简简单单就很滑嫩鲜美，老南京的传统做法讲究“淡、烂、烫”。
1、苋菜要好吃，全靠3把揉。苋菜洗净后，反复揉搓，让它变得软一些，这样可以去除草酸，而且口感好。
2、锅里放入猪油，然后放上拍扁的大蒜，炒至金黄，倒入苋菜翻炒十几秒，然后再加少许水，烧上2分钟。
3、时间到了后加入适量盐、鸡精即可
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立秋后的饮食习惯，依然保持清淡、少油腻，荤素搭配才能起到营养均衡，多吃一些牛肉、鸡肉、鱼肉，脂肪含量低，蛋白质高的肉类，蔬菜类也要每天保证足够的摄入。工作之余还需适当的运动，这样才能健康顺利进入秋冬季节。
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