冬至过后，记得多吃“2白3红”，营养均衡，补足能量度过寒冬
今天是冬至，也叫冬节，是二十四节气中的第22个，古人对于冬至非常重视，常常称“冬至大如年，人间小团圆”。随着冬至的到来，气候越来越冷，人们需要的热量以及营养就会增多，以此来抵御寒冬。https://p1.pstatp.com/large/pgc-image/3b573ed5d9eb49bbbca025994a2383d7
冬季进补最好的方式就是荤素搭配，因为肉的热量高，蛋白质丰富，能为身体提供所需的能量，而菜又富含各种维生素，这样才能达到营养均衡，今天就给分享冬至过后最要多吃的几种美味，“3白4红”舒服度过寒冬。
三白
白菜
白菜是日常生活里经常会吃到的食材，在寒冷的冬季里白菜最好的方式就是炖着吃，一锅热乎乎的白菜炖豆腐，瞬间能驱散寒冷。
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【白菜炖豆腐】
1、白菜去掉根部，叶子用手撕成小块，豆腐切成略厚的小片，一小块五花肉切成薄片，粉条提前泡软
2、白菜先在锅里炒一下，把多余的水分炒出来，这样炖的时候就不会软绵绵的。豆腐在油里煎到金黄。
3、起锅放入肉片炒出肥油，然后加入八角、干辣椒，葱姜片爆香，然后下入白菜粉条豆腐，倒入适量清水，加入生抽、老抽、十三香搅拌均匀，炖5分钟。
4、时间到后加入食盐，鸡精调味，再炖2分钟即可出锅。
白萝卜
萝卜虽说一年四季都有，但是冬天的萝卜口感最好，水分足，口感脆甜，用它做成腌菜，既下饭又下酒，而且萝卜性凉，冬天吃萝卜可以去除内火，还能开胃消食。
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【泡萝卜皮】
1、2个白萝卜清洗干净，不用去皮，然后将萝卜皮切下来，需要稍微带一些果肉、然后将萝卜切成夹刀片。
2、切好的萝卜梨加入15克食盐，70克白糖，腌制上3个小时，把水分完全沙出来。
3、腌的萝卜挤干水分，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鲜生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再来3片柠檬，抓拌均匀后冰箱冷藏一个晚上即可。
三红
羊肉
到了冬天羊肉成为了大家餐桌上必备的美味，羊肉性温，是冬日进补的最佳食材，天冷时，喝一碗热乎乎的羊肉汤，浑身都觉得舒服暖和。
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【清炖羊蝎子汤】
1、羊蝎子洗净浸泡3个小时，把血水完全浸泡出来，这样可以减少羊肉的膻味。
2、羊肉冷水下锅，放入姜片，花椒，然后大火煮开，再煮2分钟，不用盖锅盖，让膻味散发出来。
3、羊肉放入锅中，倒入足量的开水，加入姜片，小茴香，白芷，大火炖2个小时。做羊肉不要放大料，要不然汤会变黑。
4、羊肉汤快炖好时，加入泡好的花椒水提鲜，最后盛入碗里，加盐调味，放上葱花香菜即可。
牛肉
牛肉低脂肪，高蛋白，寒冬食牛肉，有暖胃的作用。牛肉不管怎么烹饪，口感都很不错，有嚼头，而且还香。比如这道小炒牛肉，香辣过瘾，配米饭真得很解馋。
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【小炒牛肉】
1、牛里脊肉清洗干净，用松肉锤或者刀背捶打片刻，因为牛肉纤维粗，这样可以让口感更嫩，捶打好后，把牛肉切成薄片。
2、切好的牛肉加老抽，生抽，蚝油，白糖，淀粉抓均匀，然后淋入食用油抓均腌制15分钟。
3、锅里倒油，先爆香蒜片、泡椒、小米椒，然后再加入牛肉大火翻炒，把牛肉炒至变色。
4、炒变色之后加入芹菜段，香菜段，翻炒10几秒，最后加盐和鸡精炒均匀，就可以出锅了。
驴肉
卤肉的营养不用多说，老话说：“天上龙肉，地上驴肉”，从口感上讲，驴肉要比牛羊肉都要好吃，而且氨基酸含量十分丰富。
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【红烧驴肉】
1、驴肋条切成拇指大小的块，然后冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，煮出血沫来。
2、锅里倒油，下入葱姜，干辣椒爆香，然后下入驴肉，将驴肉的肥油炒出来，这样吃着就不腻了。炒好后盛出备用。
3、锅里放油，再放几颗冰糖，炒出糖色，然后快速下驴肉翻炒上色，接着倒入适量的开水，再放入提前煮好的鹌鹑蛋，和切好的土豆，加八角、桂皮、香叶，生抽，酱油，冰糖，中小火炖20分钟。
4、时间到了后加少许盐调味，大火收汁即可。
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