干煸土豆丝的做法干煸土豆丝怎么做如何做
谈起马铃薯，简直百吃不腻，作法也是有很多种多样，今日详细介绍的便是干煸土豆丝的作法。最先应当吧炒土豆丝死去切成细丝，过一遍凉水过干放到一边预留。随后把别的葱段佐料放到一边预留，随后把沒有水份的炒土豆丝放进锅中，切忌煸炒，把炒土豆丝铺平成一个饼形状，直到底边变脆黄再翻过去反面再次所述作法。双面变脆黄之后捞出放到布氏漏斗里过虑油，再撒上佐料就可以服用。方式一:
1、小香葱清洗切割成小葱花，别的调味品齐备备用；
2、炒菜锅加点油500克，开文火预留；
3、土豆削皮清洗切割成匀称的细条生产锅外干在这里全过程中早已恰好七成水温（刚开始冒白烟）上下，那样不容易黏锅疫苗，立即抖散撒进锅中，立刻调成低火（由于炒土豆丝不适合久放，触碰气体后会产生氧化还原反应而发黑），用炒锅摊成薄厚匀称的环形，未确定型后倒去不必要的油另作它用，4旋转土豆丝饼，直到双面呈橙黄色时改为文火，先后匀称的撒上食用盐，鸡精，辣椒面和花椒面（调味品不适合高溫久烹，要在出锅前再放）出锅立即摆盘或是打花刀拼拼成别的化形，最终撒上葱段即成。
方式二:
1、将马铃薯除皮切成宽约0.4cm粗的丝，浸洗后倒进漏勺控干水。
2、炒土豆丝添加食盐，拦匀后撒进干淀粉，用筷子拌散，直到匀称地沾上一层木薯淀粉才行。
3、净锅置灶火上，倒进食用油，待水温烧至六成热当下入炒土豆丝，用筷子划散。炸至色调淡黄，水汽将干时倒入沥油。
4、锅回灶，放入葱段、姜片、辣椒干段炝锅，再下炒土豆丝、食盐、鸡精爆锅至鸡精化掉进撒进花椒面，淋入辣椒油，翻久出锅摆盘。
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